冬瓜炖排骨的做法（冬瓜炖排骨的做法大全家常视频）

本文目录一览：

• 1、冬瓜炖排骨怎么做
• 2、冬瓜炖排骨的做法
• 3、冬瓜炖排骨正宗做法

冬瓜炖排骨怎么做

1、详细步骤： 处理排骨排骨洗净后冷水下锅，加入料酒和2片生姜，开大火煮至沸腾，撇去浮沫。焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。 炖煮排骨锅中重新加入清水（约5升），放入焯好的排骨、剩余姜片和葱结。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟至1小时，直至排骨软烂、汤色微白。

2、准备材料： 冬瓜：一斤半 排骨：两斤 葱姜：适量 香菜：两颗 处理排骨： 清洗排骨后，用凉水浸泡十分钟，控干水分。 将排骨放入沸水中，翻动以去除骨头渣子和血水，捞出后控干。 炖排骨： 将焯好的排骨放入锅中，加水没过排骨。 滴入几滴白醋，盖上盖子开始炖煮。

3、 炖汤底：先浓后清 炒香排骨：锅中放少许油，下姜片和焯好的排骨小火煸炒至微黄（这一步能让汤更香浓）。加开水：一次性加足开水（5升），大火煮10分钟至汤色变白，转小火炖30分钟（可加1颗干贝增鲜）。

4、把冬瓜和洋葱切好，放一旁备用。排骨切好，放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。锅内放油加热，放入排骨，快速翻炒。锅内加老抽，料酒，翻炒。放入洋葱、桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，使用铲子继续翻炒。放入开水，生抽，醋，盖上盖子，大火煮开，换成小火炖。

冬瓜炖排骨的做法

先去皮，去瓤，紧接着把冬瓜切成块。姜切片，葱切段，排骨焯水，盛出来备用。将排骨放入锅中，倒入开水，料酒，切好的葱和姜，小火炖60分钟。放入冬瓜，小火再炖10分钟，放入盐，这样就可以出锅了。

做法：步骤一：准备食材 清洗排骨：将排骨清洗干净，斩成小段，用水浸泡约半小时以去除血水。 准备冬瓜：将冬瓜去皮去籽，切成适当大小的块状。 准备调料：将生姜切片，葱切段。步骤二：炖煮排骨 焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

第一步把冬瓜和洋葱切好，放一旁备用。排骨切好，放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。锅内放油加热，放入排骨，快速翻炒。锅内加老抽，料酒，翻炒。放入洋葱、桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，使用铲子继续翻炒 放入开水，生抽，醋，盖上盖子，大火煮开，换成小火炖。

冬瓜炖排骨的做法如下：准备食材：冬瓜去皮，洗净后切块。猪排骨洗净，剁成适口大小的块。葱洗净，切成段。生姜洗净，切成片。花椒研细备用。炖煮过程：将猪排骨放入锅中，加入适量的清水，煮沸后去除浮沫。接着放入冬瓜块、葱段、姜片以及研细的花椒等调味品。煮至排骨和冬瓜熟透。

步骤：排骨斩断洗净控水。葱切段、姜切片。冬瓜去皮、去瓤切块。排骨冷水入锅、加入白酒大火煮开焯水2分钟，捞出备用（同时，汤煲加水烧开）。把焯好水的排骨倒入汤煲煮开。撇去浮沫。加入葱、姜。白酒、白醋、白胡椒粉，转中小火炖煮一小时左右。

冬瓜炖排骨正宗做法

1、冬瓜炖排骨的做法如下：准备材料 主要材料：冬瓜、排骨调味料：料酒、盐辅料：葱、姜处理食材 冬瓜处理：先将冬瓜去皮，去瓤，然后将其切成大小适中的块状，以便炖煮时更容易入味。葱姜处理：姜切片，葱切段，以备后续使用。排骨处理：将排骨进行焯水处理，以去除血水和杂质，焯水后盛出备用。

2、冬瓜炖排骨的正确方法与配料窍门选材与预处理排骨处理 建议选择肋排或汤骨，肉质更嫩。排骨需先浸泡1小时（温水更佳）去除血水，再冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，煮沸后捞出冲洗干净。窍门：焯水时加两滴白醋（如高压锅炖法），可帮助钙质溶解，汤更营养。

3、做法：步骤一：准备食材 清洗排骨：将排骨清洗干净，斩成小段，用水浸泡约半小时以去除血水。 准备冬瓜：将冬瓜去皮去籽，切成适当大小的块状。 准备调料：将生姜切片，葱切段。步骤二：炖煮排骨 焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

4、炖排骨：将焯好的排骨放入砂锅或汤锅中，加入剩余姜片和清水（水量需没过排骨约3厘米）。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，直到排骨软烂（用筷子能轻松插入即可）。处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成3厘米见方的块（不宜过小，否则易煮烂）。

5、加水炖煮：倒入足量开水（一次加够），加葱结，大火烧开后转小火炖40分钟。Tips： 想汤更鲜可加几粒干贝或1个蜜枣； 用砂锅或珐琅锅更佳，保留原味。3 加入冬瓜冬瓜块在排骨炖软后放入（过早放会煮烂），继续炖15-20分钟至冬瓜半透明。