家常小菜的做法（家常小菜的做法和菜谱）

本文目录一览：

• 1、小米辣腌辣椒的腌制方法
• 2、求几个南方家常小菜菜谱及做法
• 3、简单易做的家常小菜
• 4、家常凉拌小菜的做法
• 5、家常腌制下饭小菜方法
• 6、家常小菜的菜谱

小米辣腌辣椒的腌制方法

1、去生辣味（关键步骤）辣椒撒30克盐拌匀，静置1小时杀出水分，倒掉盐水后用凉开水冲洗一次，再次晾干。调制腌料 锅中加生抽、醋、白糖、花椒、八角，小火煮沸后关火晾凉。冷却后加入蒜片、姜片、15克盐、白酒拌匀。装罐腌制 无水无油的密封罐中放入辣椒，倒入腌料没过食材。

2、步骤： 准备辣椒：将小米辣辣椒洗净晾干，确保表面无水分，然后用剪刀将其剪成段，以便更好地入味。 腌制辣椒：将盐均匀地撒在剪好的小米辣辣椒上，用手或筷子搅拌均匀，腌制30分钟，使辣椒出水并入味。 制作醋汁：将白醋、糖、大蒜、姜片、香叶、八角、花椒放入锅中，用中火煮沸。

3、方法一：快手腌小米辣（酸辣开胃）材料：小米辣 500克 大蒜 1头（切片）盐 30克 白醋/米醋 200毫升 凉白开 200毫升 白糖 20克（可选，缓和辣味）密封罐 1个 步骤： 处理辣椒：小米辣洗净晾干（确保无水），剪去蒂（可保留部分辣椒柄防裂），剪成小段或划开更入味。

求几个南方家常小菜菜谱及做法

以下是几个南方家常小菜的菜谱及做法：多彩芦笋 主料：芦笋、熟火腿、蘑菇 调料：葱末、姜末、盐 做法： 步骤1：将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。 步骤2：将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分，并将芦笋切段。

湖南家常小菜菜谱包括：干锅羊蹄湘菜家常豆腐青椒猪耳老厨白菜酱牛肉青椒炒鸡虎皮炒排骨：原料包括排骨、青椒、姜丝、葱花等，做法涉及将青椒切丝，炒香姜丝后放入排骨快速翻炒，再加入青椒翻炒，撒入葱花和盐，翻炒均匀即可。

酸汤鱼特点：酸辣开胃，汤鲜肉嫩，是贵州黔东南的代表菜。做法：材料：草鱼或鲤鱼、红酸汤（番茄或米汤发酵）、木姜子油、黄豆芽、姜片、辣椒。

葱爆羊肉 用料：羊肉300g、蒜瓣4瓣、白醋1汤匙、香油1茶匙、大葱段15段、洋葱半个、油3汤匙、白芝麻2茶匙、鸡精半茶匙、香菜15克、白砂糖2茶匙、水淀粉2茶匙、生抽2汤匙、干淀粉1茶匙。做法：羊肉用生抽、鸡精和干淀粉腌10分钟。大火加热油爆炒羊肉1分钟，盛出。

经典生日菜品闽南咸饭生日宴常以咸饭为主食，寓意生活富足。做法通常加入香菇、胡萝卜、五花肉等食材焖制，香气浓郁且饱腹感强。红烧肉闽南家常做法会加入香菇提鲜，肉质酥烂入味，象征“红红火火”，适合长辈生日宴。糖醋排骨酸甜口味深受喜爱，代表“甜蜜美满”，尤其适合儿童或年轻人过生日。

简单易做的家常小菜

1、夏季清爽开胃菜：凉拌黄瓜 选用新鲜黄瓜，去籽削皮后加盐腌制20分钟，接着加入糖、蒜蓉、姜丝、麻油和味精进行凉拌，制成一道酸甜开胃的凉菜。 简单易做开胃汤：西红柿蛋花汤 先用旺油爆炒蒜蓉，再加入西红柿翻炒，注入沸水后煮至西红柿汁渗出，再加入打散的蛋花，煮2分钟后即可上桌。此汤味道鲜美，蒜香与西红柿的清甜相得益彰。

2、家常小菜的制作方法有多种，以下是几种简单易学的菜品及其制作步骤： 青椒肉丝 腌制肉丝：将肉丝放入盆中，加入少许盐、油及其他个人喜好的调味品，腌制15分钟。 炒青椒：开火放油，油热后放入青椒翻炒约2分钟，取出备用。 炒肉丝：锅中再次放油，油热后放入肉丝炒至变色。

3、青椒肉丝是一道家常菜肴，制作方法简单而美味。首先，将事先准备好的青椒取出适量，约一半的量。将肉丝放入盆中，加入少许盐、少许油，以及根据个人口味加入的其它调味品，腌制15分钟左右。接着，开火放油，待油热至冒泡时，将青椒放入锅中翻炒，大约炒2分钟后取出。

4、快手凉拌菜 拍黄瓜 黄瓜洗净拍裂切段，加蒜末、生抽2勺、香醋1勺、少许糖、香油拌匀，冷藏10分钟更爽脆。升级版：加木耳或腐竹，淋辣椒油。 凉拌菠菜粉丝 菠菜焯水挤干，粉丝煮软过冷水，加胡萝卜丝、花生米，用芝麻酱+生抽+醋调汁拌匀。

5、以下是几款简单易做的家常小菜： 蘑菇香菇红烧豆腐 材料：新鲜香菇、新鲜蘑菇、手工豆腐、大蒜叶。 做法：将香菇和蘑菇切片，豆腐切块。锅中加油，稍热后下蘑菇和香菇，加一勺盐翻炒。接着加入豆腐和一小勺盐，翻炒至微熟后放酱油和一大勺白糖，最后放大蒜叶即可起锅。

6、清热去火的家常菜 凉瓜炒鸡蛋 材料：凉瓜1个，鸡蛋2个，盐和鸡粉少许 材料切好备用。 鸡蛋加入适量鸡粉、盐，再拌匀。 先将凉瓜焯熟，记得要加点油，能使凉瓜保持翠绿。

家常凉拌小菜的做法

1、家常凉拌小菜的做法包括以下几种：拌葱头 原料：葱头一斤、青红辣椒三个、酱油、陈醋、精盐、香油。 制法： 将葱头剥皮洗净后切成粗丝或小块，辣椒切丝，共同装盘。 拌上精盐、酱油、陈醋。 最后滴上香油，搅拌均匀即可。拌卷心菜 原料：卷心菜斤半、酱油、香油、白糖、食盐。

2、家常凉拌小菜的制作方法如下：拌葱头 原料主要包括葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐和香油。制作步骤如下：剥皮切片：将葱头剥去老皮并洗净，然后直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块。辣椒切丝：青红辣椒直刀切成丝，与葱头共装盘内。

3、好的，我来详细介绍一下几道适合家庭的清爽小菜，做法简单，口感清新开胃，适合日常搭配主食或佐餐。 凉拌黄瓜木耳材料：黄瓜1根、干木耳10克、蒜末2瓣、生抽1勺、香醋1勺、盐少许、香油半勺、白糖少许。做法：木耳提前泡发，焯水2分钟后过凉水沥干；黄瓜拍碎切段。

4、干黑木耳一小碗黄瓜一根辅料：大蒜一块香葱一根芝麻适量盐适量味精适量（可选）麻油适量做法：准备食材：用水浸泡干黑木耳至其完全泡发，期间可多次换水以去除杂质。黄瓜洗净后切成细丝，备用。大蒜捣成泥状，香葱切成葱花，备用。

家常腌制下饭小菜方法

1、酱腌黄瓜 酱腌黄瓜是一道简单又常见的下饭小菜，它不仅色泽鲜亮，而且酸甜口感适中。现在，我为您介绍一下制作方法：材料：- 新鲜黄瓜（2根）- 姜片（适量）- 白糖（适量）- 食盐（适量）- 香醋（适量）步骤：1）黄瓜洗净后切成薄片，姜切成丝。2）将黄瓜片放入容器中，加入适量的食盐搅拌均匀静置片刻。

2、杀水去辣 用20克盐拌匀小根蒜，静置1-2小时，倒掉渗出的水分，挤干备用（可减少辛辣味）。 调配腌料 锅中加入生抽、醋、白糖、少许清水（100ml），小火煮沸后晾凉。喜辣可加干辣椒、花椒炸香后连油倒入料汁。

3、小根菜的腌制方法大全经典快手腌法预处理：剪去根须和枯黄茎叶，用清水或淘米水浸泡10分钟，反复冲洗3-4次去除泥土。关键点：控干水分（可晾至6成干），避免生水导致变质。基础调味：每1000克小根菜加6克盐、100克白糖（酸甜口可增量），10毫升高度白酒（杀菌）。

家常小菜的菜谱

1、以下是几款家常小菜的菜谱：葱爆羊肉 用料：羊肉300g、蒜瓣4瓣、白醋1汤匙、香油1茶匙、大葱段15段、洋葱半个、油3汤匙、白芝麻2茶匙、鸡精半茶匙、香菜15克、白砂糖2茶匙、水淀粉2茶匙、生抽2汤匙、干淀粉1茶匙。做法：羊肉用生抽、鸡精和干淀粉腌10分钟。大火加热油爆炒羊肉1分钟，盛出。

2、以下是几个南方家常小菜的菜谱及做法：多彩芦笋 主料：芦笋、熟火腿、蘑菇 调料：葱末、姜末、盐 做法： 准备材料：将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。 焯烫处理：将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分，并将芦笋切段。

3、以下是三款家常小菜的制作方法：炒猪肝 配料：猪肝200克、青椒1个、胡萝卜适量、大葱、蒜适量。 烹饪步骤： 猪肝洗净，切成片状，加入适量盐、鸡精、料酒、玉米淀粉拌匀，腌制三十分钟。 胡萝卜、青椒切好备用。 锅里加少量油，胡萝卜青椒入锅翻炒至半熟状态，出锅备用。

4、湖南家常小菜菜谱包括：干锅羊蹄湘菜家常豆腐青椒猪耳老厨白菜酱牛肉青椒炒鸡虎皮炒排骨：原料包括排骨、青椒、姜丝、葱花等，做法涉及将青椒切丝，炒香姜丝后放入排骨快速翻炒，再加入青椒翻炒，撒入葱花和盐，翻炒均匀即可。

5、湖南家常小菜菜谱包括干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉、青椒炒鸡、虎皮炒排骨以及湖南腊肉炒笋片等。以下是其中两道菜品的详细介绍：虎皮尖椒炒排骨 原料：排骨、青椒、油、盐、姜丝、葱花。做法：首先，将青椒切成丝备用。

6、湖南家常小菜菜谱中，包括干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉等，每一道菜肴都充满了湖南的乡土风味。虎皮尖椒炒排骨是其中一道美味佳肴。其原料包括排骨、青椒、姜丝、葱花等。制作过程简单而有趣，首先需要将青椒切成丝，然后在热油锅中炒香姜丝，放入排骨快速翻炒。