扒肘子的做法（扒肘子的做法简单又好吃）

本文目录一览：

• 1、红扒肘子有什么特殊的做法?
• 2、扒肘子的正宗做法
• 3、扒肘子的做法
• 4、扒肘子的家常做法

红扒肘子有什么特殊的做法?

步骤四：收汁。当猪肘子炖至肉质酥烂时，将砂锅或压力锅中的汤汁过滤，去掉香料残渣，然后将猪肘子捞出，放在盘子里。接着，将过滤后的汤汁重新倒入锅中，大火收汁，直至汤汁浓稠，呈现红亮的颜色。步骤五：装盘。将收汁后的猪肘子切成片状或块状，摆放在盘中，然后将收汁后的浓稠汤汁均匀地浇在猪肘子上，使其充分吸收汤汁的味道。

红扒肘子： 炸至柿红色后，改用蒸法，色泽枣红，醇香四溢，是潍坊美食的瑰宝。 红扒肘子脱脂版： 两次脱脂工艺，成就了肥而不腻的口感，适合健康享美食的人。 黄焖肘子： 甜咸适口，猪肘脱骨后用酱油黄酱烹制，慢炖至肉酥烂，汤汁浓郁。

酱肘子，一道色泽诱人的传统美食，其红扒肘子的做法独特而醇香。首先，将炒锅置于旺火上，注入适量的花生油，待油温七成热时，将肘肉小心放入，炸至柿红色后捞出备用。接着，用尖刀将肘肉切成象眼块，均匀地涂抹上糖色，然后皮朝下放置在碗中。

下面就为大家介绍红扒肘子的做法。红扒肘子的做法 做法一：食材：带皮猪肘子肉750克、葱段10克、精盐5克、头汤500克、绍酒10克、花生油1000克、酱油20克（约耗50克）、糖色10克。

放在锅垫上。 炒锅置于火上，添入精盐、黄酒和头汤400毫升。 扒制肘子： 将放有肘肉的锅垫放入锅中，用小火进行扒制。 待肉烂汁浓时，用漏勺托起锅垫，将肘肉扣在盘内。 成菜： 将余汁浇在肘肉上，红扒肘子即成。按照以上步骤操作，就可以制作出美味的红扒肘子了。

扒肘子的正宗做法

扒肘子最正宗的做法如下：材料： 猪肋排 500克 葱姜蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 清水适量 步骤： 准备材料：将猪肋排洗净，并切成适合食用的小段；同时，将葱姜蒜切末备用。 煸炒香料：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味，为后续的炖煮增添风味。

扒肘子的正宗做法如下：主要材料：猪肘1500克 调味品：小葱15克，姜15克，八角5克，米酒20克，生抽200克，盐6克，白糖4克，老冰糖2克，木薯淀粉10克，芝麻油5克 具体步骤：准备材料：将葱、姜清洗，葱切割成段，生姜切成片备用。木薯淀粉加水调均匀成芡粉约20克备用。

扒肘子是一道非常受欢迎的中式菜肴，最正宗的做法是：将猪肋骨焯水去血水，捞出备用。将葱姜蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、八角、水淀粉搅拌均匀，制成腌料。将腌料均匀涂抹在猪肋骨上，腌制30分钟。将腌制好的猪肋骨放入蒸锅中，蒸熟后取出。

制作步骤l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。

扒肘子的做法 材料：猪肋排 500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量步骤：将猪肋排洗净，切成小段备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入猪肋排煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。最后大火收汁即可。

扒肘子的做法

将猪肘子切开，冷水下锅，加入料酒、葱姜。煮出血沫后捞出，用冷水冲洗干净，去除杂质和血水。炖煮猪肘子：锅中烧水，加入冰糖，熬至冰糖呈现枣红色。将处理好的猪肘子放入锅中，倒入啤酒和适量开水。加入生抽、食盐等调味料，扣盖小火煮两个小时，直至猪肘子软烂入味。装盘：将煮好的猪肘子捞出，切成小块。

猪肘子切开冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮出血沫之后捞出冲洗干净。锅中烧水，加入冰糖熬出枣红色，加入猪肘子，倒入啤酒、开水、生抽、食盐等调味，扣盖小火煮两个小时。猪肘子切成小块，皮朝下装入盆中，倒入猪肉的汤汁即可。

扒肘子的做法： 准备好肘子、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。 肘子洗净后放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水，煮开后放入肘子，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到肘子软烂入味即可。

扒肘子的家常做法如下： 准备材料： 猪肘子一个 葱、姜适量 八角、桂皮、香叶等大料适量 料酒、生抽、老抽适量 冰糖、盐适量 淀粉适量 处理肘子： 将猪肘子去净毛，放入温水中刮洗干净。 用刀在肘子肉上简单划几刀，以便入味。

步骤一：处理猪肘子。将猪肘子洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，备用。步骤二：炖煮。在砂锅或压力锅中加入适量清水，放入焯水后的猪肘子，加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。

扒肘子的家常做法

1、扒肘子的家常做法如下：准备食材 主料：猪肘1500克 调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克 处理食材 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片备用。 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形或方形。

2、扒肘子的家常做法如下： 准备材料： 猪肘子一个 葱、姜适量 八角、桂皮、香叶等大料适量 料酒、生抽、老抽适量 冰糖、盐适量 淀粉适量 处理肘子： 将猪肘子去净毛，放入温水中刮洗干净。 用刀在肘子肉上简单划几刀，以便入味。

3、扒肘子的家常做法如下：主料：猪肘1个。辅料：八角1个、姜5片、葱1根、香叶2片、桂皮1块、生抽适量、冰糖适量、淀粉2勺、老抽适量。将猪肘清洗干净，把肉切开一面，把里面的肉简单划2刀，容易入味。加入葱、姜、料酒、凉水下锅焯水，炒好后的猪肘放到高压锅中。