鱼片的做法大全（炒鲍鱼片的做法大全）

本文目录一览：

• 1、昌鱼片的做法大全
• 2、脆肉鲩鱼片的做法大全
• 3、煮鱼片怎么做好吃法(水煮片片鱼的做法大全)
• 4、生炒鱼片的做法大全有哪些?
• 5、酸莱鱼片的做法大全

昌鱼片的做法大全

1、清蒸昌鱼 烹饪方式：保留昌鱼原汁原味的烹饪方式。 步骤：将昌鱼处理干净，去除内脏和鳞片，在鱼身两侧划几刀以便入味。葱、姜切丝，铺在鱼身上，淋上少许料酒和生抽。将昌鱼放入蒸锅中，大火蒸1015分钟即可。 口感：肉质鲜嫩，口感细腻，最大程度地保留昌鱼的鲜美味道。 红烧昌鱼 烹饪方式：口味浓郁的烹饪方式。

2、做法： 昌鱼片洗净，用料酒、盐腌制10分钟左右。 姜切丝，葱切段，铺在盘子里。 将腌制好的鱼片放在姜丝葱段上，上蒸锅蒸熟。 蒸熟后取出，淋上蒸鱼豉油。 锅中倒入食用油，烧热后淋在鱼片上。 撒上葱花，趁热食用。

3、首先，将冻昌鱼段用清水浸泡解冻，然后刨洗鱼面，进行骨肉分离，将骨宰块，鱼肉斜刀切成片。接着，放入姜、葱、盐、胡椒粉、料酒，抓均匀后腌制二十分钟左右。

脆肉鲩鱼片的做法大全

1、脆肉鲩鱼最好吃的做法之一是制作成脆肉鲩鱼片。以下是具体的制作步骤及要点：准备材料 主料：鲩鱼片300克（建议选用鱼腩部位，口感更佳）。辅料：生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个。调料：盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许，以及热炒鲜露（用于提味）。

2、鱼片放入碗中，加入料酒、姜葱汁、少许盐，抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干淀粉抓匀备用。 冷锅冷油，小火煸香干辣椒和花椒后，盛起备用。 锅中余油炒香姜葱，加入2大勺红油豆瓣酱。中小火炒香豆瓣酱，并出红油。 加入足量清水和少许盐后烧开。

3、脆肉鲩鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。注意鱼骨和鱼腩部分可以保留，用于熬制鱼汤底，增加粥的鲜味。大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，这样可以使米粒更容易煮烂，粥更加浓稠。腌制鱼肉 将鱼片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道，去腥提鲜。

4、还有一种做法是酸菜汤煮脆肉鲩。这种做法特别适合喜欢酸爽口感的人。如果在煮的过程中加入一些酸菜，可以让汤汁更加鲜美。具体做法是先把鲩鱼处理干净，然后在开水中焯一下，去除血沫和腥味。然后，在锅中加入油，炒香蒜和辣椒，再加入酸菜和适量的水，煮至汤汁浓郁。

5、脆皖鱼好吃的做法主要有葱炒脆肉鲩、油炸脆肉鲩、清涮脆肉鲩和脆皖鱼汤。葱炒脆肉鲩：将脆肉鲩鱼片腌制后，加入玉米淀粉炒制，配以大蒜、姜片、香葱和小米辣调味，口感鲜嫩，香辣可口。油炸脆肉鲩：将脆肉鲩鱼块腌制后，裹上炸粉炸至金黄，口感酥脆，香辣粉增添风味。

煮鱼片怎么做好吃法(水煮片片鱼的做法大全)

将鱼处理干净，切成薄片。使用盐、料酒、蛋清、淀粉等调料腌制鱼片一段时间，使其入味。准备配料：清洗黄豆芽等蔬菜，用水焯烫后铺在碗底作为底菜。炒制底料：热锅凉油，放入麻椒、辣椒、香叶、八角、桂皮等炒香。加入郫县豆瓣酱炒出红油，为鱼片提供麻辣香浓的底味。煮制鱼片：在炒好的底料中加入清水或鱼汤。

水煮鱼片好吃的做法如下：食材：黑鱼片、豆芽、大白菜、金针菇、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精、水淀粉 步骤如下：鱼片进行腌制，加入料酒、酱油、淀粉和少量水。豆芽、大白菜和金针菇洗净，姜、蒜切碎。锅中放入清水，烧开后放入姜片和少量盐，再放入蔬菜焯水。

将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。

加生抽、糖调味，小火熬5分钟，捞出料渣（口感更细腻）。 煮鱼片 转小火，一片片下鱼片，避免粘连。鱼片变白浮起（约1分钟）立即关火，连汤倒入配菜碗中。 泼油激香 鱼片上撒花椒粉、蒜末、剩余的干辣椒和花椒。烧2勺热油（180℃）泼上去，“呲啦”一声激发香气，撒葱花完成。

鱼片嫩滑：腌制时加淀粉和蛋清是关键，煮时火不能太大，避免煮老。 去腥增香：鱼片用料酒和胡椒粉腌制，汤底加少许糖能提鲜。 辣度调节：减少干辣椒和花椒的量，或用灯笼椒增香减辣。

生炒鱼片的做法大全有哪些?

1、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 鱼用干油碟蘸食。

2、鱼肉切片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 姜蒜切片备用。 热锅凉油，放入姜蒜爆香。 加入豆豉翻炒均匀。 加入腌制好的鱼片，快速翻炒至变色。 加入生抽调味，炒匀后即可出锅。

3、清炒生鱼片：这是最简单的烹饪方法，只需将鱼片用盐、胡椒粉、料酒腌制一下，然后用大火快速炒熟。在炒的过程中可以加入葱、姜、蒜等调料提味，最后撒上葱花和香菜即可。这种方法保留了鱼片的原汁原味，口感鲜嫩。

4、生炒鱼片是一道传统的特色名菜，此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富，具体做法如下：将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。

5、生炒鱼片是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。制作这道菜需要一定的技巧，以下是生炒鱼片的做法：材料准备 主料：新鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等）500克。选择肉质细腻、刺少的鱼类，确保口感更佳。辅料：青红椒各1个，洋葱半个，姜适量，蒜适量，葱适量。

酸莱鱼片的做法大全

1、酸菜鱼片的做法如下：腌制鱼片：取半个鸡蛋清、2勺料酒、少许胡椒粉与一点盐，混合均匀。将鱼片浸泡在上述腌料中，静置15分钟。准备配料：将姜、蒜切成细末。干红辣椒切为小段。酸菜切为小段，备用。炒香配料：锅中加入少许油，待油温升高。放入姜末、蒜末、干辣椒，快速翻炒至香味充分释放。

2、先将草鱼剖开洗净，剁下鱼头，分离两边的肉，并洗净鱼头和骨头。 鱼肉切成三四毫米厚的鱼片，多次清洗至鱼片洁白后沥干水分。 适量料酒拌入鱼片腌制10分钟，再加入打匀的鸡蛋液拌匀，防止鱼片破损并提升口感。 酸菜切丝或条备用，辣椒、蒜、姜、香菜、葱切好备用。

3、做法一： 准备鱼料：将鱼去鳞、鳍、尾，不切肚，直接切段，处理鱼头并去骨，用鸡蛋清、盐、料酒、白糖、姜末、少许酱油搅拌泡制半小时。 处理酸菜：洗净酸菜并切段。

4、冻酸菜鱼片的做法如下：准备食材 主料：鱼肉350克，酸菜400克。 辅料：干辣椒15克，泡椒15克，蛋清半个，花椒6克，鸡汤适量，葱20克，姜15克，大蒜15克，油适量，盐1茶匙，糖0.5茶匙，生抽5茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1克，生粉适量。

5、酸菜鱼的做法和步骤如下：准备材料 鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、香菜、盐、料酒、生粉或蛋清、花椒粉、糖。处理鱼肉 将鱼斩杀并清洗干净，然后将鱼厚身部分的鱼肉斜片成片，以便更好地入味。 剔出鱼头、鱼尾、鱼排等，这些将作为后面做鱼汤的材料。腌制鱼片 生姜洗净切片，蒜瓣去皮备用。