卤肉饭的做法（卤肉饭的做法及配料）

本文目录一览：

• 1、卤肉饭的做法及配料
• 2、卤肉饭的家常做法
• 3、肉香汁浓卤肉饭的做法
• 4、私房卤肉饭的做法
• 5、咖喱卤肉饭最正宗的做法
• 6、卤肉饭的做法

卤肉饭的做法及配料

1、卤肉饭的做法及配料如下：配料： 红葱 蒜 五花肉 猪油 调味料 高汤1000毫升 白米饭 做法： 准备配料：将红葱和蒜去皮洗净，切末备用。五花肉洗净后沥干水分，切成小丁块。 制作葱蒜酥：炒锅预热，倒入猪油，加入红葱末和蒜末，以小火炒至呈金黄色，然后盛出备用，这就是葱蒜酥。

2、台湾卤肉饭的做法及配料如下：配料： 猪五花肉 500g 酱油 100cc 米饭 1盘 香菇 适量 蒜头 适量 沙拉油 适量 甜豆酱 1勺 冰糖 50g 水 500cc 五香粉 适量 做法： 准备材料：将猪五花肉洗净，切成约3*3cm大小的块。香菇泡发后切丁，蒜头切碎备用。

3、要制作好吃的电饭锅卤肉饭，可以按照以下步骤进行： 准备食材： 主食材：五花肉切成指头大小的小块，熟鸡蛋200克，青菜适量，米饭100克。 配料：生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、红葱酥、糖等适量。

4、卤肉饭的制作方法如下：主料： 五花肉300克 香菇3个 洋葱半个 辅料： 大蒜2瓣 八角2个 香叶几片 桂皮少许 生抽2勺 老抽1勺 盐2勺 冰糖几块 料酒1勺 十三香1克 制作步骤： 准备食材：五花肉洗净，切成手指粗的条；香菇切片；洋葱切丝；大蒜切片备用。

卤肉饭的家常做法

家常卤肉饭的详细做法 卤肉饭是台湾经典小吃，以五花肉和红葱头为主料，讲究肥而不腻、酱香浓郁。

家常卤肉饭的简单做法如下：准备食材 主料：肥瘦各半的肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜适量。 调味料：老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉。食材处理 干香菇泡开，去蒂后切丁，并保留香菇水。 洋葱切丁备用。炒制过程 油热后，先下葱姜蒜炒香。

正宗卤肉饭的家常做法如下：准备食材 主要材料：鸡蛋1个、五花肉400g、青菜1颗、洋葱半个。调味料：冰糖适量、姜适量、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、清水适量。香料：八角2个、桂皮少量。其他：米适量、黑芝麻少量（用于装饰）。食材处理 洋葱切成丁，以便爆炒成洋葱酥。

正宗卤肉饭的家常做法如下：准备食材 主料：五花肉400g，鸡蛋1个，青菜1颗，洋葱半个，米适量。辅料：冰糖适量，姜适量，蒜3瓣，黑芝麻少量。调料：生抽适量，老抽适量，料酒适量，清水适量，八角2个，桂皮少量。食材处理 洋葱切成丁，五花肉切成小方条，以便更好地入味和烹饪。

鸡肉版卤肉饭是一道以鸡肉为主要食材，结合传统卤肉饭的烹饪方法制作的美食。

当瘦肉煮卤时，可以开始准备其他的食材。先洗米，煮成优质商品的米饭；常常搭配卤肉的有煮鸡蛋、葱丝。将盛好的米饭放入碗中，加上卤肉和其它配料，浇上淋满汁料的肉卤汁，就能尽情品尝了。总结：家常卤肉饭是非常经典的中餐，其味道丰富，做法也不难。

肉香汁浓卤肉饭的做法

1、肉香汁浓卤肉饭的做法如下：准备食材 主料：猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭。 调料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉。 香料：八角、桂皮、丁香、香叶。 辅料：葱、姜。处理食材 将葱切段，姜切片，五花肉改刀切成适口大小的块状备用。

2、五花肉切小拇指粗细的条（约5cm宽，太小煮后会碎）。红葱头切薄片，小火炸至金黄酥脆，捞出葱油酥备用（这是卤肉饭的灵魂！）。干香菇泡发后切丁，泡香菇的水过滤备用。 煸炒五花肉 锅中不放油，直接下五花肉条，中小火煸炒至出油，表面微焦黄。加入姜片、香菇丁炒香，再倒入米酒去腥。

3、炒制卤肉 用葱油煸炒五花肉至微焦出油，倒出多余油脂减少油腻感。加入香菇丁、葱酥翻炒，淋入料酒、酱油炒出酱色。炖煮卤汁 加开水没过肉面，放入香料、冰糖，煮沸后转小火慢炖1小时。加入煮熟剥壳的鸡蛋同卤，最后10分钟根据口味补盐或糖。

私房卤肉饭的做法

1、私房卤肉饭的做法如下：准备食材：五花肉500克 干香菇20克 红葱头1个 大蒜1瓣 姜1片 酱油50克 冰糖10克 盐3克 食材处理：将五花肉切成小块。红葱头切小丁，姜、蒜切末。干香菇泡发后切丁。煎制五花肉：热锅后，不加油，直接放入五花肉块，小火煎香。煎至五花肉出油，表面微黄。

2、卤肉夹馍火烧：面粉300克、温水150克、酵母粉2克。卤肉：猪五花肉300克、香菇6朵、洋葱半个-1个、米酒、老抽、生抽、盐、冰糖、八角。火烧做法 温水化开酵母粉，加入面粉，用筷子搅拌至絮状。将其和成光洁的面团。

3、蚵仔煎：这是一家位于台北的传统小吃店，他们的蚵仔煎是用新鲜的蚵仔、鸡蛋和豆芽煎制而成，外酥里嫩，非常美味。阿图麻油鸡：这家店的麻油鸡是许多人的最爱。鸡肉炖得软烂，麻油的香味浓郁，配上一碗热腾腾的白饭，是冬日里的一道暖心佳肴。阿美饭店：这家店的卤肉饭是许多人的最爱。

4、鸡米线：鸡米线好吃又实惠。尤其是鸡肉米线里的鸡块，一口一个学生党爱到不行！请点击输入图片描述 卤肉饭：传统小吃。蒸米饭软硬适中，五花肉咸甜入味、肥而不腻、浓香四溢，米饭装入碗中，烫几棵小青菜，浇上几勺卤肉和汤汁，拌匀，学生党都特别爱吃。

5、老市长私房菜：位于南京东路步行街，这里的红烧肉、小笼包和麻婆豆腐不容错过。 小杨生煎：外滩店是最受欢迎的分店，猪肉和虾肉口味的生煎包是必尝美食。 旺角食神：位于南京东路步行街的这家台湾省小吃店，卤肉饭和炸鸡排是推荐菜品。

6、在台湾和福建一带，红葱头存在感很强烈，出入厨房成为日常，人们用红葱头来熬制一碗葱油用以来制作卤肉饭，或者用红葱头来做肉燥，绞碎的肉末煸干出油，放红葱头爆香，再加上各种味料翻炒均匀，无论是将肉燥投往面条或是米饭中，浇一勺肉酱就能获得奇香浓郁但又不失朴实口感的好滋味。

咖喱卤肉饭最正宗的做法

1、做法：将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块；锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水；待土豆即将烧软时，放入卤肉；在土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火。加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可；将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片，即可制成。

2、咖喱卤肉饭最正宗的做法来啦，快来学学吧！准备材料：要准备好卤肉250克、洋葱一只、土豆2个、胡萝卜1个、咖喱2块、盐一勺、油一勺哦。切切切：先把洋葱切成细丝，卤肉、土豆、胡萝卜都切成可爱的小块块。炒一炒：锅里放点油，等油热了，就把土豆块、胡萝卜块和盐放进去炒炒匀。

3、咖喱卤肉饭最正宗的做法如下：材料： 卤肉250克 洋葱一只 土豆2个 胡萝卜1个 咖喱2块 盐一勺 油一勺 做法： 准备食材：将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块，以便烹饪时更容易入味和熟透。

4、锅热后加入适量植物油，将肉块煎至两面微黄后捞起备用。用同一锅子煸炒大葱、蒜末和姜片，加入咖喱粉、沙茶酱、酱油、盐和糖炒匀后加入肉块并翻炒。加入水并煮至水开，然后转小火煮半个小时左右。看到肉块煮得软烂后，加入鸡精粉和红辣椒末，调味后再烧开几分钟即可。

5、材料：五花肉1斤，香菇四五个，洋葱半个，鸡蛋四个，冰糖，八角，小葱，姜，蒜瓣，老抽，生抽，黄酒。小青菜是另外用来搭配的。五花肉、香菇切丁、洋葱切丝，蒜切蒜末，姜切厚片。

卤肉饭的做法

1、卤肉饭商用做法如下：腌制五花肉 将五花肉洗净，切成大小适中的块状。加入2勺生抽、1勺老抽（可根据颜色需求调整）、2勺料酒，充分搅拌均匀。将腌制好的五花肉放入冰箱冷藏过夜，以便更好地入味。准备配料并炸制洋葱 洋葱切丝备用。锅中倒入适量菜籽油，油热后加入洋葱丝，小火慢炸至金黄且煸干水分，捞出备用。

2、调料：生抽3勺、老抽1勺、米酒2勺（可用料酒代替）、冰糖15克、五香粉1小勺、白胡椒粉少许、生姜2片、八角1颗、香叶1片（可选）详细步骤 处理食材 五花肉切小拇指粗细的条（约5cm宽，太小煮后会碎）。红葱头切薄片，小火炸至金黄酥脆，捞出葱油酥备用（这是卤肉饭的灵魂！）。

3、正宗传统台湾卤肉饭的做法如下：准备食材 猪肉100克 香菇适量 洋葱适量 鸡蛋1个 油菜适量 米饭适量 米酒适量 五香粉适量 大蒜瓣少许 冰糖少许 油适量 盐少许 香油少许 处理肉丁 将猪肉洗净，先横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。