牛轧糖的做法（自制牛轧糖的做法）

本文目录一览：

• 1、牛轧糖的做法不用奶粉
• 2、牛轧糖(软版)的做法
• 3、熬糖版牛轧糖的做法与配方

牛轧糖的做法不用奶粉

不加奶粉的牛轧糖做法如下：准备花生：将花生烤香后去皮，备用。熬制糖浆：将糖和蜂蜜放入锅中，用小火加热，并不断搅拌，直至糖完全融化，形成均匀的糖浆。混合花生：将烤香的花生加入糖浆中，继续搅拌，确保花生均匀地裹上糖浆。压实成型：将裹有花生的糖浆倒入铺有油纸的盘子中，用刮板将其压实，以确保牛轧糖成型后结构紧密。冷却切块：待糖浆冷却后，将其切成小块，即可享用。

做牛轧糖不一定非要用奶粉，但使用奶粉可以制作出正宗的、具有浓浓奶味的牛轧糖。以下是具体分析：传统和正宗做法：比较正宗的牛轧糖制作中，通常会使用奶粉来增加奶香味。奶粉能够为牛轧糖提供浓郁的奶味，这是牛轧糖受欢迎的一个重要因素。

想做牛轧糖没有奶粉可以用什么代替。可以用麦芽糖代替。材料 脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包 做法 先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

牛轧糖(软版)的做法

1、牛轧糖(软版)的做法 材料：葡萄干 100 克开心果 100 克糖 200 克蜂蜜 100 克水 50 克蛋白 2 个步骤：将葡萄干和开心果放入烤箱中烤 5 分钟，取出备用。将糖、蜂蜜和水放入锅中，用中火加热，煮至糖溶化。将蛋白打发至硬性发泡。将煮好的糖浆倒入蛋白中，搅拌均匀。加入烤好的葡萄干和开心果，搅拌均匀。将混合物倒入模具中，放置 2 小时左右，待凉后取出切块即可。

2、步骤： 预热与备料：将葡萄干和开心果放入烤箱中烤 5 分钟，取出备用。这一步是为了让干果更加香脆，提升牛轧糖的口感。 煮糖浆：将糖、蜂蜜和水放入锅中，用中火加热，煮至糖完全溶化，形成均匀的糖浆。注意要不停搅拌，避免糖浆烧焦。

3、软牛轧糖的最佳配方如下：材料： 牛奶粉：100克 白砂糖：100克 淀粉：20克 水：100克 黄油：20克 制作步骤： 混合材料：将牛奶粉、白砂糖和淀粉混合均匀。 加水搅拌：加入水，继续搅拌均匀，确保没有颗粒状物质。

4、用料选择：花生仁：100g，烤熟或炒熟后去衣，弄成花生碎。棉花糖：100g，选择质地较软的棉花糖品种，这样制作出的牛轧糖会更柔软。奶粉：70g淡味全脂奶粉，增加奶香和柔软度。黄油：37g，用于增加香气和润滑度。制作步骤：融化黄油：煤气灶全程开小火，将黄油放入锅中，待其完全融化。

5、制作口感柔软的牛轧糖，关键在于控制火候和材料的混合程度，以下是具体做法：制作柔软牛轧糖的关键步骤：准备材料：棉花糖300克黄油60克奶粉100克椰子粉80克蔓越莓、黑加仑、蓝莓干、芒果干各50克花生碎100克融化黄油和棉花糖：开小火，使用一个平底锅融化黄油。

6、问题一：牛轧糖做软了怎么补救 冷藏一下就好，做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热就容易融化。

熬糖版牛轧糖的做法与配方

熬糖牛轧糖的最佳配方如下：配方材料： 白砂糖：300克 蜂蜜：100克 淀粉粉：50克 水：100克 花生：100克 炼乳：50克 黄油：50克 制作步骤： 煮糖浆：将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化，注意在糖溶化前不要搅拌，煮至糖浆颜色变成浅黄色即可。

准备材料： 花生：用于增加口感和香味。 糯米粉：牛轧糖的主要原料之一，提供糯性和韧性。 白糖：用于制作糖浆，给予牛轧糖甜味。 水：用于溶解白糖和搅拌糯米粉。 烤熟并切碎花生： 将花生烤熟至香脆，去皮后切碎，以便更好地融入糯米糊中。

熬糖版牛轧糖的做法 材料：糯米粉 200 克花生 100 克白糖 200 克水 200 毫升食用油 适量步骤：将花生烤熟，去皮后切碎备用。将糯米粉加入适量的水，揉成面团，搓成细条状备用。将白糖和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化。加入切碎的花生，继续煮至糖浆变色，呈现出深棕色。