凉拌鸡爪的做法大全（凉拌鸡爪的做法和配方）

本文目录一览：

• 1、凉拌鸡爪的做法
• 2、凉拌鸡爪的做法和配料
• 3、正宗凉拌鸡爪的做法
• 4、凉拌酸辣鸡爪的做法
• 5、凉拌香辣鸡爪的做法

凉拌鸡爪的做法

凉拌鸡爪子的做法如下：准备食材 主要食材：鸡爪、陈醋、蒜、姜、米酒、盐、鸡精、生抽、酸辣椒（可选）。步骤：将鸡爪清洗干净，从中间斜着切开，以便于入味。姜切片，蒜切碎备用。煮鸡爪 步骤：烧一锅水，水开后放入姜片。放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5-6分钟。

凉拌蒜蓉鸡脚的做法如下： 准备鸡爪 将买回的鸡爪清洗干净。 切掉鸡爪尖，然后将鸡爪砍成三小部分，放在碗中备用。 煮鸡爪 准备好生姜和桂皮。 锅中加入适量的水，放入切好的生姜片和桂皮，煮开后倒入鸡爪。 锅中的水烧开后煮610分钟，将鸡爪煮熟，期间撇去浮末。

煮鸡爪：将清洗好的鸡爪放入锅中，用冷水煮15分钟，直至鸡爪熟透。煮好后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，并控干水分。调味：可以根据个人口味，在鸡爪中加入适量的蒜末、姜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精等调料，充分搅拌均匀。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些香菜、葱花等配菜。

家常凉拌鸡爪的做法如下：准备食材 主料：鸡爪三斤，需剁掉指甲，洗净后一分为二。配料：蒜头一把（打成末），姜一块（切成末），小米辣一把（切碎），葱一小把（切成葱花），柠檬四五片，香菜一把（切段）。煮鸡爪 将鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪，加入两勺料酒、姜片、葱结。

凉拌香辣鸡爪的做法如下：材料： 鸡爪500克 葱姜蒜适量 辣椒油适量 醋适量 生抽适量 盐适量 糖适量 香菜适量 步骤： 鸡爪处理：鸡爪洗净后，进行焯水处理以去除血水，之后沥干水分备用。 切配辅料：葱姜蒜切末，香菜切碎，备用。

凉拌鸡爪的做法和配料

1、凉拌鸡爪的详细做法预处理鸡爪清洗与修剪 鸡爪剪去指甲，用面粉搓洗2-3遍去除杂质，再用清水冲洗干净（可有效去腥）。若追求入味，可将鸡爪对半切开或剁成小块。焯水去腥 冷水下锅，加姜片、料酒、八角等香料（可选），大火煮开后撇去浮沫。煮制时间根据口感调整：脆嫩口感：5-6分钟（需冰水激冷）。

2、主料：鸡爪500克 配料：小米椒5-6个、大蒜1头、姜1块、柠檬半个（可选）、香菜2根 调料：生抽3勺、香醋3勺、料酒2勺、香油1勺、白糖1勺、盐适量、辣椒油2勺（可选）详细步骤 1 处理鸡爪 修剪去腥：鸡爪剪去指甲，对半切开（更入味），清水浸泡30分钟去血水。

3、可以根据个人口味，在鸡爪中加入适量的蒜末、姜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精等调料，充分搅拌均匀。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些香菜、葱花等配菜。装盘：将拌好的鸡爪装盘，即可享用。香辣鸡爪的做法：准备食材：同样需要将鸡爪清洗干净，并控干水分。

4、凉拌鸡爪的做法： 准备材料：鸡爪、蒜头、生姜、花椒、酱油、白砂糖、青红辣椒、香醋、香油、葱花等。 步骤： 将鸡爪清洗干净，用冷水煮15分钟至熟透，捞出控干水分。 将煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡片刻，以增加口感爽脆度。

5、凉拌柠檬鸡爪的做法如下：准备食材 鸡爪处理：首先，将鸡爪的指甲剪去，这一步是为了让鸡爪看起来更加干净、整洁，同时也方便后续的食用。配菜准备：姜切丝，一根杭椒切丁，洋葱半个切片，香菜切段，蒜切末，小米辣切段，柠檬半个切片备用。这些配菜将为鸡爪增添丰富的口感和层次。

正宗凉拌鸡爪的做法

1、 处理鸡爪 修剪去腥：鸡爪剪去指甲，对半切开（更入味），清水浸泡30分钟去血水。焯水去腥：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮10-12分钟（喜欢软糯可延长）。冰镇爽脆：捞出后立刻用冰水浸泡10分钟，肉质更紧实Q弹。

2、将拌好的鸡爪装盘，即可享用。香辣鸡爪的做法：准备食材：同样需要将鸡爪清洗干净，并控干水分。准备蒜头、生姜、花椒、青红辣椒等辅料。炒制：锅中放入适量的食用油，加热后放入蒜头、生姜和花椒爆香。倒入鸡爪，翻炒三分钟，使鸡爪表面均匀受热。

3、正宗凉拌柠檬蒜香鸡爪的做法如下：食材准备 鸡爪：500g 蒜：2个 生抽：适量 小米椒：适量 盐：适量 白醋：适量 香油：适量 柠檬：处理鸡爪 将鸡爪洗净，冷水下锅，开大火煮。 水开后去除浮沫，鸡爪煮熟后捞出。 捞出的鸡爪用冷水反复冲洗，直至干净，然后泡入冰水中约30分钟。

4、做法： 将鸡爪放入锅中加适量水煮至熟透，捞出沥干水分备用。 准备调料，将郫县豆瓣酱、辣椒粉、老抽、生抽、糖、香醋、蒜末混合在一起，搅拌均匀成为调料。 将切好的葱姜放入锅中，热油爆香。 加入调料翻炒出香味。 将鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪均匀的沾上调料。

5、凉拌香辣鸡爪的做法如下：材料： 鸡爪500克 葱姜蒜适量 辣椒油适量 醋适量 生抽适量 盐适量 糖适量 香菜适量 步骤： 鸡爪处理：鸡爪洗净后，进行焯水处理以去除血水，之后沥干水分备用。 切配辅料：将葱姜蒜切末，香菜切碎，备用。

6、凉拌蒜蓉鸡脚的做法如下： 准备鸡爪 将买回的鸡爪清洗干净。 切掉鸡爪尖，然后将鸡爪砍成三小部分，放在碗中备用。 煮鸡爪 准备好生姜和桂皮。 锅中加入适量的水，放入切好的生姜片和桂皮，煮开后倒入鸡爪。 锅中的水烧开后煮610分钟，将鸡爪煮熟，期间撇去浮末。

凉拌酸辣鸡爪的做法

酸辣凉拌鸡爪的制作方法如下：用料准备 鸡脚500g 陈醋1瓶 酱油150g 芝麻油10克 花椒油10克 柠檬2滴汁 辣椒适量 白芝麻适量 胡萝卜适量 葱适量 香菜适量 制作步骤 鸡脚处理： 将鸡脚解冻并切块。 锅里煮沸水后，放入鸡脚，待水再次滚沸后煮2分钟，然后起锅。

步骤1 准备材料：鸡爪500克、柠檬1个、蒜5瓣、洋葱半个，香菜10克、红辣椒40克、生抽1汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙 步骤2 鸡爪剪去指甲，洗净对半切开冷水入锅，加料酒大火煮开，继续煮15分钟。捞出沥干，放冰块水中泡30分钟。步骤3 柠檬洗净切片，洋葱切条，红辣椒、蒜、香菜切末。

首先，挑选新鲜的鸡爪，去掉鸡指甲，然后将鸡爪从掌心处竖着切开两半。清洗干净后备用。在锅中加入适量水煮沸，放入清洗干净的鸡爪，加入料酒和姜片。用中小火煮10-15分钟，直到可以用筷子轻松扎进鸡爪。煮熟后捞出，放入冷水中浸泡冷却。

酸辣凉拌鸡爪的制作方法如下：所需材料： 鸡脚500g 陈醋1瓶 酱油150g 芝麻油10克 花椒油10克 柠檬2滴汁 辣椒适量 白芝麻适量 胡萝卜适量 葱适量 香菜适量 制作步骤： 准备鸡脚： 鸡脚解冻后，切块。 锅里煮沸水，放入鸡脚，滚煮2分钟后起锅。

酸辣凉拌鸡爪的做法如下： 准备材料： 鸡爪1kg 胡萝卜丝适量 姜丝适量 醋8cup 糖少许 盐少许 酱油4cup 香油适量 香菜适量 指天椒适量 煮鸡爪： 将鸡爪洗净并切小，冷水下锅。 锅中拍入姜蒜，水开后转小火煮10分钟。 捞出鸡爪，立即用冰水浸泡至凉。

正宗凉拌鸡爪是一道酸辣开胃的经典凉菜，关键在于鸡爪的预处理和料汁的调配。

凉拌香辣鸡爪的做法

凉拌鸡爪和香辣鸡爪的做法如下：凉拌鸡爪做法概述： 准备食材：清洗干净的鸡爪。 煮制：将鸡爪放入锅中，用冷水煮15分钟至熟透。 冷却与调味：捞出鸡爪控干水分后，放入冰水中冷却，然后根据个人口味加入蒜末、姜末、酱油、醋、糖、辣椒油、香菜等调料拌匀即可。

凉拌鸡爪和香辣鸡爪的做法如下：凉拌鸡爪的做法： 步骤1：将鸡爪清洗干净，用冷水煮15分钟至熟透。 步骤2：将煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净并控干水分，可以放入冰箱冷藏片刻以便更容易脱骨。 步骤3：准备凉拌调料，如蒜末、姜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、香油等，根据个人口味混合均匀。

凉拌香辣鸡爪的做法如下：材料： 鸡爪500克 葱姜蒜适量 辣椒油适量 醋适量 生抽适量 盐适量 糖适量 香菜适量 步骤： 鸡爪处理：鸡爪洗净后，进行焯水处理以去除血水，之后沥干水分备用。 切配辅料：将葱姜蒜切末，香菜切碎，备用。