鱼翅的做法（鱼翅的做法 家常）

本文目录一览：

• 1、最简单的鱼翅做法??
• 2、鲜鱼翅的家常做法有哪些?
• 3、鱼翅最简单的做法
• 4、鱼翅做法(鱼翅怎么处理)
• 5、求干鱼翅的做法

最简单的鱼翅做法??

1、清蒸是最常见的烹饪鱼翅的方法，能够最大程度地保留鱼翅的原汁原味。首先将冰冻鱼翅解冻，清洗干净后放入盘中，加入适量的姜丝、葱段和料酒去腥。然后将鱼翅放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，根据鱼翅的厚度调整时间。蒸好后，撒上葱花，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用。

2、焯水去腥：在锅中加入适量的水，放入生姜片和葱段，大火烧开后放入鱼翅，加入适量料酒，焯水约1-2分钟，以去除腥味。捞出鱼翅，沥干水分备用。炒制调料：另起锅，加入适量食用油，油热后放入生姜片、葱段爆香。然后加入适量酱油、糖和盐，翻炒均匀，使调料充分融合。

3、最简单的鱼翅做法：清汤鱼翅 做法：准备材料：鱼翅、清汤、姜片、小葱、食盐、料酒。 将鱼翅放入冷水中浸泡，使其回软膨胀。 放入锅内，加入清水和姜片煮沸，撇去浮沫后捞出鱼翅。 加入清汤，小火炖煮约半小时。 加入小葱和食盐调味，继续煮5分钟左右。

4、鸡汤烧开，加入姜末、鱼翅小火煮3分钟。 蟹黄炒香后倒入汤中，淋蛋清搅拌成絮状。 淀粉水勾芡至浓稠，淋少许香油。 红烧鱼翅（简易版）材料：即食鱼翅、香菇2朵、鲍鱼汁2勺、蚝油1勺、老抽少许、糖、高汤。步骤： 热油爆香姜蒜，加香菇片翻炒。

鲜鱼翅的家常做法有哪些?

1、红烧鱼翅 材料：鲜鱼翅500克，老母鸡半只，火腿50克，猪蹄200克，生姜3片，葱段适量，料酒50毫升，酱油30毫升，白糖15克，盐适量，胡椒粉少许，清水适量。步骤：将鲜鱼翅用清水浸泡约2小时，去除杂质后洗净；老母鸡、猪蹄分别剁成大块，焯水备用。

2、鱼翅炖鸡汤 材料：鱼翅、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐。做法：将鱼翅提前用清水泡发，去除杂质，泡至软身。鸡肉洗净，切块，用开水焯水去血沫。锅中加入适量清水，放入泡发的鱼翅、鸡块、姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟烂，鱼翅入味。最后加盐调味，撇去浮沫，即可出锅。

3、炖煮鱼翅：将处理好的鱼翅放入砂锅内，加入鸡汤，用中小火慢炖，直至鱼翅变软。 调味：在鱼翅汤中加入姜片、葱段，以及适量的盐、酱油和料酒，根据个人口味进行调味。 加入配菜：将切好的蔬菜放入锅中，与鱼翅一起炖煮，使其入味。

4、肉骨炖鱼翅 主料：水发鱼翅针250g。配料：母鸡1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g。调料：葱25g，姜25g，姜汁20g，料酒25g，精盐2g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉0.3g。

鱼翅最简单的做法

最简单的鱼翅做法主要是炖煮，具体步骤如下：浸泡去腥：将鱼翅用冷水浸泡至少30小时，期间需更换水两次，以彻底去除腥味。焯水处理：将浸泡好的鱼翅放入加有葱姜的开水中焯水两分钟，捞出备用。这一步旨在进一步去腥并提升鱼翅的口感。炖煮入味：将焯水后的鱼翅放入已经煲了三小时的鸡汤中，继续炖煮40分钟。

鸡蛋清1个（可选，增加顺滑感）做法：处理鱼翅：如果是干鱼翅需提前泡发（耗时较长），建议直接购买泡发好的或即食鱼翅，洗净沥干。煮高汤：锅中倒入鸡汤，加入姜片、火腿丝、香菇丝，小火煮10分钟出鲜味。加入鱼翅：捞出姜片，放入鱼翅煮3-5分钟（避免久煮变散）。

做法：将鱼翅与小黄瓜、牛蒡丝拌匀，加入简单的调味料，冷藏后食用。特点：口感清爽，别有一番风味。以上做法仅供参考，具体烹饪过程中可根据个人口味和喜好进行调整。

剪边，将干鱼翅的薄边剪去。 浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。 焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4---5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。 出骨踢腐。 漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味。

鱼翅做法(鱼翅怎么处理)

1、鱼翅的处理主要包括浸泡、煮焖和煨煲三个步骤。浸泡：首先，将鱼翅浸泡在清水中，水温不宜超过40℃，使用冷水亦可。在浸泡前，需要剪去鱼翅的翅边。浸泡过程中，大约每隔10小时需要更换一次清水，并继续浸泡10小时，直至鱼翅回软。这一步的目的是使鱼翅充分吸水，便于后续的处理。

2、清蒸是最常见的烹饪鱼翅的方法，能够最大程度地保留鱼翅的原汁原味。首先将冰冻鱼翅解冻，清洗干净后放入盘中，加入适量的姜丝、葱段和料酒去腥。然后将鱼翅放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，根据鱼翅的厚度调整时间。蒸好后，撒上葱花，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用。

3、先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火 煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。

4、鱼翅最简单的做法及步骤如下：浸泡鱼翅：步骤：将鱼翅用冷水浸泡30至48个小时，期间早晚需换水。目的：使鱼翅软化，去除腥味。焯水：步骤：将浸泡好的鱼翅放入有葱姜的开水中，焯两分钟后捞出。目的：进一步去除鱼翅的腥味，同时增加香味。炖煮：步骤：在锅中加入清汤及干贝汤，用火煮开。

5、鱼翅的处理方法主要包括浸泡、煮焖和煨煲三个步骤，以下是具体处理流程： 浸泡 操作：将鱼翅浸泡在清水中，水温不要超过40℃，使用冷水亦可。浸泡前，先剪去鱼翅的翅边。 时间：浸泡时间一般在20小时左右，期间需换一次清水，继续浸泡至鱼翅回软。

求干鱼翅的做法

干鱼翅的做法如下：准备阶段 原料准备：干鱼翅适量，葱、姜适量，料酒、酱油、味精、糖、盐、猪油适量，胡椒粉少许，菱粉适量。鱼翅处理 初步泡发：将干鱼翅加清水，置于小火上焖煮四小时，之后捞起，用软布轻轻擦去翅面上的沙粒。 再次泡发：将处理过的鱼翅再次浸入开水，继续用文火焖煮四小时。

泡发鱼翅：将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时后捞起。擦去翅面上的沙，再浸入开水，继续用文火焖四小时。去骨去腥：捞出鱼翅，拆去骨。放入旺火锅内，再加清水、葱、姜、料酒，用文火焖透。将原汤倒掉，重复连换连焖四五次，直至鱼翅腥臭味去净。

干鱼翅的做法如下：准备原料 干鱼翅适量 葱、姜适量 料酒、酱油、味精、糖、盐适量 猪油适量 胡椒粉适量 菱粉适量 处理干鱼翅 初步泡发：将干鱼翅加入足够的清水，放在小火上焖四小时。之后捞起，用软布或纸巾轻轻擦去翅面上的沙粒。

前期准备与去腥 浸泡与焖煮：将适量的干鱼翅加入清水中，置于小火上焖煮四小时。此步骤旨在使鱼翅软化。焖煮后，捞出鱼翅，用软布轻轻擦去翅面上的沙粒和杂质。再次将鱼翅浸入开水中，继续用文火焖煮四小时，以进一步软化鱼翅并去除部分腥味。

干鱼翅在清水中浸泡半个小时。排骨放入热水中焯烫。焯水的排骨冲洗干净。锅中倒入适量煮汤的水烧开把浸泡洗净的鱼翅倒入锅中。加入焯烫过的排骨。加入几片姜。盖上锅盖大火煮开改小火慢煲5-2个小时。关火加盐调味。搅拌均匀盛出，这样鱼翅煲排骨汤就做好了。