香辣蟹的做法大全（香辣蟹的做法 家常视频窍门）

本文目录一览：

• 1、香辣蟹的做法有哪些
• 2、香辣蟹的做法
• 3、香辣蟹的做法和步骤窍门
• 4、香辣蟹的处理方式和做法

香辣蟹的做法有哪些

香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 清洗螃蟹：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，用刷子将螃蟹刷洗干净。 去除腮叶和沙包：去掉螃蟹的腮叶，掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。

正宗香辣蟹的做法主要有以下三种：做法一： 材料准备：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料和油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖和盐各1茶匙、料酒和海鲜酱各2茶匙。 制作步骤： 梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。 锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

蟹肉切口处蘸薄淀粉（锁住蟹黄，炸时不散）。 炸蟹定型 油烧至6成热（筷子插入冒小泡），先炸蟹壳10秒捞出，再炸蟹块至变红（约1分钟），捞出沥油。 爆香调料 留底油，小火放姜蒜、花椒、干辣椒炒香（避免焦糊），加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

香辣蟹的做法

1、方法2：焖煮入味版焯水替代油炸：蟹块焯水至变红后捞出（可保留鲜嫩口感）。熬制辣油：低温油煸干辣椒至辣味释放，弃辣椒留油。焖煮收汁：爆香姜片后下蟹块，加高汤、盐、蚝油，小火焖3分钟，勾芡收汁。方法3：川味经典版香料爆锅：热锅凉油下花椒、大料、干辣椒，小火煸出麻辣味。

2、炸香辣蟹的做法窍门主要包括以下几点：螃蟹的前期处理 清洗与麻醉：首先，将螃蟹仔细清洗干净。为了更容易处理螃蟹，可以淋入一些白酒到螃蟹的嘴里，让其“醉倒”，大约20分钟后，螃蟹的活动能力会大大减弱，便于后续操作。

3、香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 清洗与分解：将螃蟹肚子朝上，剥去底部的软盖，刷洗干净后去掉腮叶。掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净。

香辣蟹的做法和步骤窍门

1、香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 清洗螃蟹：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，刷洗干净，去掉腮叶。 分解螃蟹：掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净。

2、香辣蟹的家常做法步骤如下： 准备材料： 螃蟹56只 生姜、蒜、青葱、辣椒适量 料酒、糖、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉适量 食用油、水淀粉适量 清洗螃蟹： 将螃蟹放入清水中浸泡30分钟左右，使其吐出泥沙。 用刷子或铁丝球将螃蟹洗净，剪去须和腮，用清水彻底冲洗干净。

3、首先，将梭子蟹去除鳃白及毛边后彻底洗净，然后斩成适当大小的块状。接着，在锅中加入适量的油，待油温升高后，放入蒜瓣、姜片和干辣椒进行爆香，让香味充分散发出来。随后，加入麻辣烫底料，以小火慢慢煸炒，直至底料的香味充分融入油中，再加入梭子蟹，转大火快速翻炒2分钟。

4、香辣蟹的做法如下： 准备材料： 主料：肉蟹适量。 辅料：葱、姜、花椒、干辣椒。 调料：白酒、料酒、醋、白糖、盐、食用油。 处理螃蟹： 将肉蟹放入器皿中，加入适量白酒，待蟹醉后去腮、胃、肠，然后切成块备用。 切配辅料： 将葱洗净切成段，姜洗净切成片备用。

5、处理螃蟹时，需先打开蟹壳去掉蟹心，再剔除蟹胃，将螃蟹切成两半。为确保蟹黄不流失，可用干粉轻轻封住蟹黄部分。接下来，锅中倒入适量油，将处理好的螃蟹倒入锅中，大火快速炸一下后迅速捞出。另起一锅，加入姜蒜、辣椒和花椒，大火爆香后加入豆瓣酱炒散。

6、膏蟹先刷洗干净，先扒开盖子，随后去腮，再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四。锅中放油，差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去，蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段，姜切片大概四五片，干辣椒可以切开，煸炒2分钟左右。

香辣蟹的处理方式和做法

香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 清洗螃蟹：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，用刷子将螃蟹刷洗干净。 去除腮叶和沙包：去掉螃蟹的腮叶，掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。

做香辣蟹时，螃蟹的切开方法如下：预处理：用白酒浸泡螃蟹：在水池中放少量水，加入一大碗白酒，让螃蟹吐出脏东西并降低其活力。分离螃蟹的盖子和身体：蟹肚朝上：将螃蟹腹部朝上放置。用工具固定和切割：一手用筷子或菜刀压住螃蟹，一手拿长尖刀，将腹部的盖子掀起来一点，用力垂直向下一扎。

方法2：焖煮入味版焯水替代油炸：蟹块焯水至变红后捞出（可保留鲜嫩口感）。熬制辣油：低温油煸干辣椒至辣味释放，弃辣椒留油。焖煮收汁：爆香姜片后下蟹块，加高汤、盐、蚝油，小火焖3分钟，勾芡收汁。方法3：川味经典版香料爆锅：热锅凉油下花椒、大料、干辣椒，小火煸出麻辣味。