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凉拌菜的做法（土豆丝凉拌菜的做法）

摘要： 本文目录一览： 1、凉拌菜怎么做好吃 2、快手凉拌菜做法步骤...

本文目录一览：

撒熟芝麻/花生碎：增加香气和口感。经典凉拌菜推荐拍黄瓜（爽脆开胃）做法：黄瓜拍裂切块，加盐腌10分钟倒出水，加蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖，淋热花椒油拌匀。凉拌木耳腐竹（营养丰富）做法：木耳腐竹泡发焯水，加胡萝卜丝、洋葱丝，用生抽+陈醋+辣椒油+香菜拌匀。

凉拌油豆皮将油豆皮用凉开水浸泡2小时，入锅焯水后捞出。胡萝卜和黄瓜切丝作为配色，大蒜切碎，香菜切段备用。热油浇在大蒜上激发香味，加入醋、盐、糖、蚝油、生抽和辣椒油，与油豆皮和其他配料拌匀即可。成品香气扑鼻，爽口开胃，适合下酒或搭配其他餐点。

葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油：将葱头剥皮切丝，青红辣椒切丝，混合后加盐、酱油、陈醋，最后淋香油拌匀即可。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。卷心菜、酱油、香油、白糖、精盐：剥去卷心菜外帮，切碎后焯水，沥干水分，加酱油、香油、白糖、精盐拌匀即可。特点：甜咸香脆，适合下酒。

凉拌鸡蛋食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。（2）煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。

家人说，往凉菜里放的肉酱特别特别提味，不光下饭，用它来卷饼、拌面条一样好吃。总之，这是一道非常超受欢迎的百搭健康家常菜。酱拌时蔬的做法：第一步：准备食材。蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。

要做好吃的凉拌菜，可以尝试以下几种方法：凉拌鸡蛋：- 准备食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油。- 制作过程： - 鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟，捞出过凉水去壳。 - 刀蘸水将鸡蛋切成4瓣，摆盘成莲花状。

凉拌菜的做法（土豆丝凉拌菜的做法）

快手凉拌菜的制作步骤如下：准备食材主料：花生米100克、腐竹2根、洋葱1个、黄瓜1根。辅料：花椒10克、葱1根、蒜5瓣。调料：生抽2勺、酱油1勺、醋4勺、鸡精1勺、味精10克、盐2勺、芝麻油10克。泡发食材花生米放入碗中，加入足够的水，提前泡发两个小时。

凉拌菜的快手做法步骤如下：准备食材主料：芹菜30克、豆角30克、菜花30克、土豆片20克。辅料：胡萝卜30克、青红辣椒适量、洋葱适量、生抽5克、胡椒粉1克、盐3克、香油2克、食用油5毫升、姜丝5克、酒鬼花生适量。焯水芹菜：锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30克，焯水30秒后捞出。

凉拌菜的快手做法步骤如下：准备食材主料：芹菜30克、豆角30克、菜花30克、土豆片20克。辅料：胡萝卜30克、青红辣椒适量、洋葱适量、凉皮适量、酒鬼花生适量、生抽5克、胡椒粉1克、盐3克、香油2克、食用油5毫升、姜丝5克。

1、以下是10种经典凉拌菜的配方，简单易做，适合家常和宴客，配料可根据口味调整：凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末3瓣、香醋2勺、生抽1勺、香油1勺、盐少许、糖半勺、辣椒油（可选）。做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水，拌入其他调料即可。

2、葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油：将葱头剥皮切丝，青红辣椒切丝，混合后加盐、酱油、陈醋，最后淋香油拌匀即可。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。卷心菜、酱油、香油、白糖、精盐：剥去卷心菜外帮，切碎后焯水，沥干水分，加酱油、香油、白糖、精盐拌匀即可。特点：甜咸香脆，适合下酒。

3、万能凉拌汁配料：蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油、花椒油、芝麻酱（可选）做法：将所有配料按个人口味比例混合，搅拌均匀。这个万能汁适用于大多数凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等。

4、颜色更红亮。经典搭配示例凉拌黄瓜：基础汁＋拍碎的黄瓜，加油炸花生米。夫妻肺片：多加红油和花椒粉，配卤好的牛杂。酸辣蕨根粉：醋和红油加倍，加少许柠檬汁。提示：四川凉拌菜讲究“现拌现吃”，避免久放出水。根据食材特性可提前焯水（如木耳、笋片）或冰镇（如苦瓜）保持脆爽。

5、凉拌绿豆芽将绿豆芽洗净，入沸水中快速焯熟，捞出沥干。黄瓜切片，细丝，撒上适量精盐，加入葱丝、姜丝，最后淋上醋、香油即可。若加入泡软的腐干丝、粉丝，可成为绿豆芽拌三丝。凉拌葱头葱头切丝，青红辣椒切丝，混合后撒上精盐、酱油、陈醋，滴上香油拌匀即好。

做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水，拌入其他调料即可。凉拌木耳材料：干木耳20克、洋葱丝1/4个、香菜1根、小米辣1个；生抽2勺、陈醋1勺、糖半勺、香油1勺。做法：木耳泡发焯水3分钟，过冷水后拌入配料。

黄瓜用刀拍裂，切小段，加少许盐腌10分钟，倒掉水分。淋上凉拌汁，撒花生碎，拌匀即可。凉拌木耳（酸辣脆爽）材料：干木耳 1把洋葱丝个万能凉拌汁 1份少许柠檬汁（可选）做法：木耳泡发后焯水3分钟，过冷水沥干。加洋葱丝、凉拌汁拌匀，冷藏半小时更入味。

四川凉拌菜调料的常用配方有以下几种：香辣醋调料材料：辣椒油30ml、花生酱10g、醋6ml、生抽小半勺、白糖适量、蒜泥3g、香菜末2g、盐少许。做法：将所有配料混合均匀，根据个人口味适量调整白糖和盐的用量。

四川正宗凉拌菜的配方如下：凉拌木耳材料：黑木耳、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、花椒粉、红油。做法：将木耳泡发洗净切小块。热锅凉油加花椒粉爆香后装碗，加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖拌匀成酱汁。将木耳倒入酱汁碗中拌匀，点缀红油即可。

万能凉拌汁配料：蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油、花椒油、芝麻酱（可选）做法：将所有配料按个人口味比例混合，搅拌均匀。这个万能汁适用于大多数凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等。