猪头肉的做法（猪头肉的做法最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、猪头肉的做法大全
• 2、猪头肉怎么做好吃呢?
• 3、猪头肉怎么做

猪头肉的做法大全

1、猪肝切片焯水，猪头肉切片； 葱姜蒜爆锅，双肉同炒，加料酒去腥； 生抽、糖调味，少许水炖煮收汁。香辣风味搭配爆炒香辣猪头肉 配料：洋葱、红绿辣椒、芹菜、竹笋。做法：猪头肉焯水切块，配菜切段； 红油辣酱炒香，下猪头肉和配菜快炒； 淋生抽、料酒，出锅前加香油提香。尖椒腊猪头肉 特点：腊香与辣味结合，适合重口味。

2、选择卤好的猪头肉（肥瘦相间最佳），切成0.3厘米左右的薄片，太厚不易入味，太薄易碎。 若用生猪头肉，需先焯水（加姜、料酒煮20分钟去腥），再卤至软烂后切片。配料准备 主料：青蒜苗（斜刀切段）、二荆条辣椒（切滚刀）或干辣椒段增香。

3、传统经典吃法白切猪头肉（山西长治风味）做法：新鲜猪头肉清水煮熟后切片，搭配姜蒜泥、老陈醋调制的蘸汁，辅以黄瓜片、韭菜段，淋香油拌匀。特点：肉质原汁原味，色泽洁白，清爽不腻，适合夏季冷食。山西白猪头肉因表皮光亮、脆软结合，曾获省级卤制品奖项。

4、猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净；烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着；起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色；加老抽，生抽。

5、准备一锅水，将猪头肉放入锅中，加入生姜、大葱和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，以去除猪头肉的腥味。将猪头肉捞出，用清水冲洗干净，备用。准备一个炖锅，将猪头肉放入锅中，加入足够的水，水量要刚好淹过猪头肉。然后加入老抽、生抽、白糖、八角、香叶、花椒等调料。

猪头肉怎么做好吃呢?

1、猪头肉切片，洋葱切丝； 热油爆香姜片，先炒猪头肉至出油； 加入洋葱丝，淋蚝油、少许糖提鲜，翻炒均匀即可。蒜苔炒猪头肉 特点：蒜苔的辛辣与猪头肉油脂融合，口感脆嫩。做法：蒜苔切段焯水（可选），猪头肉切片； 爆香蒜末、干辣椒，下猪头肉翻炒； 加入蒜苔，生抽、盐调味，最后撒红椒增色。

2、熟猪头肉可以通过酱爆或蒜苗炒制的方式做得非常好吃。以下是两种做法的详细介绍：酱爆猪头肉 准备材料：熟猪头肉300克、红辣椒2个、青豆10克、笋片30克、大蒜5瓣、食用油30克、红油1小匙、酱油1大匙、郫县豆瓣1大匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

3、凉拌猪头肉（爽口开胃）材料：熟猪头肉、黄瓜、蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖、香油 做法： 猪头肉切薄片，黄瓜拍碎切段。 调汁：蒜末+2勺生抽+1勺醋+半勺糖+1勺辣椒油+少许香油拌匀。 将肉片、黄瓜、香菜混合，淋调料拌匀即可。

4、将莲藕切成丁，青红辣椒切成片，猪头肉也切成丁，葱切碎备用。这些食材的搭配不仅色彩鲜艳，还能增加菜肴的口感层次。炒制花椒和葱末：锅烧热后，倒入花生油烧至六成热。此时加入花椒和葱末，快速翻炒出香味。花椒的麻味和葱末的香味能为菜肴增添独特的风味。

猪头肉怎么做

准备猪头肉：购买回来的猪头通常包括耳朵、脸颊、眼睛、鼻子等部位，需要彻底清洗。使用刷子清除表面的污物，用冷水冲洗几遍，去除血水和杂质。初步处理：将清洗干净的猪头放入沸水中焯水3-5分钟，目的是去除腥味和部分血沫。焯水后，用冷水再次冲洗，以去除残留的沫子和杂质。腌制：将猪头切成大块，便于入味和烹饪。

加入猪头肉和蒜心一起翻炒，再加入红椒丝。加适量清水、味精、糖、生抽、盐调味即可。青椒炒猪头肉：将猪头肉切成片状，青椒切丝，大蒜切碎备用。锅中加油烧热，放入大蒜爆香。加入青椒丝和盐爆炒一下，再加入猪头肉翻炒。由于猪头肉已熟，不需要炒太久，调味后即可出锅。

猪头肉切片，青椒切丝，大蒜切碎。锅里热油爆香大蒜，加入青椒丝和盐爆炒一下，接着放入猪头肉快速翻炒几下就好啦，因为猪头肉已经是熟的，炒太久反而会老哦！咸笋猪头肉 猪头肉先焯一下水，洗干净切片。咸笋切片，香葱切段。

处理猪头：猪头用火燎去残毛，刮洗干净，对半劈开，冷水浸泡2小时去血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净。卤制：锅中加水没过猪头，放入所有调料和香料包，大火烧开后转小火卤5~2小时（筷子能轻松插入即可）。