酥皮月饼的做法（火腿酥皮月饼的做法）

本文目录一览：

• 1、桃酥皮月饼的做法
• 2、老式酥皮月饼的做法
• 3、酥皮月饼的做法
• 4、酥皮月饼的做法苏式月饼的做法
• 5、?老式酥皮月饼怎么做
• 6、酥皮月饼的做法和配方是什么

桃酥皮月饼的做法

1、桃酥皮月饼的做法如下：食材： 适量中筋面粉 适量低筋面粉 适量油 适量糖 适量清水 适量红豆沙 适量白芝麻 步骤： 准备酥油饼：将适量中筋面粉滤过筛子后，倒入干净且大小适中的玻璃碗中，加入适量油、清水和糖，揉成酥油饼，放置20分钟左右。

2、桃酥皮月饼的做法如下： 准备食材： 面粉150克 鸡蛋20克 白糖20克 油100克+ 50克 花生30克 瓜子30克 南瓜子30克 芝麻30克 青红丝15克 核桃30克 白糖50克 蜂蜜适量 糯米粉一碗 制作面皮： 将油、蛋液、细砂糖混合，用打蛋器打发至均匀。 将面粉加入打发好的油蛋液中，揉成光滑的面团。

3、辅料：蛋液，白芝麻。做法：水油面团和油酥面团和好备用。把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。

4、将擀好的酥皮压扁，包入馅料，收口成圆形。最后放入烤箱，180度上下火烤30分钟。这样的月饼皮酥多层，馅香而不腻。对于面皮的做法，首先准备普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克。将这些材料混合均匀，揉成水油皮，密封松弛20-30分钟。

老式酥皮月饼的做法

1、老式酥皮月饼的做法如下：揉水油皮面团：先把水油皮的材料混合在一起，像揉面团那样揉上20分钟，直到表面光滑，然后放进冰箱里冷藏半小时，让它好好休息一下。揉油酥面团：接着，把油心材料混合起来揉成油酥面，同样地，也放进冰箱里冷藏半小时。包油酥面：半小时后，拿出水油皮面团和油酥面团。

2、老式酥皮月饼的做法如下： 制作水油皮： 将水油皮的材料混合，揉约20分钟，直至面团表面光滑。 将揉好的水油皮面团放入冰箱冷藏半小时。 制作油酥面： 将油心材料混合，揉成油酥面团。 同样将油酥面团放入冰箱冷藏半小时。

3、老式酥皮月饼的做法如下：准备水油皮：将水油皮的材料混合，揉约20分钟，直至面团表面光滑。将揉好的水油皮面团放入冰箱冷藏半小时。准备油酥面：将油心材料混合，揉成油酥面团。同样将油酥面团放入冰箱冷藏半小时。包裹与擀制：半小时后，取出油酥面团，包入冷藏好的水油皮面团中，封口朝上并按平。

4、老式酥皮月饼的制作方法如下：准备材料 制作老式酥皮月饼需要准备水油皮材料和油心材料。水油皮材料通常包括中筋面粉、水、糖、猪油（或植物油）等，而油心材料则主要包括低筋面粉和猪油（或植物油）。具体比例可根据个人口味和实际情况进行调整。

酥皮月饼的做法

酥皮月饼的制作方法如下：准备材料 蛋黄处理：将蛋黄表面喷上少许白酒，然后放入预热至180度的烤箱中烤制8分钟。烤好后取出，放一旁冷却待用。制作饼皮 混合糖浆、油和枧水：将转化糖浆、花生油和枧水混合在一起，充分搅拌至乳化状态。加入面粉：将中筋面粉加入上述混合液中，搅拌至没有干粉状态。

酥皮月饼的简单制作方法如下：准备酥皮材料 黄油打发：常温软化黄油230克，加入糖粉80克和牛奶70克，使用打蛋器打发至均匀。 和面：将低筋面粉440克和奶粉40克混合，加入打发好的黄油混合物中，捣散后用手和匀，形成面团。盖上保鲜膜，防止风干。

酥皮月饼（苏式月饼）的做法如下：准备材料 油皮材料：低筋面粉 200克猪油 60克糖 40克水 100克油酥材料：低筋面粉 120克猪油 60克馅料（以绿豆沙为例）：绿豆 适量糖 适量糖桂花 适量黄油或猪油 适量制作油皮和油酥 将油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团。将油酥材料也混合均匀，揉成面团。

酥皮月饼的做法苏式月饼的做法

苏式月饼的做法主要包括以下几种： 玫瑰苏式月饼 制作猪油：将肥油洗净切块，加水熬煮并舀出猪油，常温后使用。 制作油酥和水油皮：40g猪油加80g面粉揉成油酥；30g猪油、45g水、5g砂糖加95g面粉揉成水油皮，醒10分钟。 分割面团：油酥12g一个，水油皮17g一个，用水油皮包裹油酥，擀成长条后卷起，松弛后再重复擀卷两次。

将酥皮剂子包上绿豆沙馅料。压入月饼模具中成型。如想月饼表面有黄色，可刷上蛋黄液；不刷则为传统苏式月饼的亮白颜色。烤箱预热后，将月饼放入烤箱中层，上下火加热，温度和时间可根据烤箱具体情况调整，如190度预热，200度加热15分钟，再180度加热10分钟。

如果想月饼的表面有黄色，就刷上蛋黄液；如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。做法3 酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。

酥皮月饼（苏式月饼）的做法如下：准备材料 油皮材料：低筋面粉 200克猪油 60克糖 40克水 100克油酥材料：低筋面粉 120克猪油 60克馅料（以绿豆沙为例）：绿豆 适量糖 适量糖桂花 适量黄油或猪油 适量制作油皮和油酥 将油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团。将油酥材料也混合均匀，揉成面团。

这款酥皮月饼做法是较传统的苏式月饼的做法，皮薄馅大，口感酥脆。因为我不吃猪油，所以配方我选用的植物酥油，无忌口的推荐首选使用猪油，味道更好。黑芝麻馅料中我使用的是黄油，无忌口的首选还是用猪油。

酥皮月饼的做法如下：材料准备： 油皮材料：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克。 油酥材料：低筋面粉120克，猪油60克。制作步骤： 和面： 将油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团。 将油酥材料也混合均匀，揉成面团。

?老式酥皮月饼怎么做

1、就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓拌匀，团成小球，备用。把酥皮擀开。包入馅料，收口，按扁。烤盘铺上油纸。把做好的椰蓉酥皮放上，刷蛋液，撒上芝麻。

2、老式酥皮月饼的做法如下： 准备水油皮 将水油皮的材料混合，揉面约20分钟，直至面团表面光滑。 将揉好的水油皮面团放入冰箱冷藏半小时。 准备油酥面 将油心材料混合，揉成油酥面团。 同样将油酥面团放入冰箱冷藏半小时。 包制与成型 半小时后，取出冷藏好的水油皮面团和油酥面团。

3、老式酥皮月饼的做法如下：准备水油皮：将水油皮的材料混合，揉约20分钟，直至面团表面光滑。将揉好的水油皮面团放入冰箱冷藏半小时。准备油酥面：将油心材料混合，揉成油酥面团。同样将油酥面团放入冰箱冷藏半小时。包裹与擀制：半小时后，取出油酥面团，包入冷藏好的水油皮面团中，封口朝上并按平。

酥皮月饼的做法和配方是什么

首先，取50克面粉倒入锅中小火炒5分钟至熟，过筛两次备用。接着，生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟至表面金黄。将内陷材料混合，用融化的黄油调整软硬度。将内陷分割成约30克/个的分量备用。油皮材料混合揉至表面光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟。油酥材料混合，用刮板切拌/压拌，揉成面团后用保鲜膜包裹好，也松弛20分钟。

制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀。搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂。油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份。取一块水油皮包裹上油酥，擀成长条。

低筋面粉：280g牛油：180g（建议使用无盐牛油，以保证口感和健康）冰水：4大匙（用于调节面团的湿度）糖：1大匙（红糖或白糖均可，根据个人口味选择）馅料：适量（如豆沙馅、莲蓉馅等，根据个人喜好选择）做法：准备面团：将牛油放在面粉上，用叉子叉碎，使牛油均匀粘满面粉。加入1大匙糖，继续搅拌均匀。

酥皮月饼的简单制作方法如下：准备酥皮材料 黄油打发：常温软化黄油230克，加入糖粉80克和牛奶70克，使用打蛋器打发至均匀。 和面：将低筋面粉440克和奶粉40克混合，加入打发好的黄油混合物中，捣散后用手和匀，形成面团。盖上保鲜膜，防止风干。

要制作酥脆的酥皮月饼，关键在于水油皮和油面的制作及比例，以下是酥皮月饼面皮的做法和配方：配方： 水油皮材料：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。 油面材料：低筋面粉200克，玉米油100克。

酥皮月饼的做法如下：准备材料 低筋面粉280g 牛油180g 冰水4大匙 糖1大匙 馅料 制作酥皮 混合材料：将牛油放在面粉上，用叉子叉碎，使牛油均匀粘满面粉。然后加入1大匙糖和4大匙冰水，搅拌均匀。 揉面：将混合好的材料放入保鲜袋中，揉成团。