奶酪的做法（蒙古奶酪的做法）

本文目录一览：

• 1、正宗奶酪的做法和配方
• 2、新乡苏记奶酪做法
• 3、苏记奶酪的做法?
• 4、自做奶酪的做法
• 5、自制简易版奶酪的做法
• 6、怎样做奶酪?

正宗奶酪的做法和配方

1、做法步骤： 将全脂牛奶倒入奶锅中，用小火加热。 加热至牛奶温度达到70度，注意不要超过75度，以免奶酪颗粒过硬，难以打发。 提前混合柠檬汁和白醋。当牛奶温度达到70度时，缓慢倒入柠檬汁和白醋混合液，轻轻搅拌均匀。若喜欢更浓郁的酸味，可适量增加5-10毫升柠檬汁。 牛奶开始出现乳清分离的现象。

2、奶酪的做法和配方如下：做法： 加热牛奶：将3升牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后加入1/4茶匙的凝固剂，搅拌均匀。 牛奶凝固与切割：待牛奶凝固后，用刀将凝固的牛奶切成小块，然后继续搅拌，使凝固的牛奶和乳清充分分离。

3、主料：2000g全脂纯牛奶，配料：120g浓缩柠檬汁10g盐。把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度。加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时。用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀。用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时。

新乡苏记奶酪做法

鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。盖上盖，中小火加温。在牛奶烧开前关火。加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。将过滤袋封口，放入容器中。用重物压1小时左右，使奶酪成形。成形后的奶酪密封冷藏过夜即可。

先将熬制奶皮剩下的鲜奶，或者经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，让其自然发酵。 当酸奶凝结成软块后，用纱布过滤掉多余的水分，然后将酸奶放入锅中，慢慢加热并不断搅拌，直到呈现糊状。接着将其舀入纱布中，挤压出多余的水分。

快餐类产品（以和平路店为例）推荐菜品：白吉馍（快餐类主打）、奶酪焗饭、奶酪汉堡等。该店在本地美食榜中口碑较高，曾入选牧野区回头客多的美食榜第7名。甜品与创新单品 品牌以甜品行业领跑者为定位，提供价格实惠的奶酪甜品，如奶酪蛋糕、奶酪布丁等，具体单品可能因门店调整。

新乡美食排行榜上，陈记酸辣粉独占鳌头。这家店位于西大街，几乎天天排起长队。陈记的历史可以追溯到二十年前，其招牌菜酸辣粉和臭豆腐深受顾客喜爱。不仅味道独特，而且份量十足，让人回味无穷。紧随其后的是二中朝鲜面【苏记奶酪】。这是一家人气爆棚的店铺，无论何时前往，店内总是人满为患。

没有关系。新乡苏记奶酪新乡二中对面，苏玉梅奶酪在平原路上，苏玉梅奶酪曾在店门口明确张贴“本店与二中对面苏记奶酪不是同一家”，所以两家没有任何关系。

新乡必吃馆子排名如下：陈记酸辣粉：位于西大街，是新乡美食排行榜的佼佼者。这家店的历史可以追溯到二十年前，其招牌菜酸辣粉和臭豆腐深受顾客喜爱。酸辣粉味道独特，份量十足，让人回味无穷。二中朝鲜面【苏记奶酪】：这是一家人气极高的店铺，无论何时前往总是人满为患。

苏记奶酪的做法?

准备一盆凉开水，将结块的奶酪放入水中清洗。洗好后再倒入纱布中，压上重物，冷藏一夜以上。这一步是为了洗掉过多的酸味。如果不介意酸味，也可以省略这一步。 将沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。加盐是为了中和酸味。 包上纱布，整形后密封，放入冰箱保存。1 用自制的奶酪做的奶酪冻，我家的宝贝说非常好吃。

鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。盖上盖，中小火加温。在牛奶烧开前关火。加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。将过滤袋封口，放入容器中。用重物压1小时左右，使奶酪成形。

传统做法一般是用牛肉或者鸡肉熬汤，再配上辣白菜或者韩国泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的鸡蛋切成两半、黄瓜丝也是必不可少的、鸭梨切成条状或者片状。吃的时候，先将面条开水煮熟捞出过凉，再放入碗中，加入调味料，淋入凉汤，再放入配菜，这样做出来的冷面，面条劲道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。

火车上敲字太慢，信号时好时坏，暂时就先推荐这几个吧，其实还有好多要推荐，苏记奶酪，牧南小区的铁板鸡，东风路的夜市，师大破街的惠翁炒鸡，大学城的热干面，酸菜鱼，羊肉汤等等…奈何奈何，就不详细说了。

自做奶酪的做法

1、步骤一：牛奶加热 将牛奶倒入奶锅中，置于电磁炉上加热。温度不宜过高，以免破坏牛奶的营养成分和奶酪的口感。加热至微热即可。步骤二：加入乳酸菌 将乳酸菌或酸奶加入热牛奶中，搅拌均匀。乳酸菌的作用是使牛奶中的乳糖转化为乳酸，增加奶酪的酸味和风味。步骤三：凝结与搅拌 加热后的牛奶与乳酸菌混合后，会自然凝结成块状。

2、使用干净的、已经用沸水煮过的纱布进行过滤，将凝状物包裹起来，并压紧压实。将压实的奶酪冷藏储藏8个小时。成型：冷藏8小时后，取出奶酪，去掉边角，一个新鲜的圆饼奶酪就完成了。注意：在制作过程中，确保所有工具和容器都是干净的，以避免细菌污染。同时，温度和时间的控制也是制作成功的关键。

3、在家自制奶酪的做法如下：所需食材： 牛奶500ml 酸奶发酵菌粉1小袋 制作步骤： 准备容器：取一个干净的盆，上面放置一个滤网，并在滤网上铺上一层医用纱布。 倒入酸奶：将制作好的酸奶倒在纱布上面。 初次冷藏过滤：盖上盖子，将容器放入冰箱中冷藏24小时，让乳清逐渐过滤下去。

4、奶酪的制作主要分为生奶酪和熟奶酪两种，具体做法如下：生奶酪的制作方法： 鲜奶提取奶油：首先，将鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取出奶油。 发酵：将剩余的纯奶放置在温暖处，使其自然发酵，直至鲜奶产生酸味。

5、生奶酪的制作方法是将鲜奶经过提取奶油、发酵、煮熬、挤压除水、成形等步骤制得，生奶酪可以直接吃。生奶酪的制作步骤如下：提取奶油：首先，将鲜奶倒入筒中，通过翻搅提取出奶油。发酵：将纯奶放置在温暖的地方，使其自然发酵，直至鲜奶产生酸味。

自制简易版奶酪的做法

1、材料准备 牛奶：250克奶酪：3片（可根据个人口味调整）糖粉：20克（可根据个人口味增减）吉利丁片：2片（共10克），需提前用凉水浸泡至软化容器：一个用于盛放奶酪糊的容器，最好是不粘材质制作步骤 浸泡吉利丁片：提前将吉利丁片用凉水浸泡10分钟，直至其变软。

2、准备材料：需要400克新鲜牛奶和1个柠檬。将柠檬切半，提取25克柠檬汁。柠檬汁的量可以根据个人口味调整，如果不喜欢太酸可以减少一些。将牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热。待牛奶加热至刚刚开始沸腾时，立即关闭火源，等待30秒后再重新加热，重复这个步骤3次。

3、简易柠檬/白醋奶酪（Ricotta风格）材料：全脂牛奶 1升 柠檬汁或白醋 2-3大勺（或盐 1小勺）盐（可选）少许 步骤： 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，中小火加热至85℃左右（边缘冒小泡，不要煮沸）。

4、纯奶酪的制作方法如下：准备材料：主料：2000g全脂纯牛奶。配料：120g浓缩柠檬汁，10g盐。加热牛奶：将2000g全脂纯牛奶微波加热至30度，保持牛奶温热但不烫手。加入柠檬汁：在温热的牛奶中加入120g浓缩柠檬汁，并维持这一温度静置8个小时。柠檬汁中的酸性成分会与牛奶中的蛋白质发生反应，形成凝乳。

5、自制干奶酪的做法如下：准备材料 主料：酸奶1000ml工具：无油无水洁净的盆、过滤网、纱布、保鲜膜、重物（如书本或水瓶等）制作步骤 准备工具与材料：确保所有工具（盆、过滤网、纱布）都是无油无水的，以避免细菌污染。将过滤网放在盆上，纱布铺在过滤网上。

怎样做奶酪?

生奶酪的制作 提取奶油：首先，将鲜奶倒入桶中，经过翻搅以提取其中的奶油。这一步骤是为了去除鲜奶中的部分脂肪，得到更为纯净的奶源。发酵：接着，将纯奶放置在温暖的地方，使其自然发酵。发酵过程中，鲜奶中的乳糖会被细菌转化为乳酸，从而产生酸味。

原料准备： 牛奶：奶酪的主要原料是牛奶，它含有丰富的乳脂和蛋白质，是制作奶酪的基础。 发酵： 关键步骤：发酵是制作奶酪的关键步骤，通过引入特定的菌群，加速牛奶中蛋白质的分解，同时去除多余的水分。 结果：发酵过程赋予了奶酪特有的酸味和香气，这是奶酪独特口感和风味的重要来源。

奶酪的制作方法如下：生奶酪的制作： 鲜奶处理：将鲜奶倒入容器中，经过搅动提取奶油。 发酵：将剩余纯奶放置于温暖处进行发酵，直至鲜奶酸化。 煮熬：将发酵后的酸奶煮熬至呈现豆腐状。 挤压水分：将煮熬后的酸奶压入纱布中，挤压出多余的水分。

奶酪的制作过程主要包括以下步骤：提取奶油：将鲜奶倒入桶中，通过翻搅提取出奶油。发酵：将纯奶放置在温暖的地方，使其自然发酵，直到鲜奶产生酸味。煮熬：将发酵后的鲜奶倒入锅中进行煮熬。凝固与脱水：当酸奶呈现出类似豆腐的形状时，将其舀入纱布中，通过挤压去除多余的水分。

奶酪怎么做才凝固的好 将新鲜的全脂牛奶分解成标准化牛奶。牛奶须经过巴杀菌，巴氏杀菌所需的温度和相对应的时间从72摄氏度保持15秒至63摄氏度保持30分钟不等。接着加入发酵菌。发酵菌是一种有益菌，它不仅能帮助牛奶凝固，还能帮助形成奶酪最终的风味。

制作干奶酪的步骤如下：准备工具：确保所有工具无油无水且洁净。倒酸奶：将过滤网放在盆上，纱布铺在过滤网上，然后将酸奶倒在纱布上。初次过滤：蒙上保鲜膜，盖上盖子，将装有酸奶的装置放入冰箱冷藏室，约过滤10小时左右。收集奶清：10小时后，盆中会积累大量的奶清。