春笋的做法（春笋的做法大全最简单）

本文目录一览：

• 1、鲜春笋家常做法
• 2、春笋怎么做好吃又简单的做法
• 3、小春笋怎么做才好吃简单又好吃
• 4、春笋怎么做酸笋的做法

鲜春笋家常做法

1、鸡肉焯水去血沫，春笋切块焯水。 将鸡肉、春笋、姜片放入砂锅，加足量开水，大火煮沸转小火炖1小时。 出锅前加枸杞、盐调味即可。Tips：可加几颗香菇提鲜，汤色更浓。

2、方法一（焯水）：笋切块后冷水下锅，加少许盐或几滴白醋，水沸后煮3-5分钟（苦涩味重的可延长至8分钟），捞出过冷水。方法二（浸泡）：焯水后的笋可再用清水浸泡1-2小时（中途换水），进一步去涩。 保存 短期：焯水后沥干冷藏，2-3天内用完。长期：焯水后冷冻，可保存1个月（口感略减）。

3、春笋剥去外皮，切成薄片或条状。 烧一锅水，加少许盐，将春笋焯水2-3分钟，去除涩味，捞出沥干。 热锅冷油，放入蒜末爆香。 加入春笋翻炒，调入适量盐，炒至春笋变软即可。 春笋炒肉片 春笋和肉片搭配，口感更加丰富。

4、笋切长条焯水5分钟，过冰水保持脆度，撕成细条。 加蒜末、小米辣、香醋、生抽、辣椒油、少许糖拌匀，冷藏半小时更入味。 笋片鸡蛋汤（清淡鲜美）材料：笋100g、鸡蛋2个、葱花、香油 做法： 笋切片焯水，水烧开后放入笋片煮2分钟。

5、做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。特点：咸鲜微甜，酱香浓郁。

6、新鲜的春笋最好吃的做法是清炒春笋，具体做法如下：准备春笋：将春笋的皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。焯水：锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。这一步是为了去除笋中的草酸，保证食用安全。

春笋怎么做好吃又简单的做法

1、油焖春笋（经典下饭菜）材料：春笋3-4根、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、盐少许、葱花。做法： 春笋去皮切滚刀块，冷水下锅焯水3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅多放些油，下春笋中火煸炒至微焦黄。 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加少量热水焖2分钟。 大火收汁，撒葱花即可。

2、腊肉蒸10分钟切片，春笋切片焯水。 腊肉煸出油，加干辣椒和笋片翻炒，淋1勺料酒、少许生抽。 最后加青蒜段炒匀。贴士：用腊肉的油脂炒笋，香气更浓。 腌笃鲜（春日限定汤）材料：春笋、咸肉、鲜排骨、百叶结。做法： 咸肉、排骨焯水，春笋切块焯水。

3、春笋整根煮熟（约10分钟），捞出过凉水，撕成细条。 蒜末+小米椒+生抽+香醋+糖调成酱汁，淋在笋上。 浇热油激香，拌匀冷藏30分钟更入味。Tips：撕条比切的口感更易吸汁；加花生碎更香。

4、处理春笋 春笋剥去外壳，切掉底部老根，洗净后对半切开，再切成滚刀块或长条（约5厘米长）。关键步骤：锅中水烧开，加少许盐，春笋焯水2分钟（去除涩味），捞出沥干。 煸炒春笋 热锅放油（油稍多些更香），中火将春笋煸炒至表面微焦黄（约3分钟），激发出笋的香气。

小春笋怎么做才好吃简单又好吃

1、春笋去壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油（比平时炒菜稍多），中火将笋块煸至微黄。 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加3勺热水，盖盖小火焖3分钟。 大火收汁，撒葱花即可。Tips：糖可平衡涩味，提鲜关键；不加盐，酱油的咸度足够。

2、新鲜竹笋好吃的做法有以下几种： 五花肉闷春笋 食材：春笋、五花肉、柱侯酱、醋、料酒、生抽、老抽、植物油、蒜、白糖。 做法：春笋焯水后沥干；五花肉切小件并拌香油；爆炒五花肉和蒜，加入柱侯酱，随后加入春笋翻炒，加糖炒至春笋变软，再加入醋、料酒、盐、生抽、老抽调味；加水焖煮后收汁即可。

3、首先，清洗酸菜并去除多余的盐分和腌制时的杂味，然后挤干水分备用。接着，将小米椒、生姜和蒜子分别切碎备用。青蒜苗则切段，增添风味与色彩。接下来，处理小春笋。将外壳剥去，然后将小春笋放入热水中煮八分钟，加入食用盐去除苦涩味。煮熟后，过冷水以保留其脆嫩口感。

4、让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。

5、做法：准备新鲜的山野小春笋、五花肉、卤肉料等食材 山野小春笋去壳、去老部分的头，切段，大个的中间切开 清水煮沸，放入切好的小春笋，放点盐煮熟；PS：放点盐可以去苦，还能保持春笋的清甜 汆烫好的小春笋，捞出，过冷水，沥干水倒入瓦煲；PS：用冰水浸泡，保持口感脆爽。

春笋怎么做酸笋的做法

处理竹笋 剥壳切块：去掉外层硬壳，切去底部老根，切成条或块（约手指粗细，太薄易软烂）。杀青去涩（关键步骤）：方法一：沸水中加少许盐，焯笋1-2分钟，捞出立即过冷水（保持脆度）。方法二：用淡盐水浸泡生笋6-8小时（换水2次），去除苦味和草酸。

铺笋：将笋条紧密码入容器中，装至8分满。加盐水：按清水1升+盐30-50克的比例调配盐水，煮沸后彻底放凉，倒入容器完全淹没笋（水面需高出笋2-3cm）。压重物：用干净石头或小碗压住笋，防止浮出水面接触空气。密封：盖紧容器，置于阴凉处（20-25℃最佳）。

处理竹笋 剥去笋壳，切除底部老根，洗净后切成粗条或大块（小笋可整根腌制）。关键点：竹笋无需焯水，直接生腌更能促进发酵。 容器消毒 用沸水烫洗容器并晾干，避免杂菌污染。 装坛腌制 方法一（干腌法）： 将笋条铺入容器，每铺一层撒一层盐（盐量分次加入）。