咸菜的做法大全（介菜咸菜的做法大全）

本文目录一览：

• 1、淹黄瓜咸菜的做法大全
• 2、拌咸菜的做法大全
• 3、咸菜的做法大全
• 4、客家咸菜的做法大全
• 5、干咸菜的做法大全家常

淹黄瓜咸菜的做法大全

1、黄瓜洗净切条，加盐拌匀腌30分钟，杀出水分后倒掉盐水。调腌料汁 在无油无水的密封罐中，先放入冰糖、酱油、醋，再铺入辣椒段、姜片、蒜片。装罐密封 将黄瓜条压入罐中，确保完全浸没在料汁中，密封后冷藏2-3天即可食用。甜辣风味变式材料：黄瓜10斤、辣椒2斤（按口味调整）、酱油汤汁（含糖、醋、香料）。

2、腌黄瓜咸菜一般3天左右就可以食用。以下是详细的腌制步骤及可食用时间的说明：准备黄瓜：黄瓜十斤，切好后洒盐一斤。这一步是为了杀出黄瓜里的水，盐大多会随着水流走。拌匀后，用重物压上，尽可能多地挤出黄瓜里的水。这个过程大约需要一天时间。

3、食材：黄瓜、油、盐、醋、生抽、白糖、花椒、红辣椒。做这道凉拌黄瓜，首先把黄瓜洗净切成小段，然后撒上盐腌半小时。主料：黄瓜十斤 盐一斤白糖一斤 醋一斤酱油袋装两斤 姜三两蒜四两 味精三两白酒三两 朝天椒一斤腌黄瓜的做法步骤： 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。

拌咸菜的做法大全

制作方法：先把原材料清洗干净，准备好。将辣椒切下一小段，用刀切成辣椒丝。把鲜姜切成姜片，然后再顺势切成细丝。把咸菜切成细丝，将香菜切好备用。将香油、香醋、味极鲜和蚝油加入搅拌，最后撒上香菜和黑芝麻即可。注意事项鲜姜上面隐藏很多泥土，一定要彻底清洗干净。如何食用咸菜家庭日常三种食用方法：清切。

咸菜拌得好吃的关键在于调味和配料的搭配，以下是一种简单又美味的葱拌咸菜的做法：准备材料 咸菜：150克，选择口感脆嫩的咸菜品种，如榨菜或芥菜咸菜。芝麻油：适量，用于增加香气和润滑口感。葱白：适量，切成寸段，提供清新的葱香味。香菜：适量，切成小段，增添色彩和香气。

将干桔梗冷水泡3到4小时，在浸泡之后品尝，感觉到脆即可。用捣蒜的缸加一小撮盐，加了盐之后，将蒜放入，捣蒜。加入一茶勺食盐、适量味精、熟芝麻一勺。再根据个人口味，加入辣椒粉。拌均匀后加入一勺香油，加完香油再撒上香菜适当搅拌即可。

葱拌咸菜丝的做法如下：主要材料： 腌大头菜半个 葱白2段 泡红椒1个 辅助材料： 香菜适量 生抽少许 白糖1小勺 香油适量 制作步骤： 准备材料：确保所有材料都已备齐，疙瘩头咸菜是比较常见的咸菜种类。 咸菜切丝并浸泡：将咸菜切成细丝，用纯净水浸泡以去除大部分咸味。

咸菜的做法大全

1、辣椒咸菜的做法有以下三种：做法一： 食材准备：辣椒一斤、酱油300克、大料、桂皮、姜适量、白糖2勺、白酒数滴、白醋2瓶盖、玉米油适量。 制作步骤： 辣椒洗净晾干水分，底部用筷子扎几个小眼便于入味。 将酱油、白糖、醋、白酒、大料、桂皮、姜倒入锅中加热。

2、将咸菜洗净，切成小段；葱姜切末备用。热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味。将咸菜加入锅中，翻炒均匀。加入适量酱油调味，继续翻炒至咸菜出水。收汁至略微干锅汁即可。

3、酸辣小黄瓜：将新鲜的小黄瓜切成薄片，加入适量的盐，腌制一段时间后沥干水分。锅中加入食用油，加热至180度，将黄瓜片放入炸至表面微黄。之后将黄瓜片漏至碗中，加入辣椒粉、醋、糖、酱油等调料，搅拌均匀即可。 梅干菜：将新鲜的梅干菜用水泡软后，拧干水分，剁碎。

4、首先，挑选干净的柳蒿芽，去除杂质后彻底清洗干净。 将清洗干净的柳蒿芽放入沸水中焯水，直至达到适当的软硬度，这一步依据个人口感偏好进行调整。 焯水后的柳蒿芽捞出后需摊开冷却，待其温度适宜时进行切段。

5、爽口腌萝卜片 所需材料包括小白萝卜、盐、白糖、生抽、陈醋、姜、蒜、小米椒等。首先将萝卜洗净切片，用盐腌制片刻以去除多余水分。接着将腌制好的萝卜片与切好的姜、蒜、小米椒等调料混合，加入生抽、陈醋、白糖等调味料，拌匀后腌制数小时即可食用。

客家咸菜的做法大全

1、做法：将咸菜切小块，猪肉切薄片。锅中热油，放入蒜末和生姜煸炒出香味。加入猪肉片煸炒至变色。加入适量的料酒、盐、糖、生抽和老抽调味，加入咸菜翻炒均匀。炒至咸菜变软熟透即可。客家腌笃鲜：材料：笃鲜、盐、料酒、糖、大蒜、生姜、辣椒（可选）做法：将笃鲜切段，放入盐、料酒、糖腌制15-20分钟。锅中热油，放入大蒜和生姜爆炒至香味出来。

2、主料：羊肚一个。辅料：客家咸菜适量，姜丝适量，蒜头3粒，尖椒2个。姜切丝，蒜用刀拍碎，客家咸菜切段，尖椒切丝。姜蒜下锅炒香。咸菜下锅炒久点，炒出味。小火放羊肚炒二分钟，加适量盐，酱油翻炒。尖椒炒至变色起锅装盘，大功告成。

3、首先，将咸菜先用水泡一下，去除咸味，然后将其切成细丝。苦笋也要用水泡一下，去除苦涩味，切成薄片备用。接下来，五花肉整条放入凉水中煮至筷子可以轻松插入肉中，这样可以使肉更加软嫩。将煮好的五花肉切成厚片，然后将所有准备好的食材放入锅中，包括切好的咸菜丝和苦笋片。

4、客家酸菜的做法步骤：需要提前准备好的材料包括：芥菜5棵、盐适量、米酒适量。买好的新鲜芥菜洗好，晾干，以不滴水为适。把晾干的芥菜掰开如图。掰开的菜叶。加入粗盐使劲搓。搓成如图的样子。

5、荤食类搭配五花肉咸菜汤客家做法中常用五花肉切片或切块，与咸菜同炖，油脂融入汤中使口感醇厚。烹饪时建议先将五花肉煸炒出油，再加入咸菜和清水慢煮，最后加少许糖提鲜。鲫鱼咸菜汤小鲫鱼煎至两面金黄后，加入咸菜、姜丝、料酒炖煮，汤色奶白，鱼肉鲜嫩。起锅前撒葱花，白糖可中和咸菜的涩味。

6、苦笋 500g 排骨 250g 咸酸菜 150g 辅料 盐 适量 鸡粉 适量 清水 适量 步骤 排骨浸泡于清水中，半个小时后捞出。ps：期间要多次换水 咸酸菜斜刀切薄片待用。苦笋切段 排骨飞水后过冷河，捞出入锅，注入适量清水慢火煮出高汤。

干咸菜的做法大全家常

1、清洗：将青菜洗净，晾干表面水分。 腌制：将青菜放入大盆中，撒上适量盐（约每斤菜用50克盐），用手揉搓至菜叶变软出水。 压重物：将腌好的菜放入干净的容器中，压上重物（如石头或装满水的瓶子），腌制2-3天。 晾晒：将腌好的菜捞出，挤干水分，挂在通风处晾晒至完全干燥。

2、准备食材： 咸菜干1把 泡椒2个 木耳1把 猪肉适量 葱叶少许 大蒜几瓣 生抽10克 味精1克 泡发咸菜干： 将咸菜干放入清水中泡软，以去除多余的盐分。 处理配菜： 将泡发好的木耳切成宽条。 大蒜切片。 猪肉切成条状，特别是选用几块肥一点的烧肉，可以增加菜肴的香味。 泡椒切段备用。

3、咸菜切碎，用清水浸泡片刻，挤干水分备用。 豆芽洗净，沥干水分。 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入咸菜碎翻炒出香味。 加入豆芽翻炒均匀，调入少许生抽和糖，炒至豆芽断生即可。

4、家常晒干法食材：小茄子、盐、五香面（可选）。步骤：将茄子洗净，切成条或片（保留茄把更香）。 铺开晒至八成干，注意避免过度暴晒以免太硬。 用盐搓揉茄子，使其软化并入味，可加入五香面提香。 装入干净容器中密封，阴凉处存放，一周后即可食用。

5、老式萝卜干咸菜做法一般包括以下步骤：首先，需要准备晒干的萝卜干。这些萝卜干通常是经过切片、晾晒等工序制成的，保留了萝卜本身的营养和风味。接着，将萝卜干用温水泡发，这个过程需要一定的时间，以确保萝卜干充分吸水膨胀，恢复其原有的口感。在泡发的过程中，可以准备其他的调味料和配料。