发面包子的做法（排骨发面包子的做法）

本文目录一览：

• 1、蒸包子发面的方法
• 2、包子发面的做法和配方
• 3、包子发面配方最正宗的做法
• 4、怎么发面包子的做法和配方

蒸包子发面的方法

1、发酵后取出，撒干粉反复揉搓排气（5-10分钟），恢复原面团大小，切开无大气孔。包子制作与二次发酵 包馅整形 面团分剂子（约40克/个），擀成中间厚边缘薄的皮，包馅后收口。 二次发酵 包子放入蒸笼（留膨胀空间），盖盖静置15-20分钟，体积增大5倍，手感轻盈（关键！）。

2、蒸包子发面的方法如下： 准备食材： 高筋面粉500g 盐2勺 酵母5g 温水1碗 和面： 在面粉中加入2勺盐，以提高面团的筋性和口感。 将5g酵母倒入温水里化开，确保酵母完全溶解。 使用酵母水和面，边倒边搅拌，直到面粉形成比较软的面絮状。

3、- 在蒸锅中加入少量醋，防止蒸出的包子皮出现花点。- 使用冷水将生胚放入蒸锅，然后开始加热。 使用酵母粉发面的方法：- 材料：面粉500克，酵母粉3克，泡打粉5克，植物油1两，温开水250克至300克（根据面粉吸水性调整）。- 将面粉倒在案板上，加入酵母粉、泡打粉和糖，混合均匀。

4、发酵好的面团揉搓排气（至少5分钟），分成剂子后擀皮包馅。二次醒发：包好的包子盖湿布，静置15-20分钟（明显变大变轻，轻按缓慢回弹）。 蒸制 冷水上锅，中大火蒸15-20分钟（肉馅延长至20分钟），关火后焖3分钟再开盖，防止塌陷。

5、蒸包子避免“死面”的方法如下： 正确发面：在温水中加入适量的酵母粉和一勺白糖，搅拌均匀后，多次少量地倒入面粉中，搅拌成大块的絮状后，反复揉成光滑的面团。白糖可以为酵母菌提供养分，加速发酵。将面团放入盆中，用盖帘盖上，发酵至2倍大小时即可。

6、蒸包子发面松软的方法如下：酵母的使用：酵母先用300克左右的温水化开，确保搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里。搅拌成絮状后，揉成光滑面团，标准是盆光、面光、手光。面团的发酵：面团发酵好的状态是体积明显两倍大，手指戳下去洞口不回缩，撕开面团有丰富的蜂窝组织。

包子发面的做法和配方

1、做法：先将温水、酵母、白糖混合搅拌均匀，然后加入面粉中，边加边搅拌，再加入猪油，揉成面团。面团刚开始揉不光滑没关系，可以先饧面10分钟，再继续揉，很快就能揉光滑了。将面团放在温暖的地方发酵半小时，待面团醒发至2倍大即可。发面技巧：猪油可以让包子面皮更加柔软，增加口感。

2、包子面的配方为：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖58克、内酯8克。发面技巧如下：酵母处理方式：酵母需要用水溶化后再倒入面粉中，这样有助于酵母均匀分布，提高发酵效率。小苏打和内酯则可以直接放入面粉中。揉面要求：揉面要做到“三光”，即面团光滑、盆里没有面粉残留、面团不黏手。

3、发面包子的做法和配方如下：面团制作 材料：1000克面粉，5克酵母，一勺白糖，适量水。 步骤： 将面粉放入盆中，加入酵母和白糖混合均匀。 一边倒水，一边搅拌，直至搅成絮状。 将絮状面团揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵一个小时，直至体积膨胀至原来的两倍大。

4、步骤一：将3克酵母和5克泡打粉混合均匀，加入250克温水搅拌至酵母完全溶解。随后加入20克糖，再将500克面粉逐步加入，揉成光滑的面团。将面团放在温暖处，覆盖保鲜膜，醒发8小时，直至面团体积膨胀至原来的1倍。检查面团酸碱度，若面团没有酸味或仅有轻微碱味，则可进行下一步醒发，静置半小时。

包子发面配方最正宗的做法

夏天做包子发面技巧是掌握和面比例和有醒面环境。发面配方是面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、温水260g、泡打粉2g。和面比例是基础，一般500克面粉加入5克酵母和2克泡打粉，和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

步骤一：将3克酵母和5克泡打粉混合均匀，加入250克温水搅拌至酵母完全溶解。随后加入20克糖，再将500克面粉逐步加入，揉成光滑的面团。将面团放在温暖处，覆盖保鲜膜，醒发8小时，直至面团体积膨胀至原来的1倍。检查面团酸碱度，若面团没有酸味或仅有轻微碱味，则可进行下一步醒发，静置半小时。

包子发面配方最正宗的做法如下：首先，准备好必要的食材，通常包括面粉、酵母、温水、糖等。一个常见的配方比例是：面粉500克、酵母5克、糖10克、温水250克。这种比例有助于确保面团的发酵效果和口感。接下来是和面的步骤。将酵母和糖加入温水中，搅拌均匀后静置几分钟，让酵母充分活化。

以下是几种常见的包子发面做法及配方比例：基础白面发面 材料：面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水250毫升左右。做法 将面粉倒入一个较大的容器中，把酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，让酵母和白糖充分溶解，静置5分钟左右，使酵母活化。

怎么发面包子的做法和配方

发面包子的做法和配方如下：面团制作 材料：1000克面粉，5克酵母，一勺白糖，适量水。 步骤： 将面粉放入盆中，加入酵母和白糖，混合均匀。 一边倒水，一边搅拌，搅成絮状。 揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵一个小时，直至体积膨胀至原来的两倍大。

将1000克面粉放入盆中，加入5克酵母和一勺白糖以促进发酵。边倒入温水边搅拌，直至面粉形成絮状，然后揉成一个光滑的面团，放置一旁发酵1小时。准备肉馅，将800克五花肉剁成肉泥，再将2根大葱切成葱花，与肉泥混合均匀。

酵母和白糖用温水化开，加入面粉中，搅拌均匀后揉成面团。如果觉得面团太干，可以适当添加一点温水；如果太湿，可以再加些面粉。面团放入容器中，发酵至体积膨胀。因为玉米面和黄豆面的加入，发酵时间可能会比普通面团稍长一些。发酵完成后，进行排气、分割、擀皮等操作，制作包子。

步骤一：将3克酵母和5克泡打粉混合均匀，加入250克温水搅拌至酵母完全溶解。随后加入20克糖，再将500克面粉逐步加入，揉成光滑的面团。将面团放在温暖处，覆盖保鲜膜，醒发8小时，直至面团体积膨胀至原来的1倍。检查面团酸碱度，若面团没有酸味或仅有轻微碱味，则可进行下一步醒发，静置半小时。

加速方法：蒸锅烧温水（不烫手）关火，放面团隔水发酵；或烤箱预热后关闭，放一碗热水。时间：1-5小时，发至2倍大，手指戳洞不回缩。检查状态：内部呈蜂窝状。 排气与醒发 取出面团揉搓排气（约5分钟），分割成剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。

发面包子的做法步骤 木耳，香菇泡发剁馅加入买的现成的肉馅里，加入生抽，盐味精花椒粉适量调味，花生油过葱姜末，倒入肉馅顺时针搅拌均匀。白菜洗净切碎加盐滤出多余水分，加入肉馅，做好白菜馅；青椒豆腐切碎过油翻炒，加肉馅搅拌，做好青椒馅。做馅料时记得加适量温水，包出的包子有汤汁，不干。