切糕的做法（老式切糕的做法）

本文目录一览：

• 1、怎样做美味的切糕呢?
• 2、在家自制切糕的做法
• 3、回民切糕正宗做法
• 4、大切糕的做法
• 5、做切糕的做法
• 6、家庭切糕最简单做法

怎样做美味的切糕呢?

1、选材：优质的原料是制作美味切糕的基础。应选择新鲜、无霉变的干果，如核桃仁、杏仁等，这些干果应该没有苦味，口感鲜美。葡萄干要选择肉质厚实、甜度适中的品种。芝麻则应选用颗粒饱满、香味浓郁的。处理干果：将干果进行烘烤或炒制，以去除多余的水分，增强香气。核桃仁和杏仁可以轻轻烤至金黄色，葡萄干可以用热水泡软后再沥干水分。

2、准备材料： 300克糯米粉：作为切糕的主要成分，提供松软的口感。 500毫升水：用于调和糯米粉，形成均匀的糊状物。 80克白糖：增加甜味，使切糕更加可口。 1勺食用油：使切糕更加细腻，防止粘连。 1勺香草精：增添香气，提升风味。 适量芝麻、花生等：作为装饰，增加口感和美观度。

3、首先，选材是关键。糯米是制作切糕的主要原料，选择优质的糯米可以保证切糕的口感。糯米要提前浸泡，一般需要浸泡6-8小时或者过夜，以确保糯米充分吸水变得柔软。此外，可以根据个人口味添加不同的配料，如红豆、豆沙、枣泥、花生、核桃、蜜饯等，这些配料需要提前准备好，如果是豆类或干果，也需要提前浸泡软化。

4、制作美味的糯米切糕的步骤如下：所需食材： 糯米粉400克 红曲粉20克 水约800ml 细砂糖100克 玉米油适量 红枣和桂圆干适量 制作步骤： 混合粉料：将糯米粉和红曲粉混合均匀。 揉制馅料：将开水一次性倒入混合好的粉料中，稍加搅拌后用手揉成一个球形的馅料。

5、选择优质原料：优质的原料是制作美味切糕的基础。应选择新鲜、无霉变的干果，如核桃仁、杏仁、葡萄干等。这些干果不仅口感更佳，而且营养价值更高。同时，选择纯正的蜂蜜或者高质量的糖浆，能够为切糕增添天然的甜味和香气。精心处理干果：干果在制作前需要经过清洗、浸泡和烘干等步骤。

在家自制切糕的做法

家庭版切糕的制作方法有多种，以下提供四种不同的做法：第一种是红豆糯米切糕。首先，需要准备好糯米粉、粘米粉、蜜红豆、细砂糖、温水、玉米油以及地瓜。将地瓜洗净切块蒸熟后压成红薯泥。接着，在模具中铺满蜜红豆并压紧，然后将糯米粉、粘米粉、细砂糖、玉米油以及清水混合成糊状，过筛到模具中。

新疆切糕的做法如下：准备材料 主要材料：糯米、红枣。辅助材料：保鲜膜、白糖（用于蘸食，非制作过程中使用）。材料处理 糯米处理：将糯米淘洗干净后，浸泡4-5个小时，以确保糯米充分吸水膨胀。之后控干水分，放入蒸锅中蒸制15分钟。红枣处理：红枣去核后，放入开水锅中煮10分钟，捞出备用。

回民切糕的正宗做法如下：准备材料：将糯米和红枣淘洗干净，浸泡45个小时。糯米控干水分备用，红枣去核备用。蒸制糯米：将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸15分钟。蒸制15分钟后，往糯米里倒入开水，边倒边搅拌，使糯米充分吸收水分，直至糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

基础糯米切糕 材料：糯米 500克 清水 适量（浸泡和蒸煮用）白糖 50克（可根据口味增减）红枣、葡萄干、核桃等果干（可选）做法： 浸泡糯米：糯米提前用清水浸泡4小时以上（或隔夜），泡到能轻松捏碎的状态。 蒸糯米：沥干水分后，将糯米平铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至熟透。

家庭切糕的懒人做法如下：所需材料： 糯米粉 200克 水 400毫升 白糖 50克 油 适量 制作步骤： 混合材料：将糯米粉和水混合均匀，确保没有结块，然后加入白糖继续搅拌均匀。

自制切糕的做法如下：准备材料：将糯米和红枣淘洗干净，然后浸泡45个小时。蒸糯米：糯米控干水分后，放入蒸锅中蒸15分钟。15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒边搅拌，使糯米充分吸收水分，直至糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。蒸好后，用勺子或捣蒜的工具将糯米碾压筋道。

回民切糕正宗做法

回民切糕的正宗做法如下：准备材料：将糯米和红枣淘洗干净，浸泡45个小时。糯米控干水分备用，红枣去核备用。蒸制糯米：将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸15分钟。蒸制15分钟后，往糯米里倒入开水，边倒边搅拌，使糯米充分吸收水分，直至糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

回民切糕的正宗做法如下：材料准备 糯米：选择优质糯米，淘洗干净后浸泡4-5个小时，确保糯米充分吸水膨胀。红枣：选用新鲜或干制的红枣，去核后备用。红枣需提前煮10分钟，使其软化，便于后续操作。糯米蒸制 将控干水分的糯米放入蒸锅中，蒸制15分钟。

回民切糕的正宗做法如下： 准备食材 将糯米和红枣淘洗干净，分别浸泡45个小时，确保糯米和红枣充分吸水变软。 蒸制糯米和红枣 糯米控干水分后，放入蒸锅中蒸15分钟。 红枣去核，放入开水锅中煮10分钟，然后捞出备用。 搅拌糯米 蒸制15分钟后，打开蒸锅盖，往糯米里倒入开水。

大切糕的做法

1、大切糕的详细做法传统新疆切糕（玛仁糖）原料：糯米、红枣、核桃仁、葡萄干、芝麻、玫瑰花（可选）、巴丹杏、糖稀（或蜂蜜）、葡萄汁 步骤：浸泡糯米：糯米洗净后清水浸泡3-6小时，至米粒能轻松捏碎。蒸糯米：泡好的糯米铺在蒸屉上，撒一层红枣，大火蒸20分钟，中途搅拌确保受热均匀。

2、切糕通常由糯米或黄米面制成，中间常常填充红枣或豆沙，经刀切后零售，故得名。 制作切糕的主料为适量的糯米，辅料为适量的大红枣。 需将糯米和红枣淘洗干净，并浸泡4小时以上。 将处理好的糯米和大红枣一起放入锅中蒸制，大约需要10到12分钟。

3、传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤、红枣500克、红豆/绿豆各100克（可选）、核桃仁/花生各50克、冰糖50克、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米、红豆、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发）。红枣去核，加冰糖和水煮沸5分钟，捞出红枣，糖水备用。

4、东北大切糕的做法如下：准备食材：准备好糯米粉、白糖、水、红枣等食材。混合糯米粉和白糖：将糯米粉和白糖混合均匀，这是为了让切糕整体口感更加香甜、细腻。搅拌成糊状：加入适量的水搅拌成糊状。注意要掌握好糯米粉和水的比例，过稀或过稠都会影响切糕的口感。准备红枣：将红枣去核切成小块备用。

5、切糕的做法步骤 材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。蒸制10~12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

6、切糕的做法主要包括准备材料、熬煮糖浆、混合材料、铺平压实和切割成块等步骤。首先，需要准备主要材料，通常包括糯米粉、花生、红枣、核桃仁等坚果类食材，还可以根据个人口味添加葡萄干、蔓越莓等干果。此外，还需要准备足量的糖或糖浆，以便在制作过程中提供甜味和黏性。

做切糕的做法

回民切糕的正宗做法如下：准备材料：将糯米和红枣淘洗干净，浸泡45个小时。糯米控干水分备用，红枣去核备用。蒸制糯米：将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸15分钟。蒸制15分钟后，往糯米里倒入开水，边倒边搅拌，使糯米充分吸收水分，直至糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤、红枣500克、红豆/绿豆各100克（可选）、核桃仁/花生各50克、冰糖50克、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米、红豆、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发）。红枣去核，加冰糖和水煮沸5分钟，捞出红枣，糖水备用。

切糕的正宗做法如下：准备糯米：将糯米用冷水浸泡4小时以上，确保糯米充分吸水。控干糯米的水分后，放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右。揭开锅盖，往糯米中倒入开水，边倒边搅拌，直至糯米变得像粘稠的糯米粥一样。继续蒸12分钟，确保糯米完全熟透。准备大枣：将大枣洗净，同样放入蒸锅中蒸熟。

制作美味的切糕（这里以传统中式糯米切糕为例）需要耐心和细致的步骤。

切糕的正宗做法如下：准备糯米：将糯米用冷水浸泡4小时以上，确保糯米充分吸水。控干糯米中的水分。蒸糯米：将糯米放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右。揭开锅盖，往糯米中倒入开水，边倒边搅拌，直至糯米变得像粘稠的糯米粥一样。继续蒸糯米12分钟，确保其熟透。准备大枣：将大枣洗净，同样放入蒸锅中蒸熟。

回民切糕的正宗做法如下：准备材料 糯米：适量，需提前淘洗干净并浸泡45个小时。红枣：适量，去核备用。糯米处理 将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸制15分钟。蒸制15分钟后，开盖往糯米里倒入开水，边倒边搅拌，使糯米充分吸收水分，直至搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟，使糯米完全熟透。

家庭切糕最简单做法

1、传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤、红枣500克、红豆/绿豆各100克（可选）、核桃仁/花生各50克、冰糖50克、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米、红豆、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发）。红枣去核，加冰糖和水煮沸5分钟，捞出红枣，糖水备用。

2、准备食材：糯米适量；红枣适量；白糖适量。将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

3、铺第一层：电饭锅内胆或容器刷一层油（防粘），铺一层蒸好的糯米（约1/2量），用勺子压紧实。加夹心层：均匀铺上红枣、豆沙等配料。铺第二层：覆盖剩余糯米，压紧实，表面可再点缀红枣或坚果。 二次蒸制 电饭锅加少量水，放入组装好的切糕，用“蒸煮”或“保温”功能焖10-15分钟，让层次粘合。