酸菜鱼的做法家常做法（白莲酸菜鱼的做法家常做法）

本文目录一览：

• 1、酸菜鱼的家常做法
• 2、米线具体种类，你了解吗？
• 3、家常简便酸菜鱼的做法
• 4、酸菜鱼的家常做法大全
• 5、正宗四川酸菜鱼的家常做法
• 6、家常酸菜鱼的做法

酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼的家常做法如下：准备食材 主材料：三斤左右的草鱼一条。辅料：酸菜、小米椒、泡萝卜、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、蒜苗。调料：盐、白胡椒粉、鸡精、味精、蛋清、淀粉。处理鱼肉 将草鱼洗净后从尾部沿着脊骨劈开，切掉鱼头，剃掉鱼肚子上面的大刺。

正宗四川酸菜鱼的家常做法如下：准备材料 主材料：草鱼一条，泡酸菜适量，泡椒适量。辅料：盐、生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉、豆瓣酱、菜籽油（或其他食用油）、花椒。处理鱼 将草鱼清理干净，抽去鱼筋。去掉鱼头，并在鱼尾两侧各切一刀，然后从鱼头位置抽出筋。

家常酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。 辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

家常版酸菜鱼的做法如下： 准备鱼料 将鱼洗净，切块。加入适量的盐和料酒腌制备用，以便鱼肉更加入味且去腥。 炒制底料 锅中倒入适量植物油，加热至五成热。 加入花椒、泡椒、葱姜蒜，煸炒出香味。 加入酸菜继续煸炒，使酸菜的酸味充分释放。 煮制鱼片 锅中加入足够的清水，大火煮沸。

米线具体种类，你了解吗？

1、干浆米线：制作工艺：大米磨粉后直接放入机器中挤压成型，通过摩擦产生的热量使大米糊化成型。特点：干浆米线晒干后即为干米线，便于携带和贮藏。食用前需再次蒸煮涨发。

2、米线的制作工艺主要分为两种种类：酸浆米线：特点：工艺繁复，需长时间发酵。口感：米线筋道，滑爽回甘，清香味浓郁。制作工艺：选用上乘大米，经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压和煮制等多道工序精制而成。干浆米线：特点：现代工艺制作，便于携带和储藏。

3、砂锅米线有多种种类。云南砂锅米线 云南砂锅米线是米线中的经典款式，以其独特的酸辣口味著称。它采用了高汤作为基底，搭配上优质的米线，再添加猪肉、鸡肉或海鲜等食材，口感丰富鲜美。云南砂锅米线还有多种口味选择，如麻辣、酸辣等，每一口都能感受到丰富的层次感。

4、按制作品种分： 酸浆米线：通过酸浆工艺制作的米线，具有独特的口感和风味。 干浆米线：经过干燥处理的米线，便于保存和携带。 水米线：新鲜制作的、未经干燥的米线，口感更加柔滑。 干米线：已经干燥并包装好的米线，通常用于家庭烹饪或快餐店。

5、精制干米线：经过更加精细的加工和处理，口感更加细腻，适合追求高品质口感的消费者。方便米线：为了方便携带和食用，经过特殊加工处理，可以快速煮熟或冲泡食用。保鲜湿米线：这类米线在保持湿度的同时，也注重保鲜处理，口感更加新鲜，但保存条件相对苛刻。

6、米线正宗与否并不取决于其粗细，粗米线和细米线都是云南正宗的米线。以下是关于米线的一些详细解释：米线的种类 干浆米线：是云南米线的一种传统制作工艺，其口感爽滑，耐煮不烂。酸浆米线：通过发酵工艺制作，带有独特的酸味，口感细腻。水米线：制作工艺相对简单，口感较为软糯。

家常简便酸菜鱼的做法

1、鱼片防碎：腌制时淀粉和蛋清要裹匀，下锅后勿翻动。酸菜先炒后煮，保持脆爽口感。其他美味鱼的做法推荐 水煮鱼特点：麻辣鲜香，鱼肉嫩滑。做法：黑鱼片用料酒、盐、淀粉腌制，配菜（豆芽、莴笋）焯水垫底。 炒香豆瓣酱、花椒、干辣椒，加水煮沸后烫熟鱼片，淋热油撒香菜。

2、家常酸菜鱼的做法步骤如下：准备食材：黑鱼1条酸菜适量花椒、大蒜、辣椒、葱姜适量鸡精、蛋清、淀粉适量黑胡椒粉、料酒、盐适量泡椒适量处理鱼肉：将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块。鱼肉片成薄片，放入汤碗中。腌制鱼片：在鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉。抓匀后腌制15分钟。

3、家常酸菜鱼的做法如下： 准备食材： 主料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。 辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

4、家常酸菜鱼的做法步骤如下：准备食材 黑鱼1条，需将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片备用。酸菜适量，清洗干净后切成细丝。花椒、大蒜、辣椒、葱姜适量，分别进行处理，如干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末。还需准备鸡精、蛋清、淀粉、黑胡椒粉、料酒、盐以及泡椒适量。

5、酸菜鱼的家常简单做法如下： 处理鱼肉： 将鱼平放，用刀从鱼尾处贴着鱼骨片下鱼肉，然后翻面将另一边的鱼肉也片下来。 将片下来的鱼肉切成薄片备用。 腌制鱼片： 将鱼片和鱼排、鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 准备酸菜和其他配料： 将酸菜攥干水分，切成细丝。

6、家常酸菜鱼的简单做法如下：准备食材 主料：草鱼1条，酸菜鱼调料包1包 辅料：大葱20克，姜20克，蒜10克，干辣椒56个，花椒5克，料酒适量，盐适量，淀粉适量，鸡蛋清1个，黄豆芽适量，香菜适量，蒜苗2根，胡椒粉适量 处理鱼肉 将鱼斩杀后清洗干净，剔除鱼骨，将鱼肉斜片成片，这样更入味。

酸菜鱼的家常做法大全

1、酸菜鱼是一道经典的川菜，做法多样，以下是10种简单又美味的家常做法，适合不同口味需求： 经典酸菜鱼材料：草鱼片、酸菜、泡椒、姜蒜、花椒、干辣椒做法：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；酸菜切段炒香，加泡椒、姜蒜爆锅，加水煮沸；下鱼片煮至变色，撒花椒、干辣椒，淋热油激香。

2、正宗四川酸菜鱼的家常做法如下：准备材料 主材料：草鱼一条，泡酸菜适量，泡椒适量。辅料：盐、生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉、豆瓣酱、菜籽油（或其他食用油）、花椒。处理鱼 将草鱼清理干净，抽去鱼筋。去掉鱼头，并在鱼尾两侧各切一刀，然后从鱼头位置抽出筋。

3、饭店大厨教你制作酸菜鱼（含豆芽的家常做法）的步骤如下：准备食材 主料：新鲜草鱼1条，酸菜半颗，豆芽适量。辅料：野山椒5个，大蒜1头，生姜1块，小葱2根，干辣椒15个，花椒适量，白芝麻1汤匙，鸡蛋1只。

正宗四川酸菜鱼的家常做法

1、正宗四川酸菜鱼的家常做法如下：准备原材料 鱼的选择：草鱼一条，需清理干净。酸菜和泡椒：泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时，控去水分待用。处理鱼肉 抽筋：将鱼抽去筋，去掉鱼头。挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来。鱼头处理：鱼头去掉鱼的牙齿。

2、正宗的四川酸菜鱼不仅是一道美味佳肴，更是一份家乡的味道。首先，你需要准备新鲜的草鱼500克和四川泡酸菜60克。活鱼洗净后，顺着纹理切成薄片，备用。接着，将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中，加两碗清水（约750克）煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖，直至鱼汤变得微白。

3、四川正宗酸菜鱼的做法如下：所需材料： 新鲜草鱼1条，约1000克 酸菜1包 大蒜3瓣，切碎 姜1块，切片 蒜苗适量，切段 干红辣椒10个，剪开 胡椒粉适量 蛋清1个 料酒适量 淀粉适量，用于裹鱼片 盐适量 鸡精适量 油适量 制作步骤： 处理草鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，保持鱼身完整。

家常酸菜鱼的做法

1、饭店大厨教你制作酸菜鱼（含豆芽的家常做法）的步骤如下：准备食材 主料：新鲜草鱼1条，酸菜半颗，豆芽适量。辅料：野山椒5个，大蒜1头，生姜1块，小葱2根，干辣椒15个，花椒适量，白芝麻1汤匙，鸡蛋1只。

2、家常酸菜鱼的做法如下：所需材料 草鱼一条 酸菜适量 泡椒、花椒、姜片、蒜瓣若干 食用油、盐、料酒、生抽、鸡精适量 做法步骤 步骤一：准备食材。将草鱼处理干净，斩成块状备用；酸菜切薄片，泡椒切碎，姜切片，蒜瓣拍碎。 步骤二：炒制调料。

3、正宗四川酸菜鱼的家常做法如下：准备材料 主材料：草鱼一条，泡酸菜适量，泡椒适量。辅料：盐、生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉、豆瓣酱、菜籽油（或其他食用油）、花椒。处理鱼 将草鱼清理干净，抽去鱼筋。去掉鱼头，并在鱼尾两侧各切一刀，然后从鱼头位置抽出筋。

4、好的，我来详细介绍一下家常最简单的酸菜鱼做法，同时加入鸡肉的搭配方法。

5、酸菜鱼的家常做法如下：准备食材：三斤左右的草鱼一条，洗净后处理成鱼片。酸菜、小米椒、泡萝卜适量。生姜、大蒜切片，干辣椒、花椒、鸡精、味精、盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉等调料备用。处理鱼骨和鱼头：鱼脊骨和鱼头下过水，去腥后捞出备用。鱼片洗干净，沥干水分备用。

6、家常酸菜鱼的做法步骤如下：准备食材 黑鱼1条，需将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片备用。酸菜适量，清洗干净后切成细丝。花椒、大蒜、辣椒、葱姜适量，分别进行处理，如干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末。还需准备鸡精、蛋清、淀粉、黑胡椒粉、料酒、盐以及泡椒适量。