香辣蟹的做法大全（香辣蟹的做法大全集）

本文目录一览：

• 1、香辣蟹的处理方式和做法
• 2、家庭版香辣蟹做法
• 3、铁西第一锅香辣蟹的正宗做法和制作方法
• 4、好吃香辣蟹的做法
• 5、湖南香辣蟹的做法大全

香辣蟹的处理方式和做法

香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 清洗螃蟹：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，用刷子将螃蟹刷洗干净。 去除腮叶和沙包：去掉螃蟹的腮叶，掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。

做香辣蟹时，螃蟹的切开方法如下：预处理：用白酒浸泡螃蟹：在水池中放少量水，加入一大碗白酒，让螃蟹吐出脏东西并降低其活力。分离螃蟹的盖子和身体：蟹肚朝上：将螃蟹腹部朝上放置。用工具固定和切割：一手用筷子或菜刀压住螃蟹，一手拿长尖刀，将腹部的盖子掀起来一点，用力垂直向下一扎。

方法2：焖煮入味版焯水替代油炸：蟹块焯水至变红后捞出（可保留鲜嫩口感）。熬制辣油：低温油煸干辣椒至辣味释放，弃辣椒留油。焖煮收汁：爆香姜片后下蟹块，加高汤、盐、蚝油，小火焖3分钟，勾芡收汁。方法3：川味经典版香料爆锅：热锅凉油下花椒、大料、干辣椒，小火煸出麻辣味。

处理香辣蟹的螃蟹，需要按照以下步骤进行：清洗与醉蟹：水池加白酒：将水池中加入少量水，并加入一大碗白酒，使螃蟹吐出脏东西并降低其活力。等待十几分钟，螃蟹活力下降后更方便处理。杀死螃蟹：戴手套操作：戴上手套以防受伤。

家庭版香辣蟹做法

家庭版香辣蟹的做法如下：腌制蟹仔 准备腌料：将2勺面粉或淀粉、2勺黄酒和1个鸡蛋混合调匀，直至形成较为稠厚的糊状物。为了使蟹肉在煎制时不易散架，建议面粉可以稍微多放一些。 腌制蟹仔：将蟹仔倒入调好的面糊中，充分搅拌均匀，确保每只蟹仔都被面糊包裹。然后腌制半小时以上，以便蟹仔充分吸收调料的味道。

家庭版香辣蟹的制作方法如下：所需材料： 梭子蟹800克 蒜瓣3个 老姜3片 葱花5克 麻辣烫底料1汤匙 油1汤匙 干辣椒5个 生抽1汤匙 白糖1茶匙 盐1茶匙 料酒2茶匙 海鲜酱2茶匙 制作步骤： 准备材料：将梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净，斩成适口大小的块状。

蟹肉切口处蘸薄淀粉（锁住蟹黄，炸时不散）。 炸蟹定型 油烧至6成热（筷子插入冒小泡），先炸蟹壳10秒捞出，再炸蟹块至变红（约1分钟），捞出沥油。 爆香调料 留底油，小火放姜蒜、花椒、干辣椒炒香（避免焦糊），加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

家庭版香辣蟹的做法如下：准备腌料：调制面糊：将2勺面粉或淀粉、2勺黄酒和1个鸡蛋混合调匀，调至适当的稠度。腌制蟹仔：将面糊倒入装有蟹仔的容器中，继续搅拌，确保蟹仔均匀裹上面糊。建议面糊稍厚，面粉可以稍微多放，这样煎蟹时肉不易散架。腌制半小时以上。

铁西第一锅香辣蟹的正宗做法和制作方法

1、开盖转大火，撒炸过的姜蒜葱 淋花椒油10ml，撒熟白芝麻出锅关键技巧 蟹必须现杀现做，冷冻蟹肉会发柴 干辣椒提前用温水泡10分钟再炒，既不易糊又出辣香 最后可加年糕或藕片垫底，吸收汤汁更美味装盘后配冰镇啤酒食用，麻辣劲道中带着蟹肉甜鲜，正是东北老饕们最爱的江湖味道。注意控制辣度，花椒建议用四川茂汶产的口感更麻而不苦。

2、香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 剥盖去脏：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，刷洗干净后去掉腮叶，掰成两半。蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，同时保留蟹壳。 去除多余部分：再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净。

3、油炸香辣蟹 准备原料：螃蟹1只，干辣椒约3根，花椒约40粒，豆豉15克，盐1茶匙，老抽1茶匙，大蒜6瓣，葱3片，糖1/2茶匙，高度白酒20ml，干淀粉1茶匙，郫县豆瓣酱1/2汤匙，水淀粉1茶匙。处理螃蟹：清洗螃蟹，用白酒浸泡20分钟后，打开蟹壳，去掉蟹腮，斩成大块，拍上干淀粉。

4、制作正宗香辣蟹的方法主要有以下三种：方法一： 准备材料：肉蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。 步骤： 将肉蟹放入器皿中，加入适量的白酒使其醉酒，然后去除腮、胃和肠，切成块状。 洗净葱、姜，切成段和片。

5、香辣蟹的制作方法如下：准备食材：蟹400g 香辣蟹调料100g 适量油 20ml水 青笋或西芹等配菜 葱花 炸蟹：将蟹过油，炸至金黄色，然后捞出备用。这一步是为了让蟹的外壳变得酥脆，同时也锁住蟹肉的鲜味。炒配菜与调料：在炒锅中加入适量油，将青笋或西芹翻炒至八成熟。

好吃香辣蟹的做法

蟹肉切口处蘸薄淀粉（锁住蟹黄，炸时不散）。 炸蟹定型 油烧至6成热（筷子插入冒小泡），先炸蟹壳10秒捞出，再炸蟹块至变红（约1分钟），捞出沥油。 爆香调料 留底油，小火放姜蒜、花椒、干辣椒炒香（避免焦糊），加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。 合炒入味 倒入螃蟹，大火翻炒均匀，淋料酒炝锅。

香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 清洗螃蟹：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，用刷子将螃蟹刷洗干净。 去除腮叶和沙包：去掉螃蟹的腮叶，掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。

做法一： 材料准备：蟹、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、醋、白糖、盐、食用油。 制作步骤： 将蟹放入器皿中加适量白酒，待蟹醉后去腮、胃、肠，切成块。 葱、姜洗净，切段、切片。 锅中放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味。

湖南香辣蟹的做法大全

1、第一种做法： 用料：大闸蟹、芹菜、大葱、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、鸡精、油、料酒、生抽、淀粉。 步骤： 处理大闸蟹：将大闸蟹清洗干净，剪去大钳子和肚脐，揭开蟹壳，清理蟹腮，将大闸蟹一分为二。 腌制：加入生姜、葱段、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。

2、湖南香辣蟹的做法如下：准备材料：大闸蟹葱、姜、蒜干辣椒、花椒料酒盐、糖生抽、老抽香菜处理大闸蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，备用。切配辅料：葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，备用。炒制香料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

3、湘菜香辣蟹的做法如下：材料： 大闸蟹2只 葱姜蒜适量 干辣椒1015个 花椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 糖适量 鸡精适量 香菜适量 步骤： 准备材料：将大闸蟹洗净备用，同时将葱姜蒜切末。 炒香调料：将干辣椒和花椒放入锅中，小火炒香后捞出备用。

4、香辣蟹的处理方式和做法如下：处理方式： 清洗螃蟹：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，用刷子将螃蟹刷洗干净。 去除腮叶和沙包：去掉螃蟹的腮叶，掰成两半，注意蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包，一定要拿掉，但保留蟹壳。