猪手的做法大全（剁椒猪蹄的做法大全）

本文目录一览：

• 1、米线具体种类，你了解吗？
• 2、猪手的做法
• 3、猪手焖啥好吃
• 4、猪手怎样做才好吃

米线具体种类，你了解吗？

米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

米线的种类 玉溪小锅米线 玉溪小锅米线是翟永安传入昆明的，他还对玉溪小锅米线进行了改进及创新。后来，翟永安去端士街卖米线。端士街一共有三家买米线的，唯独翟永安的玉溪小锅米线令人念念不忘。

猪手的做法

1、白切猪手是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香可口而著称。以下是白切猪手的正宗做法：所需食材 猪蹄：约500-800克（根据个人需求调整）。调味料：葱段：适量，用于煮猪蹄时增加香味。姜块：适量，拍散，同样用于增香和去腥。料酒：适量，用于去腥和提味。盐：适量，用于给猪蹄入味。生抽：适量，作为蘸料之一，增加鲜味。

2、白切猪手的正宗做法如下： 准备食材： 猪前蹄1斤 鸡汤 蒜蓉、沙姜、炸花生、芝麻、香油、酱油适量 葱、香菜适量 处理猪手： 选用猪前蹄，用刀刮去猪毛，去掉蹄甲，洗净备用。 浸煮猪手： 将洗净的猪手放入煮沸的鸡汤中，用慢火浸煮5小时。

3、猪手的做法如下：准备材料 主料：猪蹄2个 辅料：黄豆150克、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、肉桂1块、小米椒1个、香叶适量、蒜瓣4瓣 调料：酱油15克、料酒10克、冰糖25克、盐适量 处理猪手 猪手冷水浸泡后清洗干净，特别注意清除指缝间所有的杂质。 将猪手顺着骨缝斩成块。

4、猪手洗净，剁成适当大小的块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。放入猪手块，翻煎至表面微黄，倒入适量料酒，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

5、要做出香而不腻的猪手，关键在于前期处理和烹饪技巧的结合。以下是几种经典做法及关键步骤：红烧猪手（浓香软糯）预处理去油腻 猪手剁块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，撇净浮沫，捞出用温水洗净。用火枪或热锅干烧猪皮至微焦，刮去焦层，可有效去除毛腥味并减少油腻感。

猪手焖啥好吃

莲藕焖猪手特点：莲藕清甜粉糯，平衡猪手的油腻感。做法：猪手与莲藕块、章鱼干（可选）一同焖煮，加蜜枣提鲜。炖至莲藕拉丝，汤汁奶白即可。小贴士去腥关键：焯水时加姜片、料酒，或烤掉猪手表面杂毛。火候：用砂锅或铸铁锅小火慢焖，胶质更足。搭配主食：建议配米饭、馒头或拌面，吸饱汤汁更美味。根据个人口味选择搭配，喜欢浓郁选黄豆/腐乳，偏好清爽可选酸菜/莲藕。

蒜末、小米辣、柠檬汁、鱼露调成酸辣汁，搭配黄瓜丝、薄荷叶拌匀，清爽解腻。黄豆焖猪手（营养均衡）黄豆提前浸泡，与猪手同焖，豆类纤维能吸附油脂，增加膳食纤维。最后撒一把葱花和烤香的芝麻，提升香气覆盖油腻感。通用小贴士：选材：前蹄筋多肉少，更适合追求弹嫩口感；后蹄肉厚需延长炖煮时间。

要焖出好吃的猪手，可以按照以下步骤进行：准备与焯水：将猪手洗净，确保去除表面的杂质和毛发。凉水下锅，将猪手焯水，以去除血水和杂质，使猪手更加干净，味道更纯正。炖煮：焯好水后，将猪手捞出，放入高压锅中。加入适量的葱姜、酱油、大料、香叶、盐和料酒，这些调料能够增添猪手的香气和味道。

猪手焖制好吃的关键在于食材的选择与烹饪步骤的掌握，以下是一个推荐的焖猪手做法：准备食材：猪蹄半只：选择新鲜、肉质饱满的猪蹄。花生半小碗：提前泡发，增加口感和营养。老抽3勺、生抽1勺：用于上色和调味。八角1个、香叶2片、花椒少许：用于增加香气。姜8片：去腥增香。料酒3勺：去腥提味。

要焖出好吃的猪手，可以按照以下步骤进行： 焯水处理： 猪手洗净：首先，将猪手仔细清洗干净，去除表面的杂质和毛发。 凉水下锅焯水：将洗净的猪手放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，这一步可以去除猪手中的血水和杂质，使后续烹饪的猪手更加干净、无异味。

猪手洗净后，先放入凉水中焯去杂质。此步骤是为了去除猪手表面的血水和杂质，让炖出的猪手更加鲜美。焯好的猪手放入高压锅中，加入葱姜、酱油、大料、香叶、盐、料酒和清水，水要没过猪手。盖上高压锅盖，炖煮20分钟。经过高压炖煮，猪手软烂，香气四溢。炖煮完成后，将猪手捞出备用。

猪手怎样做才好吃

1、莲藕焖猪手特点：莲藕清甜粉糯，平衡猪手的油腻感。做法：猪手与莲藕块、章鱼干（可选）一同焖煮，加蜜枣提鲜。炖至莲藕拉丝，汤汁奶白即可。小贴士去腥关键：焯水时加姜片、料酒，或烤掉猪手表面杂毛。火候：用砂锅或铸铁锅小火慢焖，胶质更足。搭配主食：建议配米饭、馒头或拌面，吸饱汤汁更美味。根据个人口味选择搭配，喜欢浓郁选黄豆/腐乳，偏好清爽可选酸菜/莲藕。

2、清炖猪脚要想做得又香又好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材：主料：猪手1个。配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。焯水处理：锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

3、食材准备 主要食材：猪手或猪脚一个。 辅助食材：莲藕一节，生姜、砂糖、冰糖、小米辣、油、盐、香醋、料酒、枸杞、老抽、蚝油、西兰花一小朵。烹饪步骤 焯水处理：煮开水后，将剁碎的猪脚放入，加入料酒，盖上锅盖煮至出现浮沫，然后捞出猪脚，放入冷水中浸泡，以去除血水和杂质。

4、红烧猪手（浓香软糯）预处理去油腻 猪手剁块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，撇净浮沫，捞出用温水洗净。用火枪或热锅干烧猪皮至微焦，刮去焦层，可有效去除毛腥味并减少油腻感。炖煮技巧 热油炒糖色（冰糖最佳），下猪手翻炒上色，加八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。