酒鬼花生的做法（酒鬼花生的做法为什么要冷冻一晚上）

本文目录一览：

• 1、酒鬼花生的做法
• 2、酒鬼花生窍门
• 3、酒鬼花生米做法详解

酒鬼花生的做法

1、酒鬼花生的做法如下：主料： 花生米 干红辣椒 配料： 花椒 盐 白糖 制作步骤： 准备花生米：将花生米泡涨，然后剥去红衣，用厨房纸吸干水分。之后放入冰箱冷冻一夜。 炸花生米：炒锅内放油，油热后放入冰冻好的花生米，用小火慢慢加热炸熟。炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次，然后捞出沥油。

2、g. 最后捞出花生米，沥干水分，即可食用。五香烟熏酒鬼花生做法：材料：生花生米、白酒、五香粉、糖、盐、水。做法： a. 准备一个炒锅，加入生花生米，小火翻炒至表面微微焦黄。 b. 加入五香粉、糖和盐，继续翻炒均匀。 c. 倒入适量的白酒，快速翻炒使酒精挥发。

3、酒鬼花生米的做法如下：所需材料： 主料：花生米200g 辅料：辣椒粉15ml、花椒粉15ml、白糖5ml、盐5ml、干辣椒15g、花椒15g 制作步骤： 预处理花生米： 将花生米用温水泡1小时。 剥去花生米的红衣，然后装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。

4、酒鬼花生的做法如下：准备花生米：选择饱满颗粒大的花生米，用清水浸泡2-3个小时。也可以浸泡一晚上，让花生米充分吸水。去皮与冷冻：去掉花生米的红外衣，控干水分。之后将花生米装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻3小时以上或者一晚上，这样做出来的酒鬼花生会更加酥脆。

5、酒鬼花生的做法步骤及所需材料如下：所需材料： 干花生米200克 十香粉适量 孜然粉适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 白糖适量 盐适量 鸡精适量 白酒适量 做法步骤： 预处理花生米：先用开水将花生米泡2分钟后沥出，这一步是为了让花生米在后续的炒制过程中更容易熟透。

6、步骤：花生米洗净加水泡涨。剥去花生米的红衣，用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。锅里放油，倒入冷冻过的花生仁。炸至花生仁澎澎炸开后捞出，再把油烧热，倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒。

酒鬼花生窍门

制作酒鬼花生的窍门主要有以下几点：冷冻花生米：窍门说明：花生米去除红衣后，先放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，确保花生米被冻透。原因：冷冻后的花生米在油锅里解冻的过程中会缓慢升温，这样可以将水分充分炸干，使花生米更加酥脆。冷锅冷油下锅，小火慢炸：窍门说明：炸花生米时，应采用冷锅冷油下锅的方式，并用小火慢炸。

花生米去除红衣后先放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，将花生米冻透之后再炸，这是使酒鬼花生酥脆的窍门。因为冷冻后的花生米在油锅里解冻的过程中缓慢升温，可以将水分充分炸干，花生米会更加酥脆。花生米冷锅冷油下锅，小火慢炸，是花生米酥脆的第二个窍门。

其次，采用冷锅冷油下锅的方法，小火慢炸花生米。这种方法同样有助于保持花生米的酥脆口感。至于花生米的红衣去除，只需将花生米用清水浸泡10分钟左右，便可轻松搓去红衣。当然，市面上也有现成的脱皮花生米出售，为图方便，可直接购买使用。

酒鬼花生的做法窍门： 将生花生用水浸泡30分钟，然后沥干水分。 将花生放入锅中，加入清水，水量要没过花生，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到花生熟软。 捞出花生，晾凉备用。

通过温热水泡浸的干红辣椒，在翻炒的过程当中，不容易被炒过而发黑，颜色更鲜红色，干辣香醇，这是一个简单方便的生活小窍门。再根据自己的嗜辣及喜好，候选辣椒面1-2克（可选择）、花椒面1-2克。

酒鬼花生米做法详解

1、步骤： 第一步：清洗花生米。将花生米放入盆中，加入清水，反复搅拌清洗，直至将泥沙洗净。 第二步：焯水。将洗净的花生米放入烧开的水中，焯水煮5分钟，熄火后捞出花生米晾干备用。 第三步：制作酥糖液。在炒锅中加入白糖和适量水，放在小火上煮至全部糖溶解，均匀呈现淡黄色糖浆，此时关火。

2、酒鬼花生的做法如下：所需材料： 新鲜花生米 白糖 酱油 料酒 水 制作步骤：准备花生米：将花生米洗净并沥干水分，确保花生米表面没有多余的水分。煮花生米：将花生米放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮约5分钟，直至花生米煮熟。捞出晾凉备用。

3、第一步：清洗花生米 将花生米放入盆中，加入清水，反复搅拌，将泥沙洗净。第二步：焯水 将洗净的花生米烧开水，焯水煮5分钟，熄火后捞出花生米晾干备用。第三步：制作酥糖液 炒锅中加入白糖和适量水，放在小火上煮至全部糖溶解，皆匀呈现淡黄色糖浆，此时关火。

4、将花生米洗净并沥干。将花生米放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮约5分钟，将花生米煮熟，然后捞出晾凉备用。将适量的白糖、酱油和料酒放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成调味汁备用。将煮好的花生米放入烤盘中，均匀撒上调味汁。

5、步骤详解 选材与处理 花生米挑去霉粒、坏粒，用清水快速冲洗后沥干水分（或用厨房纸吸干），避免残留水分导致溅油。 冷锅冷油法（关键！）不粘锅或铁锅中倒入花生米，加1小勺食用油（也可不放油干炒），开中小火开始翻炒。全程保持小火，避免外焦里生。