酱茄子的家常做法（土豆酱茄子的家常做法）
- 美食大全
- 2025-07-02 00:28:25
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酱茄子最简单做法
1、茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不用去皮，保留口感）。关键步骤：撒少许盐拌匀腌10分钟，挤去水分（防止吸油，更易软烂）。煸炒五花肉 锅烧热倒少量油，下五花肉片煸炒至出油、微焦黄，加葱姜末爆香。炒酱 转小火，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊），加少许花椒粉、糖提味。
2、清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。
3、老抽 勺（调色用）糖 勺（提鲜）清水 小半碗 食用油 适量 做法步骤： 处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮），撒少许盐拌匀腌5分钟（防止氧化变黑，也能让茄子少吸油）。腌好后挤掉茄子多余的水分（这样炒的时候更省油）。
4、起锅小火烧油，锅微热时放入茄子，煎至茄子变软，表面成金黄色，这个过程大约十多分钟。过程中可以盖上锅盖，茄子变软的更快一些。调制酱汁 在碗中倒入1勺海鲜酱油，加入4勺黄豆酱（约100克），加入半勺蚝油（约20ml），加入10克白糖，搅拌均匀。炒制 另起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。
5、老式酱茄子是一道经典的中式家常菜，做法简单，味道浓郁，特别适合搭配米饭。
不用过油的酱茄子,家常酱茄子的家常做法,好吃非常下饭
首先将茄子去皮像视频中这样改成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味好吃。
处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮），撒少许盐拌匀腌5分钟（防止氧化变黑，也能让茄子少吸油）。腌好后挤掉茄子多余的水分（这样炒的时候更省油）。 调酱汁：1大勺黄豆酱 + 1勺生抽 + 勺老抽 + 勺糖 + 小半碗清水，搅拌均匀备用。
浸泡去涩：将切好的茄子放入盐水中浸泡10-15分钟，可以去除茄子的涩味，同时也能防止茄子氧化变黑。蒸煮软化：将浸泡好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，使茄子变软。这一步是代替油炸的关键，通过蒸煮可以使茄子达到软糯的效果。
酱茄子的家常做法
1、茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不用去皮，保留口感）。关键步骤：撒少许盐拌匀腌10分钟，挤去水分（防止吸油，更易软烂）。煸炒五花肉 锅烧热倒少量油，下五花肉片煸炒至出油、微焦黄，加葱姜末爆香。炒酱 转小火，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊），加少许花椒粉、糖提味。
2、处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮），撒少许盐拌匀腌5分钟（防止氧化变黑，也能让茄子少吸油）。腌好后挤掉茄子多余的水分（这样炒的时候更省油）。 调酱汁：1大勺黄豆酱 + 1勺生抽 + 勺老抽 + 勺糖 + 小半碗清水，搅拌均匀备用。
3、清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟，挤掉水分（去涩、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。
4、酱茄子的家常做法如下： 准备材料： 茄子1个 油适量 黄豆酱1勺 生抽1勺 醋2勺 白糖2勺 淀粉少许 葱姜蒜适量 处理茄子： 茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，以去除农药残留和杂质。 洗后的茄子直接切成长条，方便后续烹饪。
5、酱茄子的家常做法如下：准备食材 茄子、五花肉、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食盐、干红椒、植物油。制作步骤 茄子处理：茄子洗净去蒂，切成片备用。
家常酱茄子的做法
1、茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不用去皮，保留口感）。关键步骤：撒少许盐拌匀腌10分钟，挤去水分（防止吸油，更易软烂）。煸炒五花肉 锅烧热倒少量油，下五花肉片煸炒至出油、微焦黄，加葱姜末爆香。炒酱 转小火，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊），加少许花椒粉、糖提味。
2、处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮），撒少许盐拌匀腌5分钟（防止氧化变黑，也能让茄子少吸油）。腌好后挤掉茄子多余的水分（这样炒的时候更省油）。 调酱汁：1大勺黄豆酱 + 1勺生抽 + 勺老抽 + 勺糖 + 小半碗清水，搅拌均匀备用。
3、家常酱茄子的好吃做法及自制方法如下：准备食材 主料：茄子300g，肉末100g。 辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱1大勺，料酒适量，淀粉适量，洋葱适量。制作步骤 处理茄子： 茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。 腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均，确保茄子均匀沾满干淀粉。
东北酱茄子最正宗的做法
1、最正宗东北酱茄子的做法如下： 准备茄子 洗净切段：将茄子洗净后，切成适口的段状。 沥干水分：确保茄子上的水分被擦干或沥干，以避免烹饪时油溅。 煸炒茄子 热油下锅：在锅中加入适量油，烧热后，将茄子放入锅中。 煸炒至软：用中火将茄子煸炒至变软，这样茄子能更好地吸收酱汁的味道。
2、正宗东北酱茄子的做法如下：制作材料： 茄子：一个 大蒜：五瓣 葱：半根 生抽：一勺 糖：30克 蚝油：两勺 醋：少量 豆瓣酱：适量 制作步骤：准备食材：将茄子洗净，去蒂，切成适口大小的条状或块状。大蒜剥皮，剁成蒜末。葱洗净，切成葱花。
3、东北酱茄子的做法如下：准备食材：茄子2个土豆1个葱半根香菜1根青椒2个豆瓣酱3勺处理食材：洗净茄子，去头待用。葱、香菜、辣椒等佐料改刀切好。土豆去皮，切成滚刀块，待用。煮茄子：如果茄子稍微老或水多，可以先用热水煮一下，煮软后用铲子压一下，去掉多余水分。
4、正宗东北酱茄子的做法如下：准备食材 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 烹饪步骤 翻炒茄子：锅中下油，待油热后加入茄子进行翻炒，直至茄子变软。 加入酱汁：茄子变软后，加入已调好的酱汁。
5、以下是几种最正宗的东北酱茄子做法：东北酱茄子（咸口）材料准备 主料：茄子2根（约1000克），猪肉末150克。调料：葱1段，姜1块，蒜3瓣，黄豆酱30克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，白糖10克，盐3克，鸡精2克，食用油适量。
酱茄子的正宗做法
1、茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不用去皮，保留口感）。关键步骤：撒少许盐拌匀腌10分钟，挤去水分（防止吸油，更易软烂）。煸炒五花肉 锅烧热倒少量油，下五花肉片煸炒至出油、微焦黄，加葱姜末爆香。炒酱 转小火，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊），加少许花椒粉、糖提味。
2、最正宗的酱茄子做法如下：材料： 紫皮茄子4个 植物油适量 蒜末20g 小葱丝10g 盐适量 生抽2勺 老抽1勺 糖1勺 鸡精1勺 白芝麻适量 制作步骤：制茄子：将紫皮茄子清洗干净，切成小段。放入清水中浸泡，用盐腌制15分钟左右，去除苦涩味。
3、最正宗东北酱茄子的做法如下： 准备茄子 洗净切段：将茄子洗净后，切成适口的段状。 沥干水分：确保茄子上的水分被擦干或沥干，以避免烹饪时油溅。 煸炒茄子 热油下锅：在锅中加入适量油，烧热后，将茄子放入锅中。 煸炒至软：用中火将茄子煸炒至变软，这样茄子能更好地吸收酱汁的味道。
4、以下是几种最正宗的东北酱茄子做法：东北酱茄子（咸口）材料准备 主料：茄子2根（约1000克），猪肉末150克。调料：葱1段，姜1块，蒜3瓣，黄豆酱30克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，白糖10克，盐3克，鸡精2克，食用油适量。
5、正宗东北酱茄子的做法如下：准备食材 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 烹饪步骤 翻炒茄子：锅中下油，待油热后加入茄子进行翻炒，直至茄子变软。 加入酱汁：茄子变软后，加入已调好的酱汁。