牛筋的做法（干锅牛筋的做法）

本文目录一览：

• 1、牛筋,最正宗牛筋的做法牛筋怎样做
• 2、炖牛筋最简单的做法
• 3、牛筋怎么做好吃又烂又嫩
• 4、牛筋如何做才熟烂?
• 5、牛筋怎么做好吃
• 6、牛筋,最正宗牛筋的做法?牛筋怎样

牛筋,最正宗牛筋的做法牛筋怎样做

牛筋的正宗做法需要经过浸泡、炖煮、调味和收汁等步骤。详细解释： 准备牛筋：首先，选购新鲜的牛筋，洗净后浸泡在冷水中约2-3小时，以去除血水和杂质。期间可更换一次水，确保牛筋更加干净。 炖煮牛筋：将泡好的牛筋放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢炖。

牛筋焯水后放入卤水中（生抽：老抽=3：1，加1勺黄豆酱）。大火煮沸后转小火卤2小时，关火浸泡2小时更入味。切片后蘸辣椒面或蒜泥，凉吃热吃均可。 高压锅速成法（省时必备）焯水后的牛筋放入高压锅，加调料和热水（水量过半）。上汽后压30-40分钟，自然泄压后再开盖。

因为牛蹄筋富含胶原蛋白，所以在炒制的时候会比较容易出现黏锅的现象。为了避免出现这样的情况，我们就一定要鲜把锅烧得够热，然后加油滑锅，把锅壁滋润后再把油倒出，接着重新加入适量的油（要比平常炒菜更多的油，油多一点也更不会粘锅），接着下入蒜子和姜片把香味煸炒出来。

凉拌牛筋的正宗做法如下：准备食材 主料：牛蹄筋300g 调料：辣椒油10ml，料酒5ml，酱油10ml，花椒粉3g，鸡精2g，香油适量，葱、姜适量 处理牛蹄筋 牛蹄筋洗净控水待用。 将葱一半切断，一半切末；姜切片备好。煮制牛蹄筋 把煮锅置火上，加清水，放入葱段、姜片、料酒烧沸。

最正宗的牛筋做法是牛筋炖黄焖牛筋，具体步骤如下：准备食材：主要食材：牛筋。调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、糖、老抽、生抽、香油、蒜、辣椒。处理牛筋：牛筋用清水浸泡2小时，以去除血水和杂质。将浸泡后的牛筋放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除浮沫和异味。

红烧牛筋最正宗的做法如下：准备食材：牛筋、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、糖、酱油、老抽、生抽、清水。处理牛筋：将牛筋洗净，切成块状。用开水焯水，去除血水和杂质。将焯水后的牛筋块放入冷水中浸泡30分钟，去除浮沫。准备配料：将葱、姜切成片状，备用。

炖牛筋最简单的做法

1、炖牛筋的方法如下：材料准备 主料：牛筋2条辅料：当归4片，党参1条，北芪1大片，枸杞子1把，淮山8片，姜3片调料：米酒（或料酒）2茶匙，盐适量处理牛筋 焯水：将牛筋先用滚水烫过5分钟，这一步可以去除牛筋的腥味和血水。斩块洗净：将烫过的牛筋拿出，斩成适口的块状，然后洗净，放入炖盅内备用。

2、做法：将牛筋放入滚水中煮1小时后冲洗干净，切成小块；白萝卜去皮洗净后切块备用。取锅放油烧至温热，加入姜末及辣豆瓣，小火炒1分钟出香味后，加入牛筋及米酒，再炒1分钟，然后倒入焖烧锅内。在锅中加入水及白萝卜块，盖上锅盖大火煮开，煮开后转小火煮30分钟，然后关火焖2小时。

3、砂锅炖牛筋是一道美味佳肴，通常需要1小时左右的时间。制作过程中，首先准备材料：熟牛筋片500克，冬笋片100克，香菇片50克，葱姜适量。根据个人口味，准备调料：酱油、白糖、料酒、鲜汤适量。具体步骤如下：首先，将冬笋清洗干净，切成片；香菇泡发，切成小片；葱切段，姜切片。

4、要使牛筋容易炖烂，可以采取以下做法：预处理牛筋：浸泡：将牛筋泡在清水里，并加入白醋，泡的时间要久一点，期间要多换几次水，以充分泡出血水。焯水：将牛筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，并洗净牛筋，以去除腥味和杂质。

牛筋怎么做好吃又烂又嫩

预处理关键（去腥+软化）浸泡：牛筋洗净后，用清水浸泡2小时以上（中途换水），去除血水。焯水：冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。改刀：焯水后将牛筋切成段或块（生牛筋较硬，可焯水后再切更省力）。

如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。

长时间低温慢煮：牛筋富含胶原蛋白，结构紧密，需要长时间的低温慢煮才能使其变得软烂。可以选择使用压力锅或慢炖锅进行烹饪，这些工具能够更好地控制温度和时间，确保牛筋均匀受热。

牛筋如何做才熟烂?

1、要将牛筋煮烂，可以采取以下技巧： 预处理 干的牛板筋：需要先进行发制，具体方法可以参考相关食谱。发制后的牛板筋已经熟烂，可以直接烹饪。 冷冻牛板筋：用温水化开后，泡在清水里，加入适量白醋，长时间浸泡并多次换水，直至血水泡出。

2、要让牛筋煮烂，可以按照以下方法操作：发制处理：如果是干的牛板筋，需要先进行发制处理。发制好的牛板筋其实已经熟烂，可以直接用来烹饪。冷冻牛板筋需先用温水化开，然后泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，期间要多换几次水，直到把全部的血都泡出来。

3、生牛筋一般需要炖煮至少40分钟到两个小时才能熟透，而牛蹄筋则需要至少3小时的炖煮时间。具体时间取决于烹饪的方式和锅具的选择。以下是关于牛筋炖煮时间的详细解析：使用高压锅：高压锅可以大大缩短牛筋的炖煮时间。

牛筋怎么做好吃

牛筋焯水后放入卤水中（生抽：老抽=3：1，加1勺黄豆酱）。大火煮沸后转小火卤2小时，关火浸泡2小时更入味。切片后蘸辣椒面或蒜泥，凉吃热吃均可。 高压锅速成法（省时必备）焯水后的牛筋放入高压锅，加调料和热水（水量过半）。上汽后压30-40分钟，自然泄压后再开盖。捞出后可红烧、凉拌或做火锅食材。

红烧牛筋 材料准备：牛筋、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖。 制作步骤： 将牛筋洗净，放入锅中加入水、葱姜、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 起锅烧油，爆香葱姜蒜，放入干辣椒和香料炒香。

卤香牛筋 【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，酱油。 【做法】 ①炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。 ②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。 ③其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火，撒上香菜即可。

牛筋肉好吃的做法如下： 准备材料： 带牛肉带牛筋共1500克 黄豆酱油50克 干黄酱20克 冰糖15克 盐10克 八角5个 桂皮1块 高度白酒、葱段、姜片适量 处理食材： 将牛肉和牛筋洗净，分别剁块。牛筋剁的块要比牛肉块小一倍左右，以便牛筋更好地炖煮软烂。

牛筋,最正宗牛筋的做法?牛筋怎样

1、牛筋的正宗做法需要经过浸泡、炖煮、调味和收汁等步骤。详细解释： 准备牛筋：首先，选购新鲜的牛筋，洗净后浸泡在冷水中约2-3小时，以去除血水和杂质。期间可更换一次水，确保牛筋更加干净。 炖煮牛筋：将泡好的牛筋放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢炖。

2、最正宗的牛筋做法是牛筋炖黄焖牛筋，具体步骤如下：准备食材：主要食材：牛筋。调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、糖、老抽、生抽、香油、蒜、辣椒。处理牛筋：牛筋用清水浸泡2小时，以去除血水和杂质。将浸泡后的牛筋放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除浮沫和异味。

3、改刀：焯水后将牛筋切成段或块（生牛筋较硬，可焯水后再切更省力）。推荐做法 & 详细步骤 红烧牛筋（浓香软糯）材料：牛筋、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒。步骤：热油爆香葱姜蒜和香料，加牛筋翻炒，淋料酒去腥。

4、将牛筋洗净，切成块状。用开水焯水，去除血水和杂质。将焯水后的牛筋块放入冷水中浸泡30分钟，去除浮沫。准备配料：将葱、姜切成片状，备用。炒香配料：热锅凉油，将葱、姜爆香。加入料酒，煮至酒精挥发。加入香料：加入八角、桂皮、花椒，煸炒出香味。

5、红焖（烧）牛蹄筋的做法：【主料】：牛蹄筋400克。【配料】：生姜1块，蒜子5瓣、青蒜苗2根、香芹2根、干辣椒10个。【调料】：高度白酒、南乳、生抽、老抽、食用盐、蚝油、白糖。