酸汤肥牛的做法（酸汤肥牛的配菜都放哪些）

本文目录一览：

• 1、酸汤肥牛的做法详解
• 2、酸汤肥牛的做法最正宗的做法
• 3、酸汤肥牛的家常做法
• 4、酸汤肥牛不辣的做法
• 5、酸汤肥牛的做法有哪些
• 6、酸汤肥牛做法

酸汤肥牛的做法详解

酸汤肥牛的做法如下：所需材料： 主料：牛肉500克、芽菜适量、大葱适量。 辅料：豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、酱油适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、醋适量、辣椒适量。 汤料：鸡骨汤1500毫升、熟鸡蛋2个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量。

倒入高汤大火烧开，转小火煮5分钟，让酸辣味融合。加白醋、柠檬汁、盐、糖、白胡椒粉调味（酸味不足可补醋）。 汆烫肥牛 关小火，肥牛卷分散下锅，用筷子快速划散，变色后立即捞出（约20秒），避免变老。 装盘激香 将肥牛铺在金针菇上，倒入酸汤，顶部放柠檬片、葱花、蒜末、干辣椒段。

处理食材 肥牛卷解冻备用；金针菇去根洗净，焯水1分钟后铺在碗底。另烧一锅水，肥牛卷焯至变色（约10秒）捞出，去血沫备用。 炒制酸汤底 热锅冷油，爆香姜蒜末、小米辣，加1勺黄灯笼辣椒酱（或直接用家乐调料包里的酱料）炒出香味。

正宗酸汤肥牛的做法如下：所需材料： 肥牛片：300克 泡椒、泡姜：各适量 黄灯笼辣椒酱：2大勺 白醋：1大勺 盐：1小勺 鸡精或味精：少许 香菜、葱、蒜：适量 高汤或清水：500ml 制作步骤： 前期准备：将香菜、葱切段，蒜切末，泡椒和泡姜切丁备用。

酸汤肥牛的做法最正宗的做法

酸汤肥牛的做法如下：准备食材： 牛肉 野山椒 金针菇 青红椒 芹菜 蒜 精盐 花雕酒 胡椒粉 食醋 味精 鲜汤 制作步骤：食材处理：牛肉洗净后切片。金针菇洗净后撕成小撮。青椒切片，芹菜切碎，大蒜切末备用。焯水：起锅烧水，水烧开后，先放入牛肉片焯水几分钟，捞出备用。

倒入高汤大火烧开，转小火煮5分钟，让酸辣味融合。加白醋、柠檬汁、盐、糖、白胡椒粉调味（酸味不足可补醋）。 汆烫肥牛 关小火，肥牛卷分散下锅，用筷子快速划散，变色后立即捞出（约20秒），避免变老。 装盘激香 将肥牛铺在金针菇上，倒入酸汤，顶部放柠檬片、葱花、蒜末、干辣椒段。

酸汤肥牛最正宗的做法如下：准备食材 肥牛400克 金针菇一袋 番茄1个 辣椒酱1小勺 姜丝少许 白醋、陈醋适量 白糖1勺 生抽2勺 处理食材 番茄洗净去皮后切块，放入料理机打成汁，再加入大半汤勺番茄酱搅匀备用。 肥牛焯水后冲洗滤掉水分。

酸汤肥牛的家常做法

1、酸汤肥牛的家常做法如下：准备食材 肥牛：250g左右 金针菇：适量 豆芽：少量 酸菜：半包 葱、姜、蒜：适量 黄灯笼辣椒酱：适量 花椒：少量 料酒：适量 处理食材 将冷冻肥牛简单冲洗后，在锅中加适量水煮沸，加入肥牛和料酒，焯水后捞出备用。注意肥牛不能煮得过老过硬。

2、酸汤肥牛的家常做法如下：准备食材 肥牛 西红柿 金针菇 大葱、生姜、大蒜 红辣椒、小葱 处理食材 金针菇去根撕开，清洗干净。 大葱切末，生姜切片，大蒜切片，小葱切葱花，红辣椒切辣椒圈备用。 西红柿切小块。焯水 金针菇加食用盐和料酒焯水后过冷水备用。

3、家常酸汤肥牛的做法如下：准备材料 肥牛片 辣椒酱 金针菇 青红尖椒 蒜 姜片 白醋 料酒 盐 糖 高汤 处理食材 蒜拍碎，青红尖椒切圈，金针菇洗净，肥牛解冻备用。烫熟金针菇 锅中烧开水，加入几滴油，放入金针菇烫熟后捞出，备用。

酸汤肥牛不辣的做法

将肥牛肉片放入碗中，加入1个鸡蛋清拌匀，腌制片刻。 将酸汤底料倒入锅中，加入适量清水煮沸。 加入适量的红薯粉丝，煮熟后捞出备用。 锅中加入少许油，放入适量的蒜末、姜末炒香。 将腌制好的肥牛肉片放入锅中翻炒至变色。 加入适量的酱料调味，翻炒均匀。

酸汤肥牛-不辣版的做法 姜、蒜都切碎，青红椒切圈，肥牛片解冻以后放入碗中加少量蛋清、生粉、盐、倒入淹没肥牛片的清水轻轻搅拌均匀待用。锅中注入清水沸腾后，将肥牛片在水中过一遍变色后马上捞出备用。

酸汤肥牛不可以用番茄酱代替，但是口味会不同，酸汤肥牛用的黄辣椒酱，番茄酱可以替代黄辣椒酱的酸度但是没有辣味，颜色也不同，番茄酱做出来的肥牛是红色，黄辣椒酱做出来的肥牛是黄色。酸汤肥牛具体做法如下：准备好黄灯笼椒。金针菇去根洗净，焯水两分钟捞出。

爆香调料：炒锅内倒入少量油，加热到六成热后，放入姜片和蒜碎，把它们爆香。煮酸汤：放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，再加入高汤和料酒，大火煮开。

首先我们准备好食材，肥牛 金针菇，番茄 之后将肥牛加入少量蚝油和姜片精心腌制几分钟，西红柿焯水之后剥皮备用 锅中少许油加入西红柿将西红柿压烂。翻炒均匀。加入500g清水。喜欢辣一点的可以加点辣椒酱，不喜欢的可以不加 之后用另一个锅烧开将金针菇，肥牛，豌豆苗焯好备用。

酸汤肥牛的做法有哪些

1、酸汤肥牛的制作方法如下：准备食材：肥牛片提前从冰箱取出解冻。金针菇切去根部洗净备用。绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜、大蒜切碎，香葱切成细段，干红椒剪成小段。氽烫食材：锅内烧开一锅水，先放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽烫1分钟捞起备用。

2、酸汤肥牛的做法主要有以下几种：做法一： 准备食材：400克肥牛、200克银芽、半瓶金黄冠辣椒酱、20克野山椒末、30克小青红尖椒圈等。 处理食材：肥牛切成薄片，焯水备用；银芽清洗后垫在玻璃盘底。 烹饪步骤：热锅加油，爆香姜蒜，加入辣椒酱和野山椒炒香，调入酒和鲜汤，再加入香芹和香菜煮沸。

3、处理食材 肥牛卷解冻备用；金针菇去根洗净，焯水1分钟后铺在碗底。另烧一锅水，肥牛卷焯至变色（约10秒）捞出，去血沫备用。 炒制酸汤底 热锅冷油，爆香姜蒜末、小米辣，加1勺黄灯笼辣椒酱（或直接用家乐调料包里的酱料）炒出香味。

4、酸汤肥牛的做法主要包括以下三种：做法一：- 食材准备：肥牛、银芽、金黄冠辣椒酱、野山椒末、小青红尖椒圈、香芹段、香菜、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油等。- 制作步骤：肥牛刨薄片后码味，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽洗净后放入玻璃盘中垫底。

酸汤肥牛做法

1、酸汤肥牛的做法如下：准备食材： 牛肉 野山椒 金针菇 青红椒 芹菜 蒜 精盐 花雕酒 胡椒粉 食醋 味精 鲜汤 制作步骤：食材处理：牛肉洗净后切片。金针菇洗净后撕成小撮。青椒切片，芹菜切碎，大蒜切末备用。焯水：起锅烧水，水烧开后，先放入牛肉片焯水几分钟，捞出备用。

2、酸汤肥牛的做法主要有以下几种：做法一： 准备食材：400克肥牛、200克银芽、半瓶金黄冠辣椒酱、20克野山椒末、30克小青红尖椒圈等。 处理食材：肥牛切成薄片，焯水备用；银芽清洗后垫在玻璃盘底。 烹饪步骤：热锅加油，爆香姜蒜，加入辣椒酱和野山椒炒香，调入酒和鲜汤，再加入香芹和香菜煮沸。

3、酸汤肥牛的制作方法如下：准备食材：肥牛片提前从冰箱取出解冻。金针菇切去根部洗净备用。绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜、大蒜切碎，香葱切成细段，干红椒剪成小段。氽烫食材：锅内烧开一锅水，先放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽烫1分钟捞起备用。

4、酸汤肥牛的做法主要包括以下三种：做法一：- 食材准备：肥牛、银芽、金黄冠辣椒酱、野山椒末、小青红尖椒圈、香芹段、香菜、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油等。- 制作步骤：肥牛刨薄片后码味，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽洗净后放入玻璃盘中垫底。

5、酸汤肥牛的做法如下：所需材料： 主料：牛肉500克、芽菜适量、大葱适量。 辅料：豆瓣酱适量、生姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、酱油适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、醋适量、辣椒适量。 汤料：鸡骨汤1500毫升、熟鸡蛋2个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量。