鱼香茄子煲的做法（鱼香茄子煲的做法 最正宗的做法）
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- 2025-07-02 12:48:29
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如何在家制作好吃的鱼香茄子煲?
准备调料：葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。将生抽、老抽、糖、醋和水淀粉混合在一起，调成鱼香汁备用。炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足量食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。炒肉末：锅中留少许油，放入腌制好的肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。
茄子处理：将茄子洗净后切成条状，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑，同时可以去除一些苦味。腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。调制鱼香汁：在另一个碗中，加入酱油、糖、醋、水淀粉和适量的水，调成鱼香汁备用。
准备鱼香调料：鱼香汁的制作是关键，需要准备蒜末、姜末、泡辣椒末、豆瓣酱、酱油、糖、醋等调料。这些调料的比例和质量直接影响最终的口味。炒制：在锅中留少量油，先下入蒜末、姜末和泡辣椒末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入炸好的茄子翻炒均匀。
调制鱼香汁时要注意火候控制，避免烧焦。水淀粉要在汁体快完成时加入，防止过早加入导致汁体过于浓稠，影响口感。醋的用量不宜过多，以免酸味盖过其他味道。鱼香汁的味道应该是酸、甜、咸、辣、香兼具，且香味层次丰富。
鱼香茄子煲的做法步骤如下，同时茄子通过油炸可以变软：做法步骤： 准备食材：包括茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、番茄酱、白糖、生抽、香醋、淀粉、水以及食用油等。 处理茄子：茄子洗净后切成小条，蒜瓣切碎备用。 调制水淀粉：取碗放入半碗水，加入12勺淀粉，搅拌均匀成水淀粉。
制作鱼香茄子煲的步骤如下： 准备食材 茄子200g，切成条状。 辣椒30g，切成条状。 肉50g，切碎备用。 生姜10g，切成末。 小葱适量，切成碎。 大蒜适量，切成末。 腌制茄子 将切好的茄子条加入适量的白醋，搅拌均匀，腌制片刻。 调制料汁 在碗中放入适量的糖、醋、生抽和清水，搅拌均匀备用。
鱼香茄子煲怎么做?
制作鱼香茄子煲的步骤如下： 准备食材 茄子200g，切成条状。 辣椒30g，切成条状。 肉50g，切碎备用。 生姜10g，切成末。 小葱适量，切成碎。 大蒜适量，切成末。 腌制茄子 将切好的茄子条加入适量的白醋，搅拌均匀，腌制片刻。 调制料汁 在碗中放入适量的糖、醋、生抽和清水，搅拌均匀备用。
鱼香茄子煲的做法步骤如下，同时茄子通过油炸可以变软：做法步骤： 准备食材：包括茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、番茄酱、白糖、生抽、香醋、淀粉、水以及食用油等。 处理茄子：茄子洗净后切成小条，蒜瓣切碎备用。 调制水淀粉：取碗放入半碗水，加入12勺淀粉，搅拌均匀成水淀粉。
鱼香茄子煲的制作方法如下：材料准备： 茄子：选择硬身、饱满的茄子，去皮后剞上刀纹切成块。 猪肉碎：适量，用于增加菜肴的鲜味。 咸鱼：预先蒸熟，推荐使用梅香咸鱼，因其味道独特且咸度适中。 蒜茸：适量，用于起锅增香。 韭黄：适量，用于最后封盖焖煮，增添香味。 红椒丝：适量，用于调味和增色。
鱼香茄子煲的做法步骤如下，同时茄子通过油炸可以变软：准备食材：茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、生抽、香醋、白糖、番茄酱、淀粉、香葱。处理茄子：茄子洗净后切成小条，以便更好地入味和烹饪。茄子变软的方法：通过油炸。
加汁炖煮：将调好的鱼香汁倒入锅中，与茄子充分混合，然后转小火慢炖，让茄子充分吸收汤汁的味道。注意不要煮得太烂，以免茄子失去口感。收汁勾芡：待茄子煮至软糯，汤汁浓郁时，可以根据需要调整味道，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。出锅前加葱花：在即将出锅前撒上一些葱花，增加香气。
鱼香茄子煲有什么简单又营养的做法?
1、准备材料：茄子洗净后切成条状，葱姜蒜切末备用。如果使用猪肉末，也需要提前准备好。腌制茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。调制鱼香汁：在一个小碗中，将酱油、糖、醋、水淀粉和适量的水混合均匀，制成鱼香汁备用。
2、准备调料：葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。将生抽、老抽、糖、醋和水淀粉混合在一起，调成鱼香汁备用。炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足量食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。炒肉末：锅中留少许油，放入腌制好的肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。
3、将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可。注意事项： 茄子切条后，可以稍微撒一些盐腌制片刻，然后挤去水分，这样茄子在煎炒时不易吸油，口感也更好。 炒制调料时，一定要用小火，避免炒糊影响口感。 焖煮时间不宜过长，以免茄子过软失去口感。
4、主料：长茄子2个、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克 辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉10克、盐3克、食用油10毫升 鱼香茄子煲的做法步骤 准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。
5、鱼香茄子煲的做法步骤如下，同时茄子通过油炸可以变软：做法步骤： 准备食材：包括茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、番茄酱、白糖、生抽、香醋、淀粉、水以及食用油等。 处理茄子：茄子洗净后切成小条，蒜瓣切碎备用。 调制水淀粉：取碗放入半碗水，加入12勺淀粉，搅拌均匀成水淀粉。
鱼香茄子煲的做法步骤是什么
1、做法步骤： 准备食材：包括茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、番茄酱、白糖、生抽、香醋、淀粉、水以及食用油等。 处理茄子：茄子洗净后切成小条，蒜瓣切碎备用。 调制水淀粉：取碗放入半碗水，加入12勺淀粉，搅拌均匀成水淀粉。 调制鱼香汁：在水淀粉中加入两勺白糖、一勺生抽、一勺香醋，搅拌均匀备用。
2、准备食材。茄子洗净切成小条，蒜瓣切碎 取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉 鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋 起锅热油，放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，茄条捞起控油放一旁备用。
3、鱼香茄子煲的做法步骤如下，同时茄子通过油炸可以变软：准备食材：茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、生抽、香醋、白糖、番茄酱、淀粉、香葱。处理茄子：茄子洗净后切成小条，以便更好地入味和烹饪。茄子变软的方法：通过油炸。
4、主料：长茄子2个、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克 辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉10克、盐3克、食用油10毫升 鱼香茄子煲的做法步骤 准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。
鱼香茄子煲怎么做
鱼香茄子煲的做法步骤如下，同时茄子通过油炸可以变软：做法步骤： 准备食材：包括茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、番茄酱、白糖、生抽、香醋、淀粉、水以及食用油等。 处理茄子：茄子洗净后切成小条，蒜瓣切碎备用。 调制水淀粉：取碗放入半碗水，加入12勺淀粉，搅拌均匀成水淀粉。
制作鱼香茄子煲的步骤如下： 准备食材 茄子200g，切成条状。 辣椒30g，切成条状。 肉50g，切碎备用。 生姜10g，切成末。 小葱适量，切成碎。 大蒜适量，切成末。 腌制茄子 将切好的茄子条加入适量的白醋，搅拌均匀，腌制片刻。 调制料汁 在碗中放入适量的糖、醋、生抽和清水，搅拌均匀备用。
茄子洗净后切成小条，以便更好地入味和烹饪。茄子变软的方法：通过油炸。将切好的茄条放入热油中炸制，这样可以使茄子迅速变软，同时去除多余的水分，使茄子更加鲜美。调制鱼香汁：取一碗，放入半碗水，加入12勺淀粉，搅拌成水淀粉。在水淀粉中加入两勺白糖、一勺生抽、一勺香醋，搅拌均匀备用。
制作步骤： 炸茄子：将切好的茄子块炸透，约需4分钟，然后沥干油。这一步确保茄子在后续烹饪中能充分吸收香味。 炒香材料：在锅中用蒜茸起锅，加入猪肉碎炒香。随后加入蒸熟的咸鱼、豆瓣酱与红椒丝，炒至干身，以充分释放香味。 调味与烹饪：放入炸好的茄子，加入1碗上汤或水，埋芡。
鱼香茄子煲怎么做好吃?
制作鱼香茄子煲的步骤如下： 准备食材 茄子200g，切成条状。 辣椒30g，切成条状。 肉50g，切碎备用。 生姜10g，切成末。 小葱适量，切成碎。 大蒜适量，切成末。 腌制茄子 将切好的茄子条加入适量的白醋，搅拌均匀，腌制片刻。 调制料汁 在碗中放入适量的糖、醋、生抽和清水，搅拌均匀备用。
做法步骤： 准备食材：包括茄子、蒜瓣、郫县豆瓣、番茄酱、白糖、生抽、香醋、淀粉、水以及食用油等。 处理茄子：茄子洗净后切成小条，蒜瓣切碎备用。 调制水淀粉：取碗放入半碗水，加入12勺淀粉，搅拌均匀成水淀粉。
茄子洗净后切成小条，以便更好地入味和烹饪。茄子变软的方法：通过油炸。将切好的茄条放入热油中炸制，这样可以使茄子迅速变软，同时去除多余的水分，使茄子更加鲜美。调制鱼香汁：取一碗，放入半碗水，加入12勺淀粉，搅拌成水淀粉。在水淀粉中加入两勺白糖、一勺生抽、一勺香醋，搅拌均匀备用。
准备调料：葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。将生抽、老抽、糖、醋和水淀粉混合在一起，调成鱼香汁备用。炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足量食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。炒肉末：锅中留少许油，放入腌制好的肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。
鱼香茄子煲的制作方法如下：材料准备： 茄子：选择硬身、饱满的茄子，去皮后剞上刀纹切成块。 猪肉碎：适量，用于增加菜肴的鲜味。 咸鱼：预先蒸熟，推荐使用梅香咸鱼，因其味道独特且咸度适中。 蒜茸：适量，用于起锅增香。 韭黄：适量，用于最后封盖焖煮，增添香味。 红椒丝：适量，用于调味和增色。