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葱花饼的做法（发面葱花饼的做法）

摘要： 本文目录一览： 1、葱花饼的做法步骤 2、葱花饼的做法...

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翻面技巧：第一面烙至微黄（约2分钟）后翻面，刷一层薄油再烙，反复2-3次，用铲子轻推饼边促进分层。终极酥脆法：出锅前转大火晃锅10秒，逼出多余油脂，饼皮更脆。进阶技巧替换升级：油酥中加少许芝麻酱或花生酱，香味更复合；或撒少许虾皮增加鲜味。

做法一：材料准备：面粉、盐、五香粉、橄榄油、大葱、水。制作步骤：将面粉中加入热水，再加入少许凉水和面，和成面团后盖上保鲜膜饧半个小时。大葱切末备用。面饧好后，在面板上撒上少许干粉，将面团擀开。浇上少许橄榄油，撒上盐、五香粉，再撒上葱花铺匀。

正宗葱花饼的做法步骤如下：工具/材料：面粉、水、盐、花椒粉、油、香葱、平底锅、案板、碗、热水、保鲜膜、擀面杖。准备两碗水。一碗需要80度左右的热水，一碗清水。盆中放入面粉，倒入热水，用筷子搅拌成絮状，在加入冷水继续搅拌。加入食用油。和成面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。

准备葱花馅料在等待面团醒发的过程中，开始准备葱花。将葱花洗净，切成碎末。如果喜欢吃口感丰富的葱花饼，还可以加入适量的虾皮或者火腿丁等食材。把切好的葱花放入一个小碗中，加入适量的盐和食用油搅拌均匀，这样可以让葱花在煎制过程中更香。

葱花饼的家常做法确实相对简单，以下是具体步骤：和面与醒面备一大碗装入面粉，边加水边搅拌，直至揉成光滑面团。用保鲜膜密封面团，醒面半小时，让面团更加柔软有弹性。准备葱花馅料将葱切碎，装入容器中。加入适量的十三香和盐，搅匀备用。

葱花饼的做法（发面葱花饼的做法）

做法一：材料准备：面粉、盐、五香粉、橄榄油、大葱、水。制作步骤：将面粉中加入热水，再加入少许凉水和面，和成面团后盖上保鲜膜饧半个小时。大葱切末备用。面饧好后，在面板上撒上少许干粉，将面团擀开。浇上少许橄榄油，撒上盐、五香粉，再撒上葱花铺匀。轻轻卷起后切开，两边封口，再擀匀。

和面要软：想要葱花饼更松软，和面的时候水得放多点，面团和得软软的，这样做出来的饼子才更松软可口。醒面时间要够：和好的面团别急着做，先放一边让它“休息”会儿，也就是醒面。大概醒个半小时到一小时，让面团充分松弛，这样做出来的葱花饼才会更松软。

平底锅烧热，倒入适量食用油，将油均匀地布满锅底。油热后（可以将一滴水滴入锅中，若水滴迅速溅开并伴有“嗞啦”声，说明油温合适），放入按扁的葱花饼生坯。用小火慢慢煎制，不时地用铲子轻轻翻动或推动葱花饼，让它受热均匀。

1、做法一：材料准备：面粉、盐、五香粉、橄榄油、大葱、水。制作步骤：将面粉中加入热水，再加入少许凉水和面，和成面团后盖上保鲜膜饧半个小时。大葱切末备用。面饧好后，在面板上撒上少许干粉，将面团擀开。浇上少许橄榄油，撒上盐、五香粉，再撒上葱花铺匀。

2、面粉选择：中筋面粉（普通面粉）即可，高筋面粉会太韧，低筋面粉太松散。水温控制：半烫面法（口感软中带韧）：200g面粉中，先倒入70ml开水（80℃以上）烫1/3的面，快速搅拌成絮状；再倒入70ml凉水和剩余面粉混合，这样面团既有弹性又柔软，放凉后也不发硬。

3、和面：用沸水烫大约1/3的面粉，放凉。加入酵母、小苏打、盐，拌匀。把热葱油浇在剩余的面粉上，迅速搅拌。一点点加入凉水，和成稍硬的面团。手蘸凉水，再去揉面，一点点把手上的水揉进面团里，直至面团光滑柔软但比做油条的面团硬一点。发酵：将揉好的面团置冰箱冷藏发酵过夜。

4、千层葱花饼的制作方法如下：准备材料用料：面粉300克、温水160克、盐3克、食用油适量、猪油适量、五香粉适量、葱适量。制作面团将面粉300克、盐3克和温水160克混合，揉成光滑的面团。将面团等量分成5份，揉成长条形。表面抹上一层油，盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。