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牛肉酱的做法大全（牛肉酱的做法大全视频）

摘要： 本文目录一览： 1、家庭自制牛肉酱的做法 2、秘制牛肉酱做法步骤...

本文目录一览：

加入姜末、蒜末、洋葱末，中小火炸至金黄，散发香味。炒制牛肉转中火，加入牛肉丁翻炒至变色，水分收干（约5分钟）。倒入香菇丁、花生碎，继续翻炒至牛肉边缘微焦。调味熬酱加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉炒出红油，调入生抽、老抽、白糖、五香粉。

加入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直到牛肉软烂入味。期间可以尝一下味道，根据个人口味适量加盐。收汁：最后开大火收汁，直到酱汁浓稠，牛肉酱变得油亮即可。装瓶保存：待牛肉酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放入冰箱冷藏，可以保存1-2周。

处理牛肉：牛肉切小丁或剁碎（根据喜好选择口感），用1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉腌制10分钟去腥。炒香配料：锅中倒油（稍多些），烧热后转中小火，放入洋葱末、蒜末、姜末炒至金黄出香味。加入干辣椒段、豆瓣酱、甜面酱炒出红油（注意火候避免糊锅）。

家庭自制牛肉酱的做法如下：配料准备主要材料：小黄牛肉、黄豆原酱、辣椒。辅助材料：精炼植物油、花生、白糖、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料。注意：家庭自制一般不添加山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油等食品添加剂，以保证食品安全和健康。

1、秘制牛肉酱的做法步骤如下：准备材料：牛里脊肉1000克鲜辣椒500克蒜头1000克海天黄豆酱500克花生碎60克熟芝麻20克菜籽油500克姜末40克白糖10克盐16克香料适量处理牛肉：牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗净切成牛肉粒。切配辅料：蒜、姜、辣椒分别切末备用。

2、准备材料：牛里脊肉1000克、鲜辣椒500克、蒜头1000克、海天黄豆酱500克、花生碎60克、熟芝麻20克、菜籽油500克、姜末40克、白糖10克、盐16克、香料适量。准备花生碎。

3、加入姜末、蒜末、洋葱末，中小火炸至金黄，散发香味。炒制牛肉转中火，加入牛肉丁翻炒至变色，水分收干（约5分钟）。倒入香菇丁、花生碎，继续翻炒至牛肉边缘微焦。调味熬酱加入豆瓣酱、甜面酱、辣椒粉炒出红油，调入生抽、老抽、白糖、五香粉。

4、秘制牛肉酱的做法如下：准备材料主料：香菇12个，牛肉500g，油炸花生米50g。辅料：蚝油2汤匙，豆瓣酱2汤匙，豆豉1汤匙，食用油4汤匙，郫县豆瓣2汤匙。处理食材香菇提前用水泡发，然后切成香菇粒。牛肉洗净，剁成肉糜，加入蚝油和豆瓣酱，充分拌匀后腌制15分钟。

5、步骤准备好辅料，香叶用剪刀剪碎，牛干巴选油的部分切小（这个是让肉酱赋予独特味道的秘方），锅上热油，温油爆香所有辅料。爆香辅料后放下切成沫的牛肉，大火翻炒至刚熟再转小火炒3分钟，之后放入准备好的两种酱，小火慢慢翻炒10分钟后关火。

6、秘制香菇牛肉酱的做法如下：材料：牛肉末 200克香菇 100克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量盐适量水淀粉适量步骤：准备材料：香菇洗净后切末，葱姜蒜同样切末备用。爆香葱姜蒜：热锅凉油，待油温适中后放入葱姜蒜，翻炒至香味四溢。

牛肉酱的家庭制作方法有多种，以下是几种常见的做法：普通牛肉酱材料：牛肉200g、洋葱半个、豆瓣酱3勺、生抽3勺、食盐2勺、剁椒1勺、料酒3勺、白糖2勺、淀粉1勺、胡椒粉适量。做法：牛肉剁成末，加料酒、胡椒粉、生抽腌制15分钟。洋葱切丁，油锅炒至软。

预处理牛肉牛腱子肉冷水浸泡1小时去血水，沥干后切1cm小丁（或粗绞肉），用少许料酒、生抽、胡椒粉腌15分钟。干香菇泡发后切丁，挤干水分（泡香菇的水留用）。炸香配料锅中倒入食用油，冷油放入八角、香叶、花椒，小火炸至香料变色后捞出弃用（留底油）。加入姜末、蒜末、洋葱末，中小火炸至金黄，散发香味。

配料：大葱1根、生姜1块、大蒜3瓣、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、食用油适量。制作步骤处理食材：牛肉洗净切丁，香菇泡发后切丁，大葱切段，生姜、大蒜切末。

牛肉酱的配料包括：牛肉末250克洋葱1个大蒜3瓣番茄酱2汤匙盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉适量水淀粉适量牛肉酱的做法如下：准备食材：洋葱切末，大蒜切碎备用。煸炒洋葱和大蒜：热锅凉油，放入洋葱末和大蒜煸炒至香味出来。加入牛肉末：将牛肉末加入锅中，煸炒至变色。

家庭自制牛肉酱的做法简单又美味，可以搭配米饭、面条或作为调料使用。

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