紫薯粥的做法（小米紫薯粥的做法）

本文目录一览：

• 1、紫薯粥的做法
• 2、紫薯粥里能放碱吗
• 3、为什么我用紫薯煮的粥发黑色

紫薯粥的做法

1、常规做法：如果不追求特殊的颜色效果，建议按照常规做法制作紫薯粥，即只需将紫薯、大米和清水一起煮制即可，无需添加碱。综上所述，虽然紫薯粥里可以放碱，但需要注意颜色变化，并根据个人口味和需求决定是否添加。

2、紫薯粥辅食 食材：紫薯2个、大米适量。做法：紫薯洗净去皮切丁，锅中加水烧开后加入大米和紫薯，煮至软烂粘稠。可适量加入冰糖调味。紫薯山药粥 食材：紫薯2个、山药1段、红枣一小把、大米适量。

3、用料：大米、紫薯。浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做熬起粥来节省时间、熬出的粥酥、口感好。开水下锅。开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

4、所以粥看起来会有一些发黑，其实是深蓝色，这个属于正常现象。紫色紫薯粥做法如下：主料：紫薯一个，米酒两勺。步骤：把紫薯切洗净切成块状，加入水，下锅煮熟。紫薯煮熟之后，把适量米酒加入汤中，就可以看见绿色的汤变成紫色了。待汤再次煮开之后，加入面粉和成的面糊搅拌，煮开即可。

5、紫薯粥的做法和配方如下：配方： 主要用料：大米、紫薯。做法： 浸泡大米： 煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀开。这样可以节省煮粥时间，使熬出的粥口感更酥。开水下锅：使用开水下锅的方式煮粥，可以避免米粒粘锅，同时比冷水熬粥更省时间。

紫薯粥里能放碱吗

1、因此，虽然紫薯粥里可以放碱，但为了保持粥的颜色和营养价值，不建议在紫薯粥中加入碱。制作紫薯粥时，只需按照常规做法，将紫薯去皮切丁，加入大米和清水，煮熟即可。

2、综上所述，虽然紫薯粥里可以放碱，但需要注意颜色变化，并根据个人口味和需求决定是否添加。

3、综上所述，虽然紫薯粥里可以放碱，但为了避免颜色变化和营养损失，建议按照常规做法制作紫薯粥。

4、综上所述，紫薯粥里可以放碱，但需谨慎考虑颜色变化对食用体验的影响。

为什么我用紫薯煮的粥发黑色

1、用紫薯煮的粥发黑是因为紫薯中的花青素与铁锅反应所致，这是正常现象。以下是关于此现象的具体解释：花青素的作用：紫薯中含有大量的花青素，这是一种天然的水溶性色素，具有很强的抗氧化能力。与铁锅的反应：当紫薯放在铁锅中煮时，花青素会与铁锅中的铁离子发生反应，导致粥的颜色变深，看起来像是黑色，但实际上更接近深蓝色。

2、用紫薯煮的粥发黑，是因为紫薯中的花青素与铁锅反应所致，这属于正常现象。具体原因如下：花青素作用：紫薯中含有大量的花青素，这是一种水溶性的天然色素，遇酸变红，遇碱则会变蓝或变绿。

3、因为紫薯中含有花青素，放在铁锅里煮会把花青素煮出来，所以粥看起来会有一些发黑，其实是深蓝色，这个属于正常现象。紫色紫薯粥做法如下：主料：紫薯一个，米酒两勺。步骤：把紫薯切洗净切成块状，加入水，下锅煮熟。紫薯煮熟之后，把适量米酒加入汤中，就可以看见绿色的汤变成紫色了。

4、紫薯粥用铁锅煮出来会是黑色的。紫薯粥煮时会变颜色是由紫薯中的花青素引起的，花青素是一种可以溶于水的天然色素，溶于水时水的酸碱度不同，煮出来的紫薯粥颜色就不同，酸性水煮是红色，碱性水煮是蓝色，酸碱过渡中会出现绿色，颜色比较深时是紫黑色。