鲜竹笋的做法（鲜竹笋的做法大全家常菜）

本文目录一览：

• 1、鲜竹笋的做法与禁忌
• 2、鲜竹笋的做法(鲜竹笋怎么做好吃)
• 3、鲜竹笋做法

鲜竹笋的做法与禁忌

1、鲜竹笋的禁忌：涩味处理：竹笋中含有一定的涩味成分，特别是根部，在烹饪前需要先煮熟并用冷水浸泡去除涩味，否则口感不佳。适量食用：虽然竹笋营养丰富，但过量食用可能导致消化不良等问题，特别是对于肠胃功能较弱的人群，应适量食用。特殊体质注意：部分人群可能对竹笋中的某些成分过敏，食用前应谨慎，如出现过敏反应应立即就医。

2、鲜竹笋的做法与禁忌如下：做法： 凉拌竹笋： 将带泥的野生竹笋洗净，剥除硬壳，切条片状备用。 锅内加水并放入一小匙白糖，大火煮开后，将切好的笋条倒入锅中氽煮至断生。 捞出竹笋迅速过凉白开，控干水后放入大容器中。

3、新鲜竹笋的做法包括水煮竹笋、竹笋炒肉和清炒竹笋，禁忌主要包括处理不当、长时间浸泡以及生食。做法： 水煮竹笋：将新鲜竹笋削皮洗净切片，焯水后捞出沥干，再用凉水冷却。之后用蒜泥、生姜末和花椒油爆香，倒入竹笋片翻炒，并加入少量生抽和鸡精调味。 竹笋炒肉：将新鲜竹笋切片，瘦肉剁成茸并腌制。

鲜竹笋的做法(鲜竹笋怎么做好吃)

竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用（不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了）。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。当油锅热了之后，放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一起翻炒、再放入竹笋和莴笋一起炒至熟，放味精、盐即可。新鲜竹笋的家常做法 材料：培根，竹笋。

鸡肉焯水去血沫，竹笋切块焯水。 鸡肉、姜片放入砂锅，加水炖1小时。 加入竹笋炖20分钟，出锅前加枸杞、盐调味。注意：竹笋后放保持脆嫩，汤鲜的关键是鸡肉焯净。 凉拌竹笋（开胃爽口）材料：竹笋、小米辣、蒜末、香菜 做法： 竹笋切丝焯水3分钟，过冰水更脆。

新鲜竹笋的做法凉拌竹笋的做法1).将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

制作步骤： 处理食材： 竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用。 瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，使肉质更加鲜嫩入味。 蒜拍碎，备用。炒竹笋：锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，去除竹笋的涩味，同时保持其脆嫩的口感。

鲜竹笋可以通过多种烹饪方式制作出美味的菜肴，以下是两种推荐的吃法及其具体做法：竹笋炒肉 材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。 做法： 竹笋切片，猪肉也切片，肥肉和瘦肉分开放置。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎备用。

鲜竹笋做法

材料：笋块、鸡肉、枸杞、姜片。做法：鸡肉焯水后与笋块、姜片炖1小时，出锅前加枸杞、盐。 凉拌竹笋（川味）材料：笋丝、蒜泥、辣椒油、醋、糖、花椒粉。做法：焯水笋丝过冰水，加调料拌匀，撒香菜。 腌笃鲜（江南名菜）材料：笋块、咸肉、鲜排骨、百叶结。

油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。

鲜竹笋剥去外壳，切去老根，切成薄片或丝。 将竹笋焯水3-5分钟，去除涩味，捞出沥干。 热锅倒油，放入蒜末爆香，加入竹笋翻炒。 加入盐调味，炒至竹笋熟透即可，撒上葱花点缀。 竹笋炖排骨 材料：鲜竹笋、排骨、姜片、料酒、盐、葱花 做法： 竹笋处理干净，切块焯水备用。

鲜竹笋的做法：分部位烹饪：嫩头可炒食；中部可切成笋片炒、烧或作为菜肴配料；根部质地较老，可煮、煨、与肉类一起烹汤，也可发酵制成霉笋炖食。排骨烩鲜竹笋：将排骨与鲜竹笋切段备用，锅中热油炒香排骨后加入竹笋及调味料，焖煮至熟即可。

鲜竹笋可以通过多种烹饪方式制作出美味的菜肴，以下是两种推荐的吃法及其具体做法：竹笋炒肉 材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。 做法： 竹笋切片，猪肉也切片，肥肉和瘦肉分开放置。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎备用。