黄焖鸡块的做法（黄焖鸡块的做法 最正宗的做法窍门）

本文目录一览：

• 1、黄焖鸡块的做法
• 2、黄焖鸡做法最正宗的做法
• 3、老式裹面黄焖鸡做法
• 4、平定黄焖鸡块怎么做
• 5、黄焖鸡块正宗做法

黄焖鸡块的做法

1、老式裹面黄焖鸡的做法：鸡子洗净切块；葱姜切片；鸡块用鸡蛋、淀粉、面粉和得糊挂糊；鸡块下温油中炸黄；装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水；上笼中火蒸1小时；取出扣入盘中。

2、黄焖鸡块的做法如下：准备材料：鸡腿肉土豆青椒、红椒姜蒜料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精水淀粉腌制鸡块：将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，腌制10分钟，使鸡肉充分吸收调味料的香味。切配食材：土豆切块，青椒、红椒切丝，姜蒜切末，备用。

3、黄焖鸡块的做法如下：所需材料： 主料：嫩鸡肉350克。 辅料：笋肉75克、水发木耳75克。 调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克、绍酒35克、熟猪油35克、酱油30克、白糖10克。制作步骤： 鸡块处理：将鸡肉放入沸水中氽煮2分钟，捞出后冷却，并切成5厘米长、2厘米宽的小块。

4、黄焖鸡的制作方法如下：准备材料 主料：土鸡一只。 配料：香菇50克，胡萝卜，金针菇，木耳，鸡蛋两个，葱、姜、蒜少许。 调料：料酒50克，酱油40克，糖10克，甜面酱10克，盐1克，花生油50克。处理鸡块 将鸡块去血水，这一步是为了防止鸡肉出现腥味或异味，同时也能防止鸡肉酸败。

5、黄焖鸡块是一道经典的家常菜，以其色泽金黄、口感鲜嫩、味道醇厚而受到广泛喜爱。以下是黄焖鸡块的正宗做法：食材准备 鸡肉：建议选用三黄鸡或土鸡，肉质紧实有嚼劲，味道鲜美。如果是三黄鸡，处理干净后斩成5厘米见方的大块；如果是土鸡，斩成4厘米见方的大块。

黄焖鸡做法最正宗的做法

1、倒入清水，水量没过鸡肉块。焖煮二十分钟，然后加入香菇和适量胡椒粉、盐调味。再焖煮十五分钟，使鸡肉和香菇充分入味。加入青红椒：焖煮十五分钟后，加入切好的青红椒块。翻炒至青红椒断生，注意不宜过早放入，以保持其香味和口感。按照以上步骤操作，就能做出一道美味的正宗黄焖鸡。

2、预处理鸡肉：鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉、姜片腌制15分钟。 炒糖色（关键步骤）：热锅凉油，小火放入冰糖炒至融化，慢慢熬成琥珀色（注意别焦）。快速倒入鸡块翻炒上色，煸炒至表面微黄，油脂渗出。

3、做黄焖鸡最正宗的方法如下：所需食材： 鸡腿400克 土豆200克 蒜瓣10克 小葱10克 所需调料： 纯净水300克 干辣椒5克 八角5克 色拉油适量 汤池老酱10克 盐适量 制作步骤： 炸鸡块：将斩块的鸡腿放入800克热色拉油中，炸至金黄色，然后沥干油备用。这一步是为了让鸡块外皮酥脆，内里鲜嫩。

老式裹面黄焖鸡做法

老式裹面黄焖鸡的做法：鸡子洗净切块；葱姜切片；鸡块用鸡蛋、淀粉、面粉和得糊挂糊；鸡块下温油中炸黄；装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水；上笼中火蒸1小时；取出扣入盘中。

首先，将鸡子洗净后切块，葱和姜切成片状备用。接下来，将鸡块用鸡蛋、淀粉和面粉拌匀，直至鸡块表面均匀地裹上一层糊。这一步是制作裹面黄焖鸡的关键，糊的调配决定了鸡肉的酥脆程度。将裹好糊的鸡块放入温油中炸至金黄色，捞出沥干油分。炸制过程中要注意火候的控制，避免鸡块炸焦或煮过头。

最后，将碗放入蒸锅，蒸一个半小时左右，如果使用高压锅，则只需蒸40分钟。蒸好后，取出碗，捡掉花椒等配料，然后将碗倒扣，这样黄焖鸡就完成了。特点是非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别美味。每年过年，妈妈都会支起油锅，炸一大锅，蒸十几碗，过年每天热上一碗享用。

传统淀粉裹黄焖鸡的做法如下：准备食材 主料：鸡肉、青椒、干香菇。 配料：面粉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精。制作步骤 处理食材： 将鸡肉洗净切块。 葱姜切片，用于后续的爆香。 干香菇放入温水中泡发，以便更好地释放香味。

做法 把鸡斩块，洗干净，用油，盐，五香粉，姜丝，蚝油和一点点生抽腌制半个小时 香菇用温水泡发，切条，泡香菇的水留着，不要倒掉。木耳用温水泡发，撕成小块。

平定黄焖鸡块怎么做

1、平定黄焖鸡块的做法如下： 准备材料： 主料：一斤多的三黄土鸡1只，清洗干净后切块。 腌料：鸡蛋清1个，面粉1小勺，淀粉1小勺，五香粉适量，食盐适量。 腌制鸡块： 将切好的鸡块放入容器中，加入鸡蛋清、面粉、淀粉、五香粉和盐。 用手将鸡块与腌料抓均匀，确保每块鸡块都裹上腌料。

2、平定黄焖鸡块的做法：准备一只一斤多的三黄土鸡，将鸡清洗干净，切块。鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐。用手将鸡块抓均匀。锅中放油，6成热放入鸡块，炸至金黄捞出。装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水。

黄焖鸡块正宗做法

鸡块冷水浸泡20分钟去血水，沥干后加1勺料酒、姜片腌10分钟去腥。干香菇泡发后留泡发水备用（提鲜关键）。炒糖色（可选）冷锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒上色（注意防溅）。焖煮核心 锅中放油，爆香姜蒜、干辣椒、八角、香叶，加鸡块煸炒至微黄。

加入香菇：鸡块煎至表面微黄后，加入切好花刀的香菇，继续翻炒均匀。香菇可以吸收鸡肉的汤汁，同时释放出自身的鲜味，使整道菜品的味道更加醇厚。倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟。期间要不时翻动一下，防止糊锅。

正宗黄焖鸡好吃的做法如下：准备食材：鸡腿肉2个红椒和青椒各一个香菇16个生姜3克生抽2克盐适量冰糖5克干辣椒适量料酒3克鸡肉焯水：冷水下锅，加入鸡肉和一点料酒去除腥味。煮开后撇去浮沫，盛出鸡肉备用。炒糖色：锅中倒入冰糖，炒至融化。倒入鸡肉块翻炒，使鸡肉均匀上色。

黄焖鸡最正宗的做法步骤如下： 准备食材 主要食材：新鲜鸡块适量，土豆一个，蘑菇少许。 调味料：油适量，盐10克，糖5克，辣酱适量，生抽10克，清水适量。 辅料：八角一个，花椒适量，蒜瓣、姜片若干，冰糖适量，大料等。 处理食材 将土豆洗净削皮，切成适当大小的小块；蘑菇洗净后切成段。