肉末茄子做法（肉末茄子西红柿的做法）

本文目录一览：

• 1、肉末茄子做法
• 2、肉末蒸茄子的家常做法
• 3、肉末茄子的正确做法
• 4、肉末烧茄子简单做法
• 5、肉末茄子的家常做法简单好吃
• 6、肉末烧茄子的做法

肉末茄子做法

1、做法步骤： 处理茄子茄子洗净切成长条（或滚刀块），无需去皮。关键步骤：防止茄子吸油 方法一：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。 方法二：微波炉高火加热2分钟，让茄子变软后再炒。 腌肉末肉末加1勺料酒、勺生抽、1小勺淀粉，抓匀腌10分钟（去腥更嫩滑）。

2、茄子切成长条或滚刀块，避免氧化变黑可泡淡盐水或立即下锅。省油技巧：茄子撒少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒，或直接无油干煸至软后盛出。炒肉末：热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。放入姜蒜末、小米辣、豆瓣酱（如用）炒香，加生抽、老抽、蚝油调味。

3、茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。（懒人法：茄子微波炉高火2分钟软化，再炒就不费油了！）炒肉末 热锅凉油，下肉末煸炒至变色，加1勺料酒去腥，炒至微黄出油后盛出备用。

肉末蒸茄子的家常做法

肉末蒸茄子是一道简单又下饭的家常菜，软糯的茄子吸满肉香，搭配酱汁非常鲜美。

准备材料：茄子洗净后切成大约1厘米厚的片，然后放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。葱姜蒜切末备用。腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

肉末蒸茄子的做法如下：准备食材 主料：紫皮长茄子250克，猪肉馅100克。辅料：植物油1小勺，酱油1大勺，老干妈辣酱1小勺，细香葱1根。腌制肉馅 将猪肉馅放入碗中，加入1大勺酱油，用手抓匀，腌制片刻，使肉馅充分吸收酱油的香味。

茄子洗净，切大块，在水里放点点醋浸泡一到两分钟，趁泡的这两分钟 锅里小火烧水备用（不用烧开）。想维持茄皮紫色的就是要快，切完泡醋水然后马上蒸，不能一直泡着。从醋水捞出，用手甩两下甩干点水份摆放好再上锅蒸。

肉末蒸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法相对简单，但是要做得色香味俱全，还是需要一些小技巧。以下是一份详细的步骤指南，帮助你在家做出美味的肉末蒸茄子。

肉末茄子的正确做法

肉沫茄子的正确做法如下： 准备食材 主料：茄子3根，切成段后蒸熟晾凉备用；肉末100克。 调料：大蒜5克，红椒2个，香葱少许，油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙。 炒制肉末 锅中倒入适量油，烧热后放入肉末进行煸炒，直至肉末变色且香味四溢。

茄子切成长条或滚刀块，避免氧化变黑可泡淡盐水或立即下锅。省油技巧：茄子撒少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒，或直接无油干煸至软后盛出。炒肉末：热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。放入姜蒜末、小米辣、豆瓣酱（如用）炒香，加生抽、老抽、蚝油调味。

方法一：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。 方法二：微波炉高火加热2分钟，让茄子变软后再炒。 腌肉末肉末加1勺料酒、勺生抽、1小勺淀粉，抓匀腌10分钟（去腥更嫩滑）。 炒制热锅冷油，中火将肉末炒至变色散开，加半勺豆瓣酱炒出红油（可选）。

八角1颗、葱姜末适量 老抽1/2勺、糖1勺 做法：茄子处理：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤掉水分，油炸至微黄（或空气炸锅200℃10分钟）。炒酱：热油放八角炸香，下肉末炒至焦黄，加葱姜、黄豆酱和甜面酱小火炒出酱香。炖煮：倒入茄子翻炒，加老抽、糖和半碗水，中火焖5分钟至汤汁粘稠。

茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。（懒人法：茄子微波炉高火2分钟软化，再炒就不费油了！）炒肉末 热锅凉油，下肉末煸炒至变色，加1勺料酒去腥，炒至微黄出油后盛出备用。

肉末烧茄子简单做法

方法一：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。 方法二：微波炉高火加热2分钟，让茄子变软后再炒。 腌肉末肉末加1勺料酒、勺生抽、1小勺淀粉，抓匀腌10分钟（去腥更嫩滑）。 炒制热锅冷油，中火将肉末炒至变色散开，加半勺豆瓣酱炒出红油（可选）。

茄子切成长条或滚刀块，避免氧化变黑可泡淡盐水或立即下锅。省油技巧：茄子撒少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒，或直接无油干煸至软后盛出。炒肉末：热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。放入姜蒜末、小米辣、豆瓣酱（如用）炒香，加生抽、老抽、蚝油调味。

制作步骤： 准备材料：茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐腌制20分钟左右；肉末里加入橄榄油、料酒、老抽、盐、淀粉，拌匀后腌制20分钟左右；大蒜切片，香葱切葱花备用。 炒制肉末：锅中置油烧热，加入八角和切好的葱蒜爆锅，随后下肉末翻炒至熟色，沥油后装盘备用。

肉末烧茄子的简单做法如下：准备材料 主料：茄子3个，肉末150克。 辅料：青椒适量，红椒适量，油20克，盐4克，白糖2克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，葱适量，姜适量，蒜适量。处理食材 青红椒洗净切粒，蒜切粒备用。 茄子洗净后顺长切开，在茄子内侧划刀，便于入味。

肉末茄子的家常做法简单好吃

茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。（懒人法：茄子微波炉高火2分钟软化，再炒就不费油了！）炒肉末 热锅凉油，下肉末煸炒至变色，加1勺料酒去腥，炒至微黄出油后盛出备用。炒茄子 补少许油，爆香蒜末、姜末、小米辣，倒入茄子中火翻炒至变软（约3分钟）。

处理食材 茄子切条：茄子洗净后切成长条（约5cm长、1cm宽），无需去皮（保留口感）。防止氧化：切好的茄子可泡淡盐水5分钟（防变黑），捞出沥干。腌肉末：肉末加1勺料酒、半勺生抽、1勺淀粉抓匀，腌10分钟去腥入味。

肉末蒸茄子是一道简单又下饭的家常菜，软糯的茄子吸满肉香，搭配酱汁非常鲜美。

八角1颗、葱姜末适量 老抽1/2勺、糖1勺 做法：茄子处理：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤掉水分，油炸至微黄（或空气炸锅200℃10分钟）。炒酱：热油放八角炸香，下肉末炒至焦黄，加葱姜、黄豆酱和甜面酱小火炒出酱香。炖煮：倒入茄子翻炒，加老抽、糖和半碗水，中火焖5分钟至汤汁粘稠。

肉末烧茄子的做法

1、热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。放入姜蒜末、小米辣、豆瓣酱（如用）炒香，加生抽、老抽、蚝油调味。合炒茄子：倒入茄子翻炒均匀，加小半碗热水，盖盖焖2-3分钟至茄子软烂。加糖提鲜，尝味补盐（豆瓣酱含盐，注意减量）。勾芡出锅：淀粉加水调匀，淋入锅中收汁，撒葱花即可。

2、将茄子洗净，去掉两端，切成均匀的小段，再将每段茄子从中间切开，切成均匀的长条。把切好的茄子条放入清水中浸泡5分钟左右，然后捞出沥干水分。这样可以减少茄子在炒制过程中吸油过多的情况。

3、肉末烧茄子的做法如下：所需食材： 茄子2个 猪肉末100克 姜末10克 蒜末10克 生抽适量 料酒适量 玉米淀粉适量 盐适量 食用油适量 制作步骤： 准备茄子：茄子洗净，去掉头尾，切成段状。 焯水茄子：取一锅开水，放入适量盐和油，将茄子焯水，捞出沥干。

4、原料准备：茄子1个（约300克），肉末约200克，生抽适量，醋适量，老抽少许，蚝油适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，清水适量，葱姜蒜末适量，青红辣椒适量。