鱼丸子的做法（鱼丸子的做法过程）

本文目录一览：

• 1、做鱼丸子怎么做
• 2、鲜美可口的鱼丸子的做法
• 3、鱼丸子的家常做法
• 4、用鱼丸怎么做好吃
• 5、怎么做鱼丸子

做鱼丸子怎么做

制作鱼丸的材料包括：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。 调味料包括：精盐4克、葱姜水25克、味精5克、熟猪油50克。 自制鱼丸不添加化学添加剂，因此保存时间不长。 在常温下，鱼丸可能几个小时或1-2天就变质。 若放在冰箱里保存，冷藏区可放3-5天，冷冻区可放1-2个月甚至更久。

第一步：将鱼和五花肉分别切丁，用刀背剁成茸(这样做出来的丸子很有弹性，很滑)。切的时候少加水，在碗里加盐朝一个方向搅拌，第二步：依次加入胡椒粉和蛋清，慢慢加入水，不断搅拌，然后加入姜膏和水淀粉搅拌。第三步：往锅里加水，烧开。用手的“虎口”挤出丸子的形状，用勺子将鱼丸放入锅中。

做法步骤： 刮肉： 将鱼剖杀洗净后，取下背部两块肉质较厚的鱼肉，放入冰箱冷藏一段时间，以便后续操作。排斩：将冷藏后的鱼肉平放在干净的菜板上，用刀背或特制的斩刀进行排斩。排斩至鱼肉转白，手感有黏性时为好。注意要斩透，使鱼肉全部成泥状。

鲜美可口的鱼丸子的做法

鲜美可口的鱼丸子的做法如下：所需材料： 鲜鱼200克 淀粉50克 葱姜适量 盐适量 料酒适量 水适量 制作步骤： 准备鱼浆：将鱼肉去掉骨头，切成小块后放入搅拌机中，加入适量的水搅拌成鱼浆备用。 调味搅拌：将鱼浆装入碗中，加入淀粉，搅拌均匀。接着加入葱姜末、料酒和盐调味，再次搅拌均匀。

鱼丸的做法：将白条鱼洗净，去骨，去皮，然后跺成泥放入盆中，加鸡蛋清五个，盐，胡椒粉，料酒，加少许水，用手或打蛋器打上劲，可以加少许淀粉拌匀，最后加点油拌匀，起锅烧水，水温八十度时，将打好的鱼肉馅挤成丸子下入锅中，鱼丸漂起来代表熟了，捞出放入冷水中，即可，可做火锅可炒着吃。

处理鱼肉 马头鱼洗净，沿脊骨片下两侧鱼肉，用勺子刮取鱼蓉（避免筋膜）。将鱼蓉用刀背反复剁碎至细腻，或用料理机低速搅打（中途加冰水防升温）。 混合食材 鱼蓉中加入盐、糖、胡椒粉，顺时针搅拌至发黏起胶（约5分钟）。加入蛋清、姜末、淀粉继续搅拌，分次加入冰水（让鱼肉吸水更弹）。

鱼丸子的家常做法

1、鱼丸子的家常做法如下：准备材料 主料：鱼肉2块、猪肉150克。 辅料：姜1小块、蒜1颗、葱1根、鸡蛋1颗、食盐1勺、花椒粉1茶匙、淀粉10克、花椒粒10颗。制作步骤 处理鱼肉和猪肉： 将两块鱼肉洗净备用，去皮后剁碎，也可以使用料理机打成蓉。

2、把鸡蛋清加入鱼泥中，蛋清可以使鱼丸更加滑嫩。慢慢加入淀粉，边加边搅拌，淀粉的量可以根据鱼泥的湿度来调整，一般加到鱼泥能够成型为止。搅拌好的鱼泥应该是比较黏稠的状态，可以用手捏成丸子而不会散开。挤丸子 取一小团鱼泥，放在手心，用手的虎口处轻轻挤出一个圆形的丸子。

3、准备材料：取鱼肉两块，猪肉150克。调制辅料：姜1小块，蒜1颗，葱1根，鸡蛋1颗，食盐1勺，花椒粉1茶匙，淀粉10克，花椒粒10颗。处理鱼肉：将两块鱼肉清洗干净后备用，将姜和蒜剁成末，葱切段并浸泡在水中备用。将鱼肉去皮后剁碎（使用料理机更为方便，可以打成蓉），再将猪肉剁成末。

用鱼丸怎么做好吃

买来的鱼丸可以通过以下几种方式做得非常好吃：炒鱼丸：解冻：首先，将冷冻的鱼丸取出解冻，以便更好地入味。准备配料：将青椒与红椒切块或切丁备用，增加色彩和口感。炒制：用相关调料爆香，然后倒入鱼丸翻炒。炒的过程中可以适量加水，确保鱼丸充分受热并吸收调料的味道，炒熟即可。

煮冻的鱼丸，要想做得好吃，可以尝试以下两种方法：炒制鱼丸 解冻鱼丸：首先，将冻着的鱼丸提前取出解冻，这样可以方便鱼丸更好地入味。 准备配菜：将青椒与红椒切块或切丁备用，这些配菜不仅能增加色彩，还能提升口感和味道。

清汤鱼丸：将鱼肉剁成鱼泥，加入适量的淀粉、盐、料酒等调料搅拌均匀。然后将调好的鱼泥挤成小丸子，放入煮沸的清汤中煮熟即可。可以加入一些蔬菜如白菜、豆腐等一起煮。 鱼丸火锅：将鱼丸放入火锅中涮煮，搭配各种蔬菜、肉类等食材一起食用，味道鲜美。

挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。

怎么做鱼丸子

1、正宗鱼丸子的做法和配方如下：食材准备 草鱼一斤 玉米淀粉30g 蛋清两个 料酒适量 盐适量 香油适量 制作步骤 处理鱼肉： 准备新鲜的草鱼，去掉鱼皮并仔细剔除鱼刺，确保鱼肉的纯净。绞鱼肉：清洗处理好的鱼肉，然后使用绞肉机将其绞成非常细的鱼泥。绞得越细，鱼丸的口感越细腻。

2、食材：草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量。准备草鱼，去掉鱼皮剔除鱼刺。清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥。准备两个鸡蛋，只取蛋清，打散静至三分钟。将鱼泥，玉米淀粉及蛋清放在盆中，加入少许清水，盐及料酒，使劲朝一个方向搅拌上劲，最终成浆糊状。

3、巴沙鱼柳、适量的食盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、木薯淀粉、老姜。先将以上的所有食材准备好，然后准备好自己喜欢的鱼肉，鱼肉可是十分重要的，所以最好是挑选巴沙鱼柳，这个部位的鱼肉是更加鲜嫩的，将买回来的鱼肉清洗干净，然后切成碎段状。

4、制作鱼丸子的方法如下： 准备材料： 加吉鱼处理干净。 葱、姜、鸡蛋备好。 制作葱姜水： 葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透。 处理鱼肉： 将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时。 浸泡好的鱼控水后切成小块。 搅拌鱼泥： 根据料理机容量分次将鱼肉搅成泥状。

5、原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒。将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。

6、准备好姜和葱，洗净切好备用。在锅中放入适量油，加入姜爆香。随后加入适量水和食盐调味。接下来，将鱼肉搓成类似汤圆的丸子形状，一个个放入锅中。鱼丸子煮熟后，根据个人口味加入适量的醋和葱花提味，一盘鲜嫩可口的鱼丸子便完成了。这道自制鱼丸不仅味道鲜美，而且保留了鱼肉的原汁原味。