东北菜的做法（东北菜的做法都有哪种）

本文目录一览：

• 1、东北菜菜谱
• 2、如何做东北菜?
• 3、东北菜做法
• 4、探访东北菜40经典菜做法

东北菜菜谱

1、荤菜： 葱烧鲤鱼：以鲤鱼为主料，搭配葱、姜等调料烧制而成，味道鲜美。 白肉血肠：是东北的传统名菜，以猪血灌肠，与煮熟的五花肉一同切片食用，口感独特。 锅包肉：将猪里脊肉切片腌制后裹浆炸至金黄酥脆，再淋上酸甜酱汁，是东北菜中的经典之作。 排骨炖白菜：选用猪小排与白菜炖煮，汤汁浓郁，肉质酥烂。

2、排骨炖白菜：以排骨和白菜为主料，炖制而成，汤汁浓郁，营养丰富。 蒜瓣烧田鸡腿：田鸡腿与蒜瓣一同烧制，蒜香浓郁，肉质鲜嫩。素菜类： 烩酸辣干丝：以豆腐干丝为主料，搭配酸辣调料烩制而成，口感酸辣开胃。 木须柿子：即西红柿炒鸡蛋，是东北家常菜肴之一，色彩鲜艳，味道鲜美。

3、排骨炖白菜：选用新鲜排骨和白菜，经过长时间炖煮，排骨的醇香与白菜的清甜完美融合。 红烧肘子：将肘子先煮后炸，再红烧而成，色泽红亮，口感软糯。素菜： 烩酸辣干丝：口感酸辣适中，干丝爽滑。 木须柿子：又称木须炒蛋，是东北地区的家常菜，口感鲜美，营养丰富。

4、东北菜，作为中国八大菜系之一，具有独特的风味和丰富的文化内涵。以下是一些常见的东北菜菜谱：猪肉炖粉条 材料：猪五花肉、宽土豆粉条、白菜头、大葱、姜、八角、草菇老抽、盐、生抽、白糖、蚝油、十三香、鸡粉、开水。做法：将猪皮上的毛刮洗干净，切成块；白菜洗净，切成块；红薯粉条用凉水浸泡。

5、东北菜菜谱包含荤菜、素菜、汤和海鲜四大类，以下是具体推荐：荤菜： 葱烧鲤鱼：以鲤鱼为主料，加入葱等调料烧制而成，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。 白肉血肠：采用猪五花肉和猪血肠为主要原料，口感鲜美，营养丰富。 锅包肉：将猪里脊肉切片腌制后裹浆炸至金黄酥脆，再淋上酸甜酱汁，口感独特。

6、东北菜菜谱主要包括荤菜、素菜、汤和海鲜四类，以下是各类菜谱的详细介绍：荤菜：- 葱烧鲤鱼：一道经典的东北荤菜，以鲤鱼为主料，葱香浓郁。- 花椒嫩醉鸡：鸡肉经过腌制后烹饪，带有花椒的麻香和微醺的酒香。- 锅包肉：东北特色菜，将猪肉切片裹浆炸至金黄，再淋上酸甜酱汁。

如何做东北菜?

制作步骤：将肉片裹上淀粉浆炸至金黄酥脆，然后浇上调好的芡汁，快速翻炒均匀即可。总结：做东北菜时，要注重食材的新鲜和独特元素的选择，如笨鸡、红蘑、东北黄酱等。同时，掌握炖和烧的技巧，以及正确的调味搭配，是做出美味东北菜的关键。

做好东北菜的小窍门主要包括以下几点：掌握炖、酱、烤的烹饪技巧：炖：东北菜中的炖菜讲究火候和调料的搭配，要确保食材炖至酥烂入味。酱：制作酱菜时，酱料的调制是关键，要选用优质的酱料，并掌握好酱料的浓度和咸甜度。

做东北菜主要以炖和烧为主，以下是一些制作东北菜的基本方法和注意事项：选择特色菜品：小鸡炖蘑菇：选用笨鸡和山里的红蘑，以保证炖出的味道鲜香醇正。豆角烧排骨：这道菜的关键在于加入一勺东北黄酱，黄酱的咸香能激发排骨油脂的香气，是正宗豆角烧排骨的灵魂。

东北菜以其炖煮为主、口味浓郁的特点而广受喜爱，以下是几种经典东北菜的做法： 排骨炖豆角配焖卷子 食材准备：面粉、酵母粉、温水、葱花、排骨、土豆、豆角、葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖等。 调料汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱。

酸菜白肉是东北地区传统的开胃菜，主料为酸菜和猪五花肉。将酸菜洗净切丝，五花肉切片。锅中加水煮沸，放入五花肉片煮至断生，再加入酸菜丝炖煮。最后，加入粉丝、海米、干辣椒等配料，炖至食材入味即可。土豆炖鸡块 土豆炖鸡块是东北常见的家常菜，主料为鸡肉和土豆。

制作东北特色菜孜然酱骨架，首先准备猪脊骨500克，姜片3片，蒜7瓣，八角2颗，花椒5克，桂皮1段，干辣椒3个，冰糖5克，小葱3根，孜然5克。接着将孜然、八角、桂皮和花椒放入调料盒，小火炒香。猪脊骨需提前用清水浸泡1小时以上，去除血水。

东北菜做法

1、做东北菜主要需要掌握炖和烧的技巧，并注重食材的选择和调味的搭配。以下是几个典型的东北菜做法及小窍门：小鸡炖蘑菇 食材选择：一定要选用笨鸡和山里的红蘑，这样炖出来的味道才能鲜香醇正。烹饪技巧：这道菜以炖为主，需要小火慢炖，让鸡肉和蘑菇的香气充分融合。

2、东北菜以其独特的口味和丰富的烹饪方法而闻名，以下是一些最家常的东北菜做法：红烧带鱼 做法：带鱼清洁干净，切段腌制。准备葱、姜、蒜等调料，调制成碗汁。带鱼裹上鸡蛋液，煎至金黄。倒入碗汁，大火烧开后转小火，汤汁变粘糊状即可。油焖大虾 做法：对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，取出沙包和沙腺。

3、东北菜以其家常、量大、实在而著称，以下是一些经典的东北菜做法： 猪嘴蘑拌黄瓜 材料：猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺。 做法： 猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。 黄瓜用盐腌一下，倒掉腌出的水，放入猪嘴蘑。 放蒜泥、糖、醋、盐，拌匀即可。

4、东北菜以其丰富的口味和独特的烹饪方式而闻名，以下是几种经典东北菜的做法：东北菜包饭 材料准备：选用大的菜叶，如生菜叶，以及煮熟的米饭和各种喜欢的菜肴。 制作步骤： 将煮熟的米饭和各种菜肴混合均匀。 取一片大叶子，放上适量的饭菜混合物。

探访东北菜40经典菜做法

主要食材：猪肉、酸菜、土豆、葱姜蒜。制作方法：猪肉切块焯水，葱姜蒜爆香后加入酸菜和调料炖制，最后放土豆煮熟。锅包肉 主要食材：猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、大蒜。制作方法：猪肉切块腌渍后裹面浆炸至金黄，葱姜蒜和调料爆炒后浇在炸好的肉上。东北大拉皮 主要食材：红薯淀粉、凉开水、鸡蛋、大葱、大蒜。

东北酸菜炖肉 主要食材：猪肉（五花肉或肉块）、酸菜、土豆、葱姜蒜等。制作方法：- 猪肉切块焯水后备用。- 锅中加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入酸菜和调料一起炖制。- 最后放入土豆，煮熟即可。 锅包肉 主要食材：猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、大蒜等。

制作方法：先将红薯淀粉加入凉开水调匀成为面糊，然后在平底锅中涂上小麻油，将面糊铺在锅中制成薄皮，用刀切成条状备用。接着将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中蒸5分钟，切成小块备用。最后将葱姜蒜和调味料用凉水冲泡，倒入碗中，再加入切好的鸡蛋和薄皮条即可。

东北菜40经典菜包括锅包肉、白肉血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐等。锅包肉 准备猪里脊肉切片，用盐、料酒和淀粉腌制；热锅冷油，将肉片炸至金黄捞出；留底油，加入葱姜蒜爆香，放入糖、醋、番茄酱和适量水调成汁；倒入肉片翻炒均匀，使每片肉都裹上汁，最后撒上香菜即可。

东北菜40道经典菜： 小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖煮而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，汤香味浓，风味独特。 锅包肉 锅包肉是东北家喻户晓的佳肴，尤其在节日餐桌上不可或缺。

以下是40道经典的东北菜菜谱：锅包肉：以其酥脆的口感和酸甜的味道而闻名。地三鲜：以茄子、土豆、青椒为主料，味道鲜香浓郁。春饼：用薄饼包裹各种蔬菜和肉类，口感丰富。酸菜排骨：酸菜与排骨的结合，味道独特，酸爽可口。酸菜鱼：鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽，汤汁浓郁。