花雕鸡做法（花雕鸡吃法）

本文目录一览：

• 1、花雕鸡的家常做法
• 2、花雕鸡的做法
• 3、花雕鸡的做法详解
• 4、绍兴花雕鸡的做法
• 5、花雕鸡的正宗做法
• 6、非粤式花雕鸡做法:

花雕鸡的家常做法

花雕鸡的家常做法如下： 准备食材 主料：母鸡一只，洗净切块。 辅料：姜块、老汤、花雕酒、盐。 鸡块焯水 锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出，以去除血水和杂质。 炖煮鸡块 锅里换水，重新烧水，放入老汤，同时放入姜块等调料。 汤料要刚刚没过鸡块为佳，慢火细炖半小时。

花雕鸡是一道以鸡肉和花雕酒为主要食材的菜肴，其独特的香味和口感深受人们喜爱。下面是一种家常做法：【材料】鸡肉：1只（约1000克），最好选用三黄鸡或者土鸡，肉质更加鲜美。花雕酒：适量，根据个人口味调整。姜：几片，用于去腥增香。葱：适量，切段备用。蒜：几瓣，拍碎备用。

首先，将母鸡洗净切块（三黄鸡也是不错的选择）。准备好后，我们需要在锅中烧水，待水开后放入鸡块，焯水五分钟左右，去除血水和杂质，捞出备用。接下来，锅里换水并重新烧开。此时，加入老汤（鸡汤是最佳选择），同时放入姜块等调料。为了让鸡块更加入味，建议汤料刚好没过鸡块为宜。

在煮鸡块之前，可以先将鸡肉放入开水中煮熟，这样可以有效去除鸡肉中的浑浊物质，使其更加干净卫生。鸡块腌制时可以加入一些辣椒，增加其口感和酱香味道。花雕鸡煮至汤汁收干时可以稍稍加大火力，这样可以使鸡肉更加入味。总结 一品花雕鸡是一道非常美味的家常菜，制作简单快捷。

花雕鸡的做法

绍兴花雕鸡的做法如下：准备主料和辅料 主料：选用两斤左右的母鸡一只，确保鸡肉新鲜。辅料：蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒100克、葱条35克、淡二汤125克、味精5克。处理鸡肉 将鸡宰净，去除内脏和多余脂肪，然后放入沸水锅中氽约2分钟，以去除绒毛和污物。

绍兴花雕鸡的做法如下：准备材料：土鸡1只绍兴花雕酒适量姜片适量葱段适量盐适量处理鸡：将土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净备用。腌制：将适量的绍兴花雕酒倒入碗中，加入适量的盐、姜片和葱段，搅拌均匀。将鸡放入碗中，用绍兴花雕酒腌制30分钟，以便鸡肉充分吸收酒香和调料的味道。

花雕鸡有多种做法，笋衣花雕鸡的制作方法如下：准备材料：主料：鸡肉斩块，笋衣提前泡软。辅料：白玉萝卜切滚刀块，花雕酒50g左右，冰糖适量，葱、姜、八角、香叶适量。鸡肉去油：开小火锅中不放油，将斩好的鸡肉鸡皮朝下排在平底锅里，慢慢煎出鸡肉中的油。

花雕鸡的做法详解

1、绍兴花雕鸡的做法如下：准备主料和辅料 主料：选用两斤左右的母鸡一只，确保鸡肉新鲜。辅料：蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒100克、葱条35克、淡二汤125克、味精5克。处理鸡肉 将鸡宰净，去除内脏和多余脂肪，然后放入沸水锅中氽约2分钟，以去除绒毛和污物。

2、花雕鸡的做法详解如下：所需材料： 去骨鸡腿肉500克 料酒100毫升 花雕酒50毫升 姜蒜适量 生姜1块 香菇3朵 红枣3个 盐、鸡精适量 清水或高汤适量 制作步骤： 准备食材：将鸡腿肉切块备用，香菇提前泡发并切片，红枣去核。 腌制鸡肉：将切好的鸡肉用料酒和适量盐腌制30分钟以上，以便入味。

3、花雕鸡的做法如下：准备材料 主料：鲜鸡1只辅料：适量油、适量糖、适量花雕酒、适量生抽制作步骤 处理鸡肉：选择一只新鲜的鸡，去除内脏并彻底清洗干净。腌制鸡肉：将洗净的鸡置于碗中，均匀地在鸡皮上抹上适量的糖和生抽，以增加鸡肉的风味和色泽。

绍兴花雕鸡的做法

1、绍兴花雕鸡的做法如下：准备主料和辅料 主料：选用两斤左右的母鸡一只，确保鸡肉新鲜。辅料：蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒100克、葱条35克、淡二汤125克、味精5克。处理鸡肉 将鸡宰净，去除内脏和多余脂肪，然后放入沸水锅中氽约2分钟，以去除绒毛和污物。

2、绍兴花雕鸡的做法如下：准备材料：土鸡1只绍兴花雕酒适量姜片适量葱段适量盐适量处理鸡：将土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净备用。腌制：将适量的绍兴花雕酒倒入碗中，加入适量的盐、姜片和葱段，搅拌均匀。将鸡放入碗中，用绍兴花雕酒腌制30分钟，以便鸡肉充分吸收酒香和调料的味道。

3、烹饪方法：常见的做法包括先将鸡煮熟切块，再放入锅中加入花雕酒、姜、葱等调料煮制，佐以适量的盐和糖，烹饪至入味。这一过程使得鸡肉充分吸收了花雕酒的香气，味道醇厚。菜品特点：绍兴花雕鸡鸡肉鲜嫩入味，整体味道醇厚，鲜香可口。

4、绍兴花雕鸡的正宗做法主要包括以下步骤：首先，需要准备一只全鸡，并将其切成适合炒制的大小块状。接着，将切好的鸡块洗净以去除血水，之后沥干水分，再用啤酒腌制10分钟，这样可以使鸡肉更加入味。同时，还需要准备充足的姜片，以及酱油、冰糖、盐等调味料。

5、第一步把鸡处理好洗净，放入盐，胡椒粉，花雕酒。用手抹匀，腌制半小时。把姜切片，放一旁备用。葱切段，放一旁备用。锅底刷一层油，铺上姜片和葱段，上面放上鸡，蒜头和花雕酒。盖上盖，中火烧至锅内上汽，转小火烧30分钟。

6、做法 将鸡翅皮厚的那一面贴在冷锅上，一滴油都不用加；然后锅子上炉台加热，鸡翅可以无油炸的金黄，很健康的吃法，就是需要时间久一点。炸完之后锅子里还会剩很多油，可以用来炒菜。这个花雕鸡是将鸡翅炸熟后，将鸡翅捞出来，用炸出来的油炒香洋葱、胡萝卜、青椒等冰箱里有的菜。

花雕鸡的正宗做法

1、上海花雕鸡的正宗做法： 准备材料：鸡肉、花雕酒、姜、葱、盐、糖、鸡精、香油。 将鸡肉洗净切块，加入适量的盐、糖、鸡精拌匀，腌制15分钟。 姜、葱切成丝备用。 热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煸炒至变色。 加入适量的花雕酒，大火烧开后转小火焖煮10分钟。 加入姜丝、葱丝，继续焖煮5分钟。 关火后加入适量的盐、鸡精、香油拌匀即可。

2、花雕鸡的正宗做法如下： 准备材料： 鸡腿肉500克 花雕酒100毫升 姜片适量 葱段适量 盐适量 鸡精适量 清水适量 处理鸡腿肉： 将鸡腿肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉更加干净、口感更佳。

3、花雕鸡煲是一道经典的粤菜，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而闻名。正宗的做法讲究鸡肉的选材、花雕酒的用量以及火候的掌控。

4、花雕鸡的正宗做法如下： 准备材料： 主要材料：花雕酒、鸡肉。 辅料：姜、葱。 调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、清水。 处理食材： 将鸡肉洗净并切块，确保鸡肉块大小均匀，以便烹饪时受热一致。 姜切片，葱切段，备用。

非粤式花雕鸡做法:

非粤式花雕鸡做法：首先，将鸡腿切成自己喜欢的大小，随意即可。姜切大片，葱切段，放入鸡腿中，加入花雕酒、蚝油、少量酱油，拌匀进行腌制15分钟。如果手头有海鲜酱，可以用蚝油、面酱和水熬制代替。若懒得出门购买或熬制，直接使用蚝油即可。接着，将锅置于火上，待油热后放入姜片，随后加入鸡腿块，进行翻炒。

选用土鸡腿，尤其是新鲜的，能最大化保留其鲜美，如果条件允许，鸡块也是不错的选择。与墨鱼鸡汤的慢炖风味相比，大火蒸制的花雕鸡汁则带来另一种风味的惊喜。花雕鸡的主角——花雕酒，源于远古的山东大汶口文化，尤其以浙江绍兴的字号最为久远。

粤式花雕鸡火锅的做法如下：材料： 鸡1只 竹笋 杏鲍菇 冬瓜 花雕酒 盐 味精 步骤： 准备材料：将整只鸡处理干净，去除内脏和杂质，竹笋和杏鲍菇切片备用，冬瓜切块。 煮鸡与配菜：将处理好的鸡下锅煮开，加入适量的料酒和姜片去腥。待水开后，放入竹笋和杏鲍菇片一起煮，以增添火锅的底味。

首先，将整只鸡放入锅中，加入足够的水，煮开后加入适量的料酒和姜片，以便去腥增香。接着，放入竹笋和杏鲍菇片，一同炖煮。这一步可以充分释放食材的鲜香，使汤汁更加浓郁。待鸡煮熟后，将其捞出，并趁热在鸡身上均匀地抹上适量的盐。这样做不仅可以为鸡肉增添底味，还能使鸡肉更加入味。

特色烹饪方式：瓦锅花雕鸡过去是用花雕酒烹制，后改为瓦锅盛载，将花雕酒倒入瓦锅内煎制，使得香气四溢，肉质鲜嫩滑口，具有特殊芳香。所属菜系：瓦锅花雕鸡属于广东菜，粤菜是中国四大菜系之一，以丰富多样的烹饪资源和独特的口味著称。