白切鸡的做法（广东白切鸡的做法）

本文目录一览：

• 1、白切鸡的做法
• 2、白切鸡的正宗做法怎么做
• 3、白切鸡做法
• 4、最简单的白切鸡怎么做
• 5、白切鸡是开水下锅还是冷水下锅

白切鸡的做法

1、传统做法步骤参考：预处理：鸡洗净后，用盐搓揉鸡皮并冲洗，收紧表皮。烫皮定型：水沸后拎住鸡头，将鸡身浸入沸水10秒，提起沥水，重复2-3次（使皮更脆）。浸煮：水再次烧沸后关火，整鸡完全浸入锅中，加盖焖约25-30分钟（视鸡大小调整）。过冷河：捞出后立刻放入冰水，使鸡皮紧致弹牙。

2、白切鸡的做法如下：准备材料 主料：鸡1只辅料：葱1根、姜5克、料酒5克、香菜2克、葱末5克、姜末5克调料：盐2克、白胡椒1克、糖适量（可根据个人口味添加，参考信息中未提及，但一般调味会加）、鸡粉2克、食用油适量制作步骤 煮制汤底：凉水中放入葱、姜和料酒，大火煮开。

3、白切鸡的正宗做法如下：准备材料 鸡1只 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 香油2小匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1/2小匙 味精1/2小匙 烹饪步骤 处理鸡： 鸡宰杀后洗净，将鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，以便于后续的浸煮。浸煮鸡：把处理好的鸡放入热水中，用小火浸煮30分钟。

白切鸡的正宗做法怎么做

白切鸡的正宗做法如下：准备材料 鸡1只 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 香油2小匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1/2小匙 味精1/2小匙 烹饪步骤 处理鸡： 鸡宰杀后洗净，将鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，以便于后续的浸煮。浸煮鸡：把处理好的鸡放入热水中，用小火浸煮30分钟。

制作正宗白切鸡的步骤如下：准备原料：主料：鸡1只。辅料：香菜5克，酱油25克，麻油10克。处理鸡：将鸡宰杀后，用八成热的水烫透，煺去毛并挖去内脏，洗净备用。煮制：将处理好的鸡放入开水锅中，用小火浸煮约1小时。注意保持水不滚沸，以免鸡皮破裂。

白切鸡的正宗做法如下：材料： 三黄鸡1只 酱油15克 葱1段 姜15克 料酒2汤匙 香油10克 香菜2根 红葱头1个 白糖3克 步骤： 准备材料：选择一只现杀的三黄鸡，重量最好在8到2斤之间，清理干净之后，剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股。葱切成葱花，姜切片备用。

配料：白切鸡通常搭配生抽、姜葱油和蒜泥等调料食用。可以提前准备好这些调料，将葱姜蒜切成末，加入适量的酱油和热油调制而成。上桌：将调好的姜葱油和蒜泥放在小碟中，与斩好的鸡块一起上桌，食用时蘸上调料即可。

准备蘸料：正宗的白切鸡蘸料通常包括姜蓉、葱油和生抽（酱油）。将姜剁成姜蓉，葱切成葱花，然后与加热的食用油和生抽混合。上桌：将斩好的鸡块摆放在盘中，鸡皮朝上，保持鸡肉的完整性和美观。蘸料放在小碟中，与鸡肉一起上桌。品尝：食用时，蘸上适量的蘸料，可以更好地体验鸡肉的鲜美和蘸料的香辣。

白切鸡做法

传统做法步骤参考：预处理：鸡洗净后，用盐搓揉鸡皮并冲洗，收紧表皮。烫皮定型：水沸后拎住鸡头，将鸡身浸入沸水10秒，提起沥水，重复2-3次（使皮更脆）。浸煮：水再次烧沸后关火，整鸡完全浸入锅中，加盖焖约25-30分钟（视鸡大小调整）。过冷河：捞出后立刻放入冰水，使鸡皮紧致弹牙。

白切鸡的做法如下：准备材料 主料：鸡1只辅料：葱1根、姜5克、料酒5克、香菜2克、葱末5克、姜末5克调料：盐2克、白胡椒1克、糖适量（可根据个人口味添加，参考信息中未提及，但一般调味会加）、鸡粉2克、食用油适量制作步骤 煮制汤底：凉水中放入葱、姜和料酒，大火煮开。

白切鸡的正宗做法如下：准备材料 鸡1只 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 香油2小匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1/2小匙 味精1/2小匙 烹饪步骤 处理鸡： 鸡宰杀后洗净，将鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，以便于后续的浸煮。浸煮鸡：把处理好的鸡放入热水中，用小火浸煮30分钟。

白切鸡的简单做法如下：煮制鸡肉 准备材料：整鸡一只，盐1勺，八角1朵，清水适量。 步骤： 把整鸡掏干净内脏，并洗净内脏备用。 锅里放入适量的清水，加入1勺盐和1朵八角，水烧开后，把整鸡放入。 小火煮10分钟后，把整鸡翻面，再小火煮10分钟。

广州白切鸡是一道经典的粤菜，以皮爽肉嫩、原汁原味著称。

白切鸡的做法如下：准备食材 三黄鸡1只 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 准备调料 香油2小匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1/2小匙 味精1/2小匙 制作步骤 处理鸡：将鸡宰杀并清洗干净，然后把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，以便在浸煮时保持鸡的形状。

最简单的白切鸡怎么做

1、最简单的白切鸡做法如下：所需材料： 鸡一只 生姜一块 葱50克 花生油适量 盐适量 制作步骤： 准备材料： 鸡肉洗净备用。 生姜一半切片，一半拍碎剁成姜蓉。 小葱取葱头剁成蓉，3根挽成葱结。煮鸡：锅中放入姜片、葱结和适量清水，大火煮开。

2、首先准备好需要的材料：三黄鸡、香葱、香菜、生姜、蒜、酱油、食盐、花生油、白酒 第一步：把买来的三黄鸡用清水冲洗一遍，三黄鸡冲洗干净后，准备好一个小盆，将三黄鸡放入盆中，倒入少量的清水浸泡一会儿，这样可以泡出鸡肉中的血水、杂质，让鸡肉吃起来味道会更好，没有血腥味。

3、做白切鸡最好选用三黄鸡，土鸡或者不会下蛋的公鸡都可以，这样肉质才会更加鲜嫩，肚子不用完全破开，能掏出内脏就可以了，配料只要葱姜蒜。在锅里倒入清水，把整只鸡放进去，因为我的锅太小了，就把鸡腿先剁了，如果家里有大锅就不用剁鸡腿。

4、最简单的白切鸡做法如下：材料： 鸡一只 生姜一块 葱50克 花生油适量 盐适量 步骤： 准备材料：鸡肉洗净备用；生姜一半切片，一半拍碎剁成姜蓉；小葱取葱头剁成蓉，3根挽成葱结。

白切鸡是开水下锅还是冷水下锅

1、制作白切鸡时，应选择热水下锅（即水沸后下鸡），这是保证鸡肉鲜嫩多汁、皮爽肉滑的关键步骤。以下是具体原因和操作要点： 为什么热水下锅？锁住肉汁：沸水能迅速让鸡皮收缩，形成保护层，减少内部水分流失，保持肉质嫩滑。避免血水渗出：冷水下锅会导致鸡肉缓慢受热，血水和杂质渗出，影响汤的清澈度和鸡肉口感。

2、冷水下锅：将处理好的鸡放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒等去腥材料，用小火慢慢加热至水开始冒泡但未沸腾（约90℃），保持这个温度煮10-15分钟。

3、煮白切鸡应该热水下锅。具体做法和注意事项如下：热水下锅：把宰杀好的鸡清理干净后，锅里烧大量的开水。水烧开后，放入几块拍扁的姜去腥味和少许盐，然后关火。手抓住鸡头，提着鸡下进烧开的水里去，只留手抓住的头部，其余的部位全部浸下去35秒马上提起，这个动作重复3次，令鸡皮定型。

4、白切鸡是是热水下锅，可以使它表面的肌肉能够快速的收缩，不会让鸡的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸烫熟。将鸡肉下锅时机，务必是热水下锅，但不是沸腾的开水，而且要注意火候和水温。火不要烧大，煮15到20分钟，根据鸡的大小和老鸡、嫩鸡来决定。