豆腐鱼的做法（椒盐豆腐鱼的做法）

本文目录一览：

• 1、炖豆腐鱼怎么做
• 2、豆腐鱼的做法
• 3、豆腐鱼的最佳吃法

炖豆腐鱼怎么做

1、炖豆腐鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼1条，南豆腐500克。 辅料：鸡蛋清1个，红薯淀粉5勺。 调料：食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、香菜、植物油、白糖、白胡椒粉、水。处理鱼 选取活草鱼一条，宰杀好并冲洗干净。

2、往锅中加入适量的清水，大火将水烧开。然后将煎好的鱼轻轻放入锅中，注意不要把鱼弄碎。接着把豆腐块放入锅中，用勺子轻轻地推动一下，使豆腐均匀地分布在鱼的周围。小火慢炖 转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。炖煮的时间大约为15 - 20分钟（具体时间可以根据鱼的大小和品种适当调整）。

3、主料：草鱼1条、南豆腐500克。辅料：鸡蛋清1个、红薯淀粉5勺。调料：食盐1勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、香菜适量、植物油适量、白糖1勺、水1小碗、白胡椒适量。

豆腐鱼的做法

将新鲜的豆腐洗干净之后，切成小片放在一边备用，在锅中放入适量的玉米油，加热之后放入葱姜蒜爆香，接着放入，番茄翻炒均匀之后，在锅中放入适量的清水，放入豆腐，葱，盐，鸡精等，接着将鱼放入，翻炒均匀之后，再放入适量的淀粉，搅拌均匀，之后，煮大约三分钟左右之后放入一些芝麻。豆腐鱼怎么保存 不立即食用。

炖豆腐鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼1条，南豆腐500克。 辅料：鸡蛋清1个，红薯淀粉5勺。 调料：食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、香菜、植物油、白糖、白胡椒粉、水。处理鱼 选取活草鱼一条，宰杀好并冲洗干净。

做法：葱蒜辣椒切丁，姜切丝，葱花香菜备用，豆腐鱼切断，整条鱼可以不切断连着，煮时不会散了。锅加热，下油，下姜丝下辣椒煸香，再下葱蒜。再下入豆腐鱼不用翻炒，加盖中火烧会。开盖加入料酒提香，加入酱油提色，下点白糖，鱼加点糖味道更鲜甜点，不要太多。

豆腐鱼的最佳吃法

蒸鱼调料：蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、香油1勺、白糖少许（可选）装饰：葱丝、红椒丝、香菜适量 详细步骤 处理食材 鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，在鱼身两面斜切几刀（方便入味）。豆腐切厚片（约0.5厘米），铺在盘底（可吸收鱼汁，更鲜美）。姜切片，葱白切段，剩余葱和红椒切细丝泡冷水（会卷曲更好看）。

红烧豆腐鱼 材料：豆腐鱼、生姜、大蒜、葱、黄酒、酱油、味精、胡椒粉等。步骤：将豆腐鱼洗净切成段备用。锅内放入适量食油，开中火加热，放入姜丝、蒜末爆香后加入豆腐鱼翻炒几下。加入适量黄酒去腥提鲜，再加入酱油调色增香，全程不要翻炒，采用晃锅烧法让鱼肉均匀受热入味。

煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的豆腐鱼段，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。这一步有助于锁住鱼肉的鲜味，并使后续红烧时更易入味。炒糖色：锅中留底油，加入白糖小火慢炒，待糖溶化并逐渐变为红棕色时，迅速倒入热水（注意安全，防止溅油），搅拌均匀即为糖色。

撒上切好的蒜苗段和辣椒圈，再焖煮3分钟，让蒜苗和辣椒的味道与豆腐鱼完美融合。烹饪完成后，将红烧豆腐鱼盛出装盘，即可享用。注意事项： 在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免豆腐鱼煮散或糊锅。 调料的用量可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳口感。

酸菜豆腐鱼的做法如下：材料： 鲫鱼1条 豆腐1块 酸菜300克 青泡椒、红泡椒各1个 鸡蛋1个 酱油、高汤、胡椒粉、植物油、精盐、绍酒、蒜、姜各适量 制作步骤： 准备材料： 将鲫鱼宰杀后处理干净，斩下鱼头并剖开，剔取净鱼肉并切成片备用。

春天是最佳食用期，适合炸制。做法是将处理干净的鱼与淀粉、面粉、鸡蛋等拌匀，5成热油下锅炸至金黄捞出，6成热油复炸30秒，口感更酥脆。豆腐鱼：几乎无鱼鳞，口感似豆腐嫩滑，骨头软，适合不会吃鱼的人。春天适合炖着吃，能保留营养和鲜味。