腌鱼的做法（腌鱼的做法大全视频）

本文目录一览：

• 1、腌10斤鱼要给多少盐、怎么腌?
• 2、昆明坛子腌鱼的做法
• 3、腌十斤鱼或肉放多少盐
• 4、腌鱼最好三种腌法
• 5、如何腌鱼?
• 6、爆腌鱼的做法

腌10斤鱼要给多少盐、怎么腌?

1、腌十斤鱼放来2-4两盐。方法如下：按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。10斤以上的草鱼鲩鱼都可以，鱼大肉质厚，好吃，剖开以前洗干净，外部剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的，好看。

2、几斤鱼腌鱼的话，大概需要放3两左右的盐，腌制时间三到五天。盐的用量：一般来说，1斤鱼需要放10克到15克的盐，所以10几斤鱼大约需要放3两左右的盐。这个量可以让鱼肉更加入味，同时也不会太咸。腌制时间：腌鱼的时间也很重要。一般来说，将涂抹好盐的鱼放置于容器中腌制三到五天就可以了。

3、几斤鱼要放大约3两到5两的盐，腌制时间为三到五天。用盐量：根据通常的比例，1斤鱼需要十克至十五克盐。因此，10几斤鱼大约需要3两到5两的盐。腌制时间：将涂抹好盐的鱼放置于容器中，通常腌制三到五天即可。

4、按照青鱼和盐15%的比例，即10斤鱼用5斤盐进行计算。腌制时间：将涂抹好盐的青鱼放置于容器中，进行腌制。腌制时间一般为3到5天，冬天由于气温较低，可适当延长至5天，以确保腌制入味。腌制后处理 晾晒或冷藏：腌制完成后，可根据个人喜好选择将青鱼晾晒至半干状态，或直接放入冰箱冷藏保存。

昆明坛子腌鱼的做法

1、清洗腌桶：新桶需浸泡在河水中两天，确保不漏水。之后，用草木灰水浸泡两小时，再清洗，用韭菜或萝卜擦拭以去除木味，最后晾干备用。 选鱼：捕捞鱼后，筛选出250克以上的青色鲤鱼（红马鲛鱼容易变酸），放入篮中，放回河中暂养一天，以便清除杂质。第二天，将鱼破开，去除鳃和内脏，清洗干净，沥干水分，平铺在盆中晾干一小时。

2、清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。

3、然后，找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖在上面，用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分，就这样保持一周左右。最后，把鱼拿出来，将抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳从鱼眼处传过去，放在阳台上晾干，最好不要见阳光，而是让它自然风干。

4、做法：将刚买回来的鱼最好用卷筒纸将水分吸干净，吸的越干净越好，还可以根据个人的口味加点茴香，辣椒等，然后在鱼和肉上抹一层薄薄的盐，充分抹均匀，在撒上花椒等佐料。腌制完毕，上面最好压上重一点东西，自然排水分，腌制七天，第三天翻动一次，让盐充分均匀。

腌十斤鱼或肉放多少盐

像老家腌鱼都是用十斤以上的大草鱼或白鲢，鱼肉非常厚难入味，十斤鱼需要大概需要三百克至四百克左右的盐。不过个人口味不同，可以根据个人口感酌情增减。我觉得腊鱼有点咸味才好吃，盐太少了腊味也淡一些。腌10斤鱼的用盐量：腌制腊鱼、腊肉，基本大同小异。我历年来都是腌10斤鱼放6~7两盐（我放的是花椒盐）。

几斤鱼腌鱼的话，大概需要放3两左右的盐，腌制时间三到五天。盐的用量：一般来说，1斤鱼需要放10克到15克的盐，所以10几斤鱼大约需要放3两左右的盐。这个量可以让鱼肉更加入味，同时也不会太咸。腌制时间：腌鱼的时间也很重要。一般来说，将涂抹好盐的鱼放置于容器中腌制三到五天就可以了。

腌十斤鱼放来2-4两盐。方法如下：按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。10斤以上的草鱼鲩鱼都可以，鱼大肉质厚，好吃，剖开以前洗干净，外部剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的，好看。

腌制10斤鱼需要放3-4两盐，大约在150克至200克之间。具体用量可以根据个人口味调整，但建议不要过多或过少，过多会太咸，过少则不能有效地提味和保存。除了盐，也可以加入其他调味料如酱油、料酒、姜、蒜等来增加风味。

腌十斤鱼所需的盐量为100200克，即2至4两左右。以下是腌制过程中的一些关键点：炒盐：将盐放入锅中炒热，之后再加入花椒、丁香一同炒香。这样不仅可以增加腌鱼的香味，也有助于盐的渗透。均匀涂抹：将高度白酒倒入鱼中抹匀，再将炒热的盐均匀地抹到鱼的表面。

几斤鱼要放约3两到5两的盐，腌制时间为三至五天。用盐量：根据给出的比例，1斤鱼需要十克至十五克盐。因此，10斤鱼大约需要100克至150克的盐，即3两到5两左右。具体用盐量可以根据个人口味和腌制时间适当调整，但不宜过多，以免影响口感和健康。腌制时间：腌鱼的时间一般为三至五天。

腌鱼最好三种腌法

1、以下是三种常见的腌鱼方法：干腌法 做法：将鱼洗净、处理干净后，用干净的抹布擦去鱼身上的血水和黑色内膜。把盐均匀地涂抹在鱼身上，注意鱼皮不要抹盐，再洒上一些料酒。将鱼放在陶瓷盆中，上面压一块石头，腌制一星期左右，待鱼中的腥水被压出后，将鱼悬挂在阴凉处，吹干水分即可。

2、备齐原料：两条大鱼和食盐。首先，为了使鱼的味道充分，鱼应该切成两半。从背部入刀，头部要分成两半。肚子不应该分开。

3、葱姜料酒腌制法：将葱切成段、姜切成片，与适量的料酒混合在一起，然后用这个混合液均匀地涂抹在鱼身上和鱼肚子里，腌制15分钟左右。料酒中的酒精成分可以挥发掉鱼的腥味，而葱姜则能进一步去腥增香。

4、干腌法：这是一种最简单的腌鱼方法，只需要将鱼肉洗净，沥干水分，然后均匀地撒上食盐，放入容器中，用重物压住，让鱼肉与盐充分接触。一般需要腌制3-7天，期间要翻动一次，以确保腌制均匀。腌制好的鱼可以直接食用，也可以晾晒成鱼干。

5、特殊腌鱼方法 （一）酒醉腌鱼 材料准备：除了基本的鱼、盐和调料外，还需要准备适量的白酒或黄酒。腌制步骤：按照基本腌鱼方法处理鱼块后，在鱼块上倒入适量的白酒或黄酒，使鱼块完全浸泡在酒中。然后将容器密封好，放置在阴凉通风处进行腌制。

如何腌鱼?

1、制作腌鱼不会烂的方法如下：处理新鲜鱼：开背去内脏：把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，去除鱼的内脏和鱼鳃。清洁鱼体：仔细擦干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。均匀抹盐：用细盐：将细盐均匀地抹在鱼肉上，注意鱼皮上不要抹盐。点撒酒：用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，以保持香醇味。

2、制作腌鱼不会烂的方法如下： 清理鱼体： 去除内脏和鱼鳃：把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，彻底清除鱼的内脏和鱼鳃。 擦净鱼体：一点点地擦干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。 腌制鱼肉： 均匀抹盐：在鱼肉上均匀涂抹细盐，注意鱼皮上不要抹盐。

3、准备材料： 鱼一条：确保鱼新鲜，肉质紧实。 黑胡椒10克：用于去腥增香。 花椒10克：同样具有去腥效果，并能提升鱼肉的鲜美。 处理鱼： 将鱼处理干净，去除内脏，用清水洗净。如不会处理，可让商贩代为处理。

4、原料：鱼30斤、盐300克。备齐原料：两条大鱼和食盐。刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

5、四川腌鱼的制作方法如下： 准备鱼材： 将买好的鱼去鳞、去内脏，清洗干净后放在盆中。腌制的鱼最好选用二三两的，这样的鱼容易入味且方便存放。如果鱼超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。

6、准备材料：鱼一条、黑胡椒10克、花椒10克。将买回来的鱼处理干净，把鱼肚子里面的内脏取出来，然后用清水处理干净，如果不会杀鱼，就可以让商贩帮忙处理一下。不要放料酒。很多人腌鱼最喜欢放的就是料酒了，以为料酒去腥效果好，那就大错特错了。

爆腌鱼的做法

1、准备调和油适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量。鱼块提前用蒜、姜、料酒、盐抹匀，放冰箱腌制一晚上。锅烧热倒入适量油，烧至8分热。用筷子将鱼块一块块的夹入锅中，煎一下即可。一面煎好后，再把鱼都翻一面继续煎。加入一点胡椒粉、料酒、水焖一下。水收干后撒上葱花即可出锅。

2、爆腌鱼的做法如下：腌制鱼块：将鱼块提前用蒜、姜、料酒和适量盐抹匀，确保鱼块各个部位都充分腌制。将腌制好的鱼块放入冰箱中，腌制一晚上，以便更好地入味。煎制鱼块：锅烧热后，倒入适量调和油，烧至八分热。用筷子将腌制好的鱼块一块块地夹入锅中，注意保持适当的间距，避免粘连。

3、准备适量调和油、食盐、花椒和料酒。鱼块需提前用蒜、姜、料酒和盐均匀涂抹，然后放入冰箱腌制一晚，以便更好地入味。将锅烧热，倒入适量油，待油温达到八成热时，用筷子将鱼块一块一块地夹入锅中。鱼块入锅后，先煎一面，待煎至金黄后，再翻面继续煎。这样可以确保鱼块的两面都煎得均匀且熟透。

4、京葱1段 姜适量 食盐10g 料酒适量 干红辣椒4根 酱油5ml 白糖5g 陈醋少许 小葱2根 香菜2根 花椒少许 食用油30g 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：步骤 1 在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。2 然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。3 再切成约2厘米的厚块。