抄手馅的做法（猪肉大葱抄手馅的做法）

本文目录一览：

• 1、抄手馅怎样做好吃又简单?
• 2、怎样做抄手馅肉才嫩
• 3、香菇抄手馅的做法
• 4、韭菜抄手馅的做法

抄手馅怎样做好吃又简单?

1、准备材料：猪肉馅选择肥瘦相间的，口感更好。虾仁可以增加鲜味，如果没有也可以不加。生姜去皮切末，大葱切葱花。 搅拌肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入虾仁（如果使用），用筷子或手顺着一个方向搅拌均匀。加入生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀。

2、调味要精准： 加入生姜：生姜可以去腥增香，提升抄手馅的风味。 适量食盐和味精：根据个人口味调整，食盐可以增加馅料的咸鲜味，味精则能提升整体鲜味。 搅拌要讲究： 逐步加水：在搅拌抄手馅的过程中，需要逐渐加入水，这样可以使馅料更加鲜嫩多汁。

3、四川正宗抄手馅的美味做法如下：准备肉馅 制作姜汁：将生姜拍破，加入少许开水，充分浸泡以浸出姜汁。 剁肉糜：将猪肉洗净，去皮，然后剁成细腻的肉糜。 调味：在肉糜中加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油以及之前浸出的姜汁，用筷子朝着一个方向充分搅拌，使肉馅均匀入味。

怎样做抄手馅肉才嫩

要使抄手馅肉变得鲜嫩，可以按照以下步骤进行操作：选择优质肉类：五花肉是不错的选择，因为其肥瘦相间，口感更为鲜嫩多汁。合理添加水分：适量清水的加入可以使肉馅更加水润，顺时针均匀搅拌至水分被完全吸收，有助于提升肉馅的嫩度。使用生姜调味：生姜末不仅能增加肉馅的风味，还能起到去腥增香的作用，使肉馅更加鲜美。

材料选择与准备 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质既能保证馅料的油脂丰富，又能保持一定的嫩度。生姜：切成姜末，用于去腥增香。淀粉与鸡蛋：这两者都是使肉馅保持嫩滑的关键。淀粉能锁住肉汁，而鸡蛋则能增加肉馅的粘性，使其更加细腻。

关键步骤：向肉末中加入适量清水，顺时针均匀搅拌，使肉质吸收水分，变得更为鲜嫩多汁。加入淀粉：再次加入适量清水和淀粉，顺时针搅拌均匀。淀粉可以锁住肉末中的水分，进一步提升馅料的嫩滑度。加入鸡蛋与调料：将鸡蛋打入肉末中，加入食盐、生抽、蚝油，继续顺时针搅拌均匀。

要使牛肉抄手馅嫩滑，可以按照以下步骤制作：选择肉质：选择肥瘦相间的前腿肉或五花肉，这样的肉质更鲜嫩，剁成肉末后口感更佳。加水搅拌：往肉末里加适量水，这是使肉馅嫩滑的关键第一步。加水后要用筷子顺时针搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得细腻滑嫩。

选择肉质：选择肥瘦相间的前腿肉或五花肉，这样的肉质更适合制作抄手馅，口感更加细腻。剁肉加水：将洗净的肉剁成肉末，并向肉末中加入适量水。这一步是使肉馅细腻、滑嫩的关键。顺时针搅拌：加水后，用筷子顺时针方向搅拌肉末，直至肉馅上劲，这样做出来的肉馅才会更加嫩滑。

要使抄手馅肉变得鲜嫩，可以按照以下步骤进行制作：材料准备：主料：五花肉，选择肥瘦相间的五花肉能确保馅料的口感既不过于干涩也不过于油腻。辅料：生姜、淀粉、鸡蛋、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、芝麻油、清水。制作步骤：剁肉与切姜：将五花肉清洗干净后剁成细腻的肉末，生姜切成细末，以增加馅料的香味。

香菇抄手馅的做法

香菇抄手馅的做法如下：材料： 鲜香菇 200克 猪肉馅 200克 葱姜末 适量 鸡蛋清 1个 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 香油 适量 步骤： 准备馅料：将鲜香菇切成小丁，然后将其加入猪肉馅中。接着加入适量的葱姜末、1个鸡蛋清、适量的盐、生抽、料酒和香油。将所有材料充分拌匀，腌制10分钟，以便让馅料更加入味。

将鲜香菇切成小丁，加入猪肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋清、盐、生抽、料酒、香油拌匀，腌制10分钟。将抄手皮包入馅料，煮熟即可。

抄手馅的做法如下：准备食材：前腿肉一块，洗净后放2片姜一起剁成肉末。调料：一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、一勺淀粉、小葱适量。配菜：香菇适量，洗净后切成小丁。调制肉馅：将剁好的肉末放入大碗中，加入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、一勺淀粉和小葱，搅拌均匀。

四川抄手馅的做法： 香菇泡发后切成小丁，韭菜洗净切成小段。 将猪肉馅放入碗中，加入适量的姜末、葱末、食盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。 加入香菇丁和韭菜段，再次搅拌均匀。 将抄手馅包入抄手皮中，煮熟即可。

成都抄手馅的做法： 准备好抄手馅料：猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜蒜、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、香油。 将虾仁剁成虾泥，香菇切成小丁，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用。

精选前腿肉，经过细心清洗后，与两片生姜一同剁碎成细腻的肉末。接着，将肉末放入大碗中，加入一勺生抽、一勺盐、一个打散的鸡蛋、一勺淀粉以及适量的小葱，充分搅拌均匀。随后，为了增加馅料的嫩滑口感，我们加入小半碗清水，顺时针搅拌至肉馅上劲，并静置备用。

韭菜抄手馅的做法

1、韭菜抄手馅的做法 材料：韭菜 200 克猪肉馅 200 克生姜 适量葱花 适量盐 适量鸡精 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量香油 适量步骤：将韭菜洗净切碎，加入猪肉馅中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。加入适量的生姜和葱花，继续搅拌均匀。将抄手馅包入抄手皮中，煮熟即可。

2、四川抄手馅的做法： 香菇泡发后切成小丁，韭菜洗净切成小段。 将猪肉馅放入碗中，加入适量的姜末、葱末、食盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。 加入香菇丁和韭菜段，再次搅拌均匀。 将抄手馅包入抄手皮中，煮熟即可。

3、抄手馅的做法： 将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、姜末、食盐、香油、酱油、料酒、蚝油、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。 韭菜洗净切碎，加入猪肉馅中，搅拌均匀。 取一张抄手皮，放入适量馅料，将皮对折，捏紧边缘，使馅料不会漏出来。 将抄手放入沸水中，煮熟即可。

4、做法： 准备食材：香菇需要先泡发，然后切成小丁；韭菜洗净后切成小段。 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的姜末、葱末、食盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精。用筷子或手顺时针方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料，变得有粘性。

5、抄手馅的做法和配料如下：原料：韭菜500克、五花肉300克、抄手皮30张、鸡蛋1个、盐10克、花椒粉5克。春韭一把，大约500克。前甲肉300克，我懒得剁，直接搅拌机5秒搞定。韭菜切细。