黄鳝汤的做法（咸肉黄鳝汤的做法）

本文目录一览：

• 1、黄鳝煮汤的做法
• 2、黄鳝粉丝汤的做法
• 3、黄鳝汤的做法和功效
• 4、产妇黄鳝汤的做法

黄鳝煮汤的做法

1、黄鳝用清水洗净，切段备用。 猪肚用开水煮沸，撇去浮沫后，捞起切成薄片备用。 烧一锅水，加入姜片、葱段和料酒，放入黄鳝和猪肚片，汆水去腥。捞出备用。 另取一锅水，将姜片和葱段放入煮沸，再放入汆好的黄鳝和猪肚片，煮开后再转小火炖煮30分钟至汤汁浑浓。

2、准备黄鳝刺6根，姜数片，料酒适量，盐适量。 将黄鳝刺清洗干净，撕掉血筋，泡水去除血水，多次更换水，直至水清澈。 将处理好的黄鳝刺泡入黄酒中，浸泡半小时。 热锅加油，放入姜片，再将泡过黄酒的黄鳝刺放入锅中煎至微微焦黄。 倒入热水，放入锅中炖煮半小时，加盐调味即可。

3、 黄鳝处理（关键去腥）活鳝处理：购买时让商贩宰杀并去骨，回家后用 50℃温水 冲洗表面黏液（水温过高会烫破皮），再用盐和面粉搓洗1分钟，清水冲净。腌制：鳝段加姜片、料酒、少许白胡椒粉抓匀，静置10分钟去腥。

4、煮汤：加入适量清水（约800毫升），盖上锅盖小火煮烧，煮约15分钟左右，直到黄鳝熟烂。 调味：加入适量食盐、鸡精调味，再煮沸一会儿，使汤汁更加浓郁。 加丝瓜：加入切好的丝瓜片，继续煮约5分钟，直到丝瓜变软。 出锅：关火，撒上葱花，滴上香油即可。

5、具体做法： 准备黄鳝、山药、枸杞等食材，将黄鳝宰杀后去除内脏洗净，剁成段并焯水待用；山药切片，枸杞洗净。 锅中倒油烧热，爆香葱段、姜片，放入鳝段，加料酒烹至鳝肉软烂。 加入适量水煮开，再放入山药片和枸杞，煮至山药熟软。 最后加盐、味精、白糖、鸡精调味即可。

黄鳝粉丝汤的做法

黄鳝处理：将黄鳝处理干净，去除内脏，洗净后切段。加入适量的料酒腌制10分钟。 准备材料：姜切片，大蒜切末。 煸炒：热锅冷油，放入姜蒜煸炒至香味出来。 炒鳝段：将腌制好的黄鳝加入煸炒，翻炒均匀至变色。 加水：倒入适量的清水，加入盐、鸡精和生抽进行调味。水量大约要淹过黄鳝。

黄鳝汤最有营养的做法如下：准备材料：黄鳝500克排骨200克粉丝1扎葱1条香菜1棵姜2片生抽1/2汤匙生粉1/2汤匙胡椒粉1/4汤匙油2汤匙麻油1/4汤匙盐适量水5碗烹饪步骤：煮排骨汤：煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时，以充分释放排骨中的营养成分。

准备排骨汤的材料，首先将排骨清洗干净，然后用开水焯水，捞出备用。接着，在煮沸的清水中加入排骨，用小火煲煮一个小时。此时，购买黄鳝时请师傅将黄鳝剖开，不用去骨，洗净后用热水淋烫，并用刀背刮去表皮的“滑潺”，切成段，用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌制好。

排骨洗净后汆水捞起，去除血水和杂质。黄鳝请师傅剖好并洗净，用热水淋烫后用刀背刮去表皮的滑潺，切段，并用生抽、生粉、胡椒粉和少许盐腌好。粉丝用清水浸泡至软。葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。煲汤：煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时，使排骨的鲜味充分融入汤中。

黄鳝汤的做法和功效

1、山药 山药与黄鳝搭配煮汤，不仅口感鲜美，而且山药的健脾益胃功效与黄鳝的滋补作用相辅相成，适合脾胃虚弱的人群食用。 枸杞 枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，与黄鳝一同煮汤，可以增强汤品的滋补效果，适合肝肾阴虚者食用。

2、黄鳝汤的功效： 补益脾胃：黄鳝具有温补脾胃的作用，有助于消化吸收，改善脾胃虚弱、食欲不振的情况。 健脑益智：黄鳝富含脂肪酸和磷脂等营养物质，有助于提高脑部的活力，促进大脑发育和功能改善。 养血调经：黄鳝具有滋补养血的作用，适用于妇女月经不调、经血过多等问题。

3、补肾壮阳：黄鳝具有滋补肾脏的作用，可改善肾虚引起的腰膝酸软、遗精、阳痿等问题。 益气补血：黄鳝含有丰富的蛋白质、铁、维生素B族等，可以增加血红蛋白的合成，促进血液循环，有助于贫血和气血不足的调理。

4、煮沸清水，放入所有准备好的材料。大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时。下盐调味后即可食用。鳝鱼汤的功效主要包括：补气血：特别适合产妇坐月子时食疗补气血。强筋骨：有助于增强身体的力量和耐力。滋补肝肾：对肝肾功能有一定的滋养作用。降血糖：对血糖水平有一定的调节作用，适合糖尿病患者适量食用。

5、黄鳝汤的功效很多，有补充气血、滋补肝肾还有降血糖的功效。不喜欢其中的腥味，制作的时候用热水烫下后略炒，就能够很好的去除腥味。黄鳝的做法很多，大家可以根据自己的口味自由选择。在黄鳝汤里加上些中药，口感和效果就更好了。

产妇黄鳝汤的做法

烧汤：将炒好的黄鳝倒入锅中，加入适量的清水，放入姜片、枸杞和红枣煮沸。 煮汤：将煮沸后的黄鳝汤改至中小火，煮约30分钟，直到黄鳝熟软，同时汤汁浓郁。 调味：最后加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味可以适当调整。 盛盘：关火后，将汤倒入碗中，黄鳝和汤汁一同倒入。产妇黄鳝汤热腾腾的端上桌，可以起到补气血、滋养身体的作用。

步骤： 将黄鳝放入清水中，泡约30分钟，用刷子刮洗干净，去除黏液。然后斩成段状备用。 将当归洗净，切成小段。红枣去核，枸杞略洗净备用。 将炖盅放入锅中，加入足够的水，将水烧开。 烧开后，将黄鳝、当归、红枣、黄耆和枸杞放入炖盅中。

基础黄鳝汤 材料准备：将黄鳝清洗干净，去除内脏和鳞片，切段或切片；准备适量的姜、葱等调味料。 制作过程： 热水去腥：将黄鳝段放入热水中快速焯一下，去除血水和腥味，然后捞出备用。 煮汤：在锅中加入适量的清水，放入焯好的黄鳝段和姜片，大火煮开后转小火慢炖。

步骤： 将黄鳝洗净，剪去须和鳞，用刀背轻轻拍打鳝身，帮助肉质更容易入味。 生姜切成片备用。 在锅中加入适量的清水，放入生姜片，煮沸后加入黄鳝。 加入适量的料酒，煮沸后用漏网捞出黄鳝，去掉水中的杂质，备用。

制作时，先将黄鳝洗净，在热水中快速焯水，去除表皮的黏液，然后切块。根据个人喜好，可加入北芪、陈皮、红枣等食材。另起锅烧水，将所有材料放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮约一个半小时，最后加盐调味即可。黄鳝肉质细嫩，营养价值高，其肉、骨、血均可入药，具有补虚劳、祛风湿的显著功效。