干煸四季豆的做法（干煸四季豆的做法窍门）

本文目录一览：

• 1、干煸四季豆怎么做好吃又简单
• 2、四季豆的做法干煸
• 3、干煸四季豆的做法

干煸四季豆怎么做好吃又简单

1、懒人法（少油版）：平底锅放平时炒菜2倍的油，中火将四季豆煸炒至表皮起皱、微焦（约5-8分钟），盛出备用。酥脆法（油炸）：锅中倒油（没过四季豆一半），中高火炸至表皮起泡微焦（约3分钟），捞出沥油。炒肉末和调料 锅留底油，中小火爆香干辣椒、花椒、蒜末、姜末（注意火候别糊）。

2、四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法。利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用。需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香。

3、四季豆洗净去筋，掰成5厘米长段，沥干水分。 热锅冷油（油稍多些），中火将四季豆煸炒至表皮起皱（约5分钟），盛出备用。 留底油，爆香蒜末、干辣椒和肉末，炒至肉末变色。 倒入四季豆，加生抽、盐、糖、花椒粉快速翻炒均匀即可。

四季豆的做法干煸

四季豆洗净后掐头去尾，掰成5cm左右长段，用厨房纸擦干水分（防止油炸溅油）。炸/煸四季豆（两种方法选一）懒人法（少油版）：平底锅放平时炒菜2倍的油，中火将四季豆煸炒至表皮起皱、微焦（约5-8分钟），盛出备用。

把四季豆清理后沥干水，应该用厨房用纸把表层擦拭，要不然干煸时容易油炸。不能用刀，把四季豆用手掰成均匀段预留。这道菜要准备三块钱胖瘦猪肉末，提升一点肉香气；再准备一点葱姜末；一点辣椒干，应该用水清洗一下，避免炸焦；一点青红花椒。

水焯处理：将切好的四季豆放入沸水中，加入少许盐和一小撮油，快速焯水1-2分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。准备辅料：干辣椒切段，蒜瓣拍碎后切片，姜切片，葱切成小段。热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150摄氏度），放入四季豆，用中火慢慢煸炒。

干煸四季豆：将炸好的四季豆倒入锅中，与爆香的调料一起翻炒均匀。这时可以加入适量的盐、生抽酱油和少许糖来调味，生抽酱油可以增加菜肴的色泽和鲜味，而糖则可以中和酱油的咸味，使味道更加平衡。炒至入味：继续用中小火翻炒四季豆，直到调料均匀裹在四季豆上，四季豆完全吸收调料的味道。

干煸四季豆的做法如下：准备材料 主料：四季豆350克，猪肉100克。 辅料：辣椒2个，蒜米5瓣，生姜3克，葱白适量。 调料：食用油适量，盐2克，白砂糖3克，生抽适量。处理食材 四季豆去两头和两侧豆筋，洗净后掰成约两个手指节长度的小段，并沥干水份。 猪肉剁成肉末。 蒜米、生姜切碎。

干煸四季豆的做法

1、四季豆洗净后掐头去尾，掰成5cm左右长段，用厨房纸擦干水分（防止油炸溅油）。炸/煸四季豆（两种方法选一）懒人法（少油版）：平底锅放平时炒菜2倍的油，中火将四季豆煸炒至表皮起皱、微焦（约5-8分钟），盛出备用。

2、第一步最先这道菜一定要买细长四季豆做，千万别去买这种又粗又短的四季豆。把四季豆清理后沥干水，应该用厨房用纸把表层擦拭，要不然干煸时容易油炸。不能用刀，把四季豆用手掰成均匀段预留。

3、干煸四季豆的做法如下： 原料准备：四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个。 调料准备：食用油250克，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。 步骤： 将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。 蒜切末，猪肉切末。

4、干煸四季豆的基本做法： 处理四季豆：将四季豆洗净，去掉两端和筋，切成合适的长度（一般5-6厘米）。 直接煸炒：锅中放入适量的油，油可以稍微多一些，将四季豆放入锅中，用中火慢慢煸炒。 煸至脱水：煸炒过程中四季豆会逐渐变软、脱水，表面出现微微焦黄，这时四季豆已经基本熟透。

5、因为干煸四季豆焯水，这样做的时候更容易熟，另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。

6、干煸四季豆的做法如下：准备材料 主料：四季豆350克，猪肉100克。 辅料：辣椒2个，蒜米5瓣，生姜3克，葱白适量。 调料：食用油适量，盐2克，白砂糖3克，生抽适量。处理食材 四季豆去两头和两侧豆筋，洗净后掰成约两个手指节长度的小段，并沥干水份。 猪肉剁成肉末。 蒜米、生姜切碎。