竹荪的做法（广宁竹荪的做法）

本文目录一览：

• 1、干竹荪的最简单吃法
• 2、竹荪怎么做(竹荪最简单的做法)
• 3、竹荪汤怎么做好吃
• 4、新鲜竹荪的正确吃法
• 5、竹荪的做法与吃法

干竹荪的最简单吃法

1、干竹荪的最简单吃法 据我所知 准备食材：干竹荪、鸡肉、红枣、姜片、葱段、料酒、盐。 泡发竹荪：将干竹荪放入碗中，加入适量温水，浸泡30分钟至竹荪软化。然后剪去竹荪尾部硬结，洗净备用。 煮鸡汤：将鸡肉切块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至鸡肉熟软。

2、煮汤：直接放入沸水中（可加几片姜或枸杞），煮3-5分钟，加少许盐调味即可。特点：汤色清澈，竹荪脆嫩，原汁原味。 竹荪蒸蛋（懒人必备）步骤： 泡发后的竹荪切小段，铺在碗底。 鸡蛋打散加温水（1：1比例），过滤后倒入碗中，覆保鲜膜扎孔。 上锅蒸10分钟，出锅淋生抽+香油。

3、干竹荪的吃法主要是炖汤，以下是具体步骤和注意事项：泡发处理：温水泡发：干竹荪在吃之前需要先用温的淡盐水泡发20到30分钟。换水清洗：中途需要换2到3遍水，以便更好地去除上面的泥沙等脏物。去除菌盖头：泡发后，轻轻搓洗竹荪，并把菌盖头剪下丢弃。

4、泡发方法： 盐水泡发：将干竹荪放入淡盐水中泡发约20分钟，期间需更换2至3遍水，以清洗掉竹荪上的泥沙。泡好后，将其放入清水中备用。 淘米水泡发：将干竹荪放入淘米水中浸泡两至三个小时，待其发涨发开后，放入清水中漂洗，沥干水后，再放入清水中浸漂备用。此方法泡发的竹荪色泽较白。

竹荪怎么做(竹荪最简单的做法)

清水泡发+清汤（最基础）步骤： 泡发：干竹荪剪去菌盖（网状部分，可能有异味），用淡盐水泡10分钟，换清水再泡20分钟，轻轻搓洗去除杂质。 煮汤：直接放入沸水中（可加几片姜或枸杞），煮3-5分钟，加少许盐调味即可。特点：汤色清澈，竹荪脆嫩，原汁原味。

竹荪是一种营养丰富的食材，其最简单的做法有以下几种： 竹荪炖鸡汤 材料：土鸡半只、竹荪5根、枸杞15颗、盐适量、料酒少许、姜几片。 做法： 将土鸡洗净去除内脏，冷水入锅，水沸腾后捞起鸡块，用冷水冲洗。 砂锅中加入鸡块、一次性加满水、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮。

竹荪焯水1分钟捞出过冷水，沥干撕成条。 蒜末+小米辣+生抽+香醋+香油调成汁，淋在竹荪上拌匀。

把竹荪焯一遍，再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。 蟹肉竹荪扒芦笋原料：蟹肉、蟹黄50克，竹荪200克，芦笋200克。高汤100克，盐、味精、料酒量。制作方法：芦笋选粗细均匀切成两寸的段(只用前端)，竹荪用凉水泡透，择洗干净，切成一寸的段。芦笋用水烫透，锅内放油，放入芦笋，用芡汤炒匀。

凉锅油热，先把竹荪插进来煸炒两下，添加些许水，煮2min，水类似做了就盛出来预留。再度凉锅油热，放进生姜片进行爆香，先放胡萝卜炒软，并把香菇插进来煸炒，。一般蔬菜水果都是会偏寒，放2片姜一起炒，可以起到一定散寒的功效。

清炒竹荪 清炒竹荪是最简单的一种做法，能够保留竹荪的原汁原味。首先将竹荪洗净，去掉根部，切成适当大小的段。热锅凉油，下入蒜末爆香，随后加入竹荪快速翻炒。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，炒至竹荪变软即可出锅。这种做法简单快捷，适合忙碌的工作日。

竹荪汤怎么做好吃

竹荪鸡蛋汤 材料准备 竹荪6-8根、鸡蛋2个、青菜适量、盐适量、香油少许、鸡精少许、清水适量。做法步骤 处理食材：竹荪用温水泡发，洗净后撕成小条；青菜洗净备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。煮制食材：锅中加入适量清水，大火烧开后放入竹荪，煮5-8分钟。

传统滋补类竹荪鸡汤 搭配：老母鸡/乌鸡 + 枸杞 + 红枣 + 姜片 特点：鸡汤醇厚，竹荪吸饱汤汁后脆嫩鲜美，适合秋冬进补。技巧：鸡肉焯水去腥，竹荪剪去菌盖（避免肥皂味），最后20分钟加入。竹荪排骨汤 搭配：猪肋排 + 干贝 + 虫草花 特点：干贝提鲜，虫草花增色，汤色金黄清甜。

预处理竹荪：干竹荪用淡盐水浸泡10分钟，剪去菌盖（网状部分）和根部（硬蒂），保留中间雪白的菌柄。轻轻挤压洗净，切成段备用。（竹荪泡发时间不宜过长，否则会软烂失去口感） 处理鸡肉：鸡肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。

竹荪萝卜汤 材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。 做法： 所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段；香菇浸软后去蒂；萝卜切块；瘦肉汆汤后再洗净。 煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

做法：将红枣洗净干净，竹荪、银耳泡发干净，竹荪最好用淡盐水泡发干净。竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。在锅中放入适量的水，竹荪、红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

竹荪银耳汤 - 配料：竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜。- 做法： 红枣洗净，竹荪、银耳用水泡发。 锅中加水，放入竹荪、红枣、银耳，大火煮沸后转小火煮40分钟。 放凉后，加入蜂蜜搅拌均匀，即可食用。

新鲜竹荪的正确吃法

1、新鲜竹荪的正确吃法主要包括以下几种：竹荪玉米鸡汤：材料：土鸡半只、玉米一只、新鲜竹荪适量、姜一块、枸杞少许、盐少许。做法：竹荪提前用淡盐水浸泡半小时；土鸡去毛及内脏洗净，与玉米、姜一同放入锅中，加水炖煮；待鸡肉熟烂后，加入竹荪和枸杞，继续炖煮至竹荪熟软，加盐调味即可。竹荪清汤：材料：新鲜竹荪适量、盐少许。

2、新鲜竹荪食用前需经过以下处理步骤。 去盖与清洗：新鲜竹荪的菌盖和菌网部分会带有一些异味和杂质，应先将菌盖和菌网去除。然后把竹荪放在清水中轻轻冲洗，去除表面的灰尘等杂物。 浸泡处理：准备一盆清水，可在水中加入少许食盐，搅拌均匀后将竹荪放入盐水中浸泡10到15分钟。

3、去盖去网 新鲜竹荪的菌盖和菌网部分会有一些异味和杂质，食用前要将其去除。轻轻把菌盖和菌网摘下，只保留菌柄部分。浸泡清洗 把处理好的竹荪放入清水中浸泡，一般浸泡10到15分钟。期间可适当搅拌，让竹荪充分吸收水分并将表面杂质泡出，之后换水冲洗2至3次，确保洗净。

4、鲜竹荪的吃法很多，以下是几种常见的食用方式：炒食：可以将鲜竹荪与各种蔬菜或肉类一起炒制，如竹荪炒肉片，口感鲜美且营养丰富。炖汤：鲜竹荪是炖汤的绝佳配料，可以与鸡肉、鸭肉、排骨等食材一同炖煮，如荪响螺汤，味道鲜美且汤汁浓郁。

竹荪的做法与吃法

1、干竹荪的最简单吃法 据我所知 准备食材：干竹荪、鸡肉、红枣、姜片、葱段、料酒、盐。 泡发竹荪：将干竹荪放入碗中，加入适量温水，浸泡30分钟至竹荪软化。然后剪去竹荪尾部硬结，洗净备用。 煮鸡汤：将鸡肉切块，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至鸡肉熟软。

2、煮汤：直接放入沸水中（可加几片姜或枸杞），煮3-5分钟，加少许盐调味即可。特点：汤色清澈，竹荪脆嫩，原汁原味。 竹荪蒸蛋（懒人必备）步骤： 泡发后的竹荪切小段，铺在碗底。 鸡蛋打散加温水（1：1比例），过滤后倒入碗中，覆保鲜膜扎孔。 上锅蒸10分钟，出锅淋生抽+香油。

3、吃法： 肉片竹荪： 材料准备：猪肉片250克、竹荪适量、食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。 做法步骤：将竹荪用淡盐水浸泡10分钟后，去掉根部的圆点，继续泡10分钟。肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。热锅加油，先倒入姜葱爆炒，再下肉片滑开。

4、处理干竹荪的方法主要包括剪除菌顶和菌根以及选择合适的泡发方式，吃法多样，可以制作竹荪母鸡汤和竹荪红螺汤。具体处理方式和做法如下：处理干竹荪 剪除菌顶和菌根：在处理干竹荪前，首先要剪除其菌顶和菌根部分。温水泡发：可以选择用温水泡发竹荪，直至其充分发涨。

5、若担心异味，泡发时可加一勺白醋或几片柠檬，或焯水10秒（时间过长会变软）。经典吃法推荐 竹荪炖汤（鲜美清润）搭配：老母鸡、排骨、鸽子、枸杞、红枣。做法：肉类焯水后炖1小时，加入竹荪再炖20分钟，最后加盐调味。贴士：竹荪久煮易烂，建议最后放入。