烧茄子的做法大全（黄豆烧茄子的做法大全）

本文目录一览：

• 1、红烧茄子怎么烧
• 2、烧茄子怎么做?——超级简单的几种做法
• 3、烧茄子的详细配料及做法
• 4、正宗的红烧茄子怎么做
• 5、烧茄子的做法大全
• 6、烧茄子的家常做法

红烧茄子怎么烧

少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。传统版：油烧至六成热，茄子炸1分钟捞出沥油（更香但油大）。炒制 锅留底油，爆香蒜末、姜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。倒入茄子翻炒均匀，淋入调好的酱汁，大火收汁至浓稠，撒葱花即可。关键技巧茄子不吸油：盐腌+挤水+裹淀粉，三招减少油腻感。

准备食材：茄子、里脊肉、大蒜、辣酱、啤酒、盐等 将茄子清洗干净，去蒂切成滚刀片，里脊肉洗干净后剁碎成肉末，接着将茄子放到油锅中炸透，捞起来备用。在锅中热油，加入大蒜片、辣酱爆炒出香味，然后倒入肉末炒散，直到肉开始变色，散发出香气。

红烧茄子的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！先准备好材料：茄子1个要选那种胖嘟嘟的，小葱适量来提味，蒜半个剁碎碎的，豆瓣5克增香，生抽适量上色，白糖适量提鲜，别忘了来点肉末，让味道更醇厚。茄子切片蒸一蒸：把茄子切成薄薄的片儿，放入蒸锅里，让它享受个20分钟的蒸汽浴。

红烧茄子的做法如下：首先，准备所需材料： 茄子1个 小葱适量 蒜半个 豆瓣5克 生抽适量 白糖适量 肉末适量 具体烹饪步骤： 蒸茄子：将茄子切成薄块，放入蒸锅中蒸约20分钟，直至茄子变软。 炒肉末和调料：炒熟肉末，随后加入豆瓣炒香。接着加入生抽酱油和蒜末，翻炒均匀。

要烧出一道美味可口的红烧茄子，可以按照以下步骤进行： 选择新鲜的茄子： 新鲜的茄子顶部圆润，表皮光滑，这样的茄子口感更佳。 茄子预处理： 将茄子放入盐水中浸泡10到15分钟，以去除苦味，提升口感。注意，泡制过后不要冲洗茄子，以防水分被冲掉。

烧茄子怎么做?——超级简单的几种做法

1、步骤：蒜苗切蒜茸，茄子去皮切小块，用盐腌5分钟。茄子放油锅煎至两面金黄，盛出备用。空锅加油，放入蒜茸爆香，加入芝麻酱炒匀。加入生抽、香醋、白胡椒粉翻炒，加少量清水。放入煎好的茄子翻炒均匀，收汁后装盘。

2、茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油，更健康）。撒少许淀粉抓匀，裹薄薄一层（煎的时候不易烂）。调酱汁 碗中加入：生抽2勺 + 老抽勺 + 蚝油1勺 + 白糖1小勺 + 淀粉1勺 + 半碗清水，搅匀备用。

3、将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

4、方法一（少油版）：平底锅倒少量油，先将茄子中小火煎至表面微焦变软，盛出备用；再补少许油，将豇豆煸炒至表皮起皱。方法二（过油版）：油温六成热时，分别将茄子和豇豆炸至微焦后捞出控油（更香但用油多）。炒制调味 锅中留底油，爆香蒜末和小米辣，倒入茄子和豇豆翻炒均匀。

5、 简单步骤处理茄子：茄子切滚刀块，撒1小勺盐拌匀腌10分钟（杀出水分，后续更少吸油）。挤干茄子的水分（这一步是少油的关键！），再撒少量淀粉抓匀（帮助表面焦脆）。调酱汁：生抽+老抽+蚝油+糖+半碗水+1勺淀粉，搅匀备用。

6、正宗河南做法的红烧茄子制作步骤如下：准备食材：茄子：选择新鲜、表皮光滑的茄子，去皮后切成大小均匀的块状。干淀粉：适量，用于挂糊，使茄子在油炸时保持形状并减少吸油。西红柿：适量，切块备用，用于烧制时的调味和增色。调味料：包括盐、糖、生抽、老抽、蒜瓣等，根据个人口味调整。

烧茄子的详细配料及做法

1、烧茄子的详细配料及做法如下：配料： 茄子500克 花生油500克 酱油25克 味精2克 精盐3克 水淀粉10克 葱、姜、蒜各少许 做法： 准备茄子： 将茄子去皮，洗净，切成3厘米厚的块。 每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，剞满为止。 改切成3厘米宽的条，再斜刀片成1厘米厚的抹刀片。

2、茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。 这一步能减少吸油，且茄子不易氧化变黑。调酱汁 碗里加：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽勺 + 白糖勺 + 淀粉1勺 + 半碗水，搅匀备用。

3、可选配菜：青椒、西红柿 做法步骤：处理茄子 茄子切滚刀块（或长条），撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易熟）。

4、主料：圆茄子（或长茄子）2个（约500g）配料：青椒1个、西红柿1个（可选，增加酸甜）、蒜5瓣 调料：生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1勺、淀粉2勺、香油少许 详细步骤 处理茄子 茄子去皮切滚刀块（或长条），撒1小勺盐拌匀腌制10分钟，挤掉水分（防吸油）。

5、配料、油、葱花、蒜、淀粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、水。做法：准备食材，茄子去皮切块，胡萝卜切菱形片，切葱花和蒜末，肉切薄片，辣椒切段。把茄子放进盆中，表面喷水，然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子，使茄子均匀的裹上淀粉。二次喷水，撒干淀粉颠动茄子。

正宗的红烧茄子怎么做

1、烧制红烧茄子：锅中留底油，放入蒜瓣爆香，然后加入切好的西红柿块翻炒至出汁。接着加入炸好的茄子块，翻炒均匀。调入适量盐、糖、生抽和老抽调味上色，根据个人口味调整。加入少量清水或高汤，盖上锅盖小火烧制几分钟，让茄子充分吸收汤汁。收汁出锅：待汤汁浓稠时，开大火快速翻炒几下，收汁即可出锅装盘。

2、详细步骤1 茄子处理（防氧化、少吸油）茄子洗净后切滚刀块（接触面大更入味），立即泡入盐水中5分钟（防止变黑，同时让茄子预先吸水，减少后续吸油）。捞出沥干，撒1勺淀粉拌匀（形成保护层，煎炸时减少油渗透）。

3、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（不去皮，保留口感），加1小勺盐抓匀腌10分钟杀出水分，挤干备用（这一步防氧化且减少吸油）。青红椒切菱形片，蒜切末备用。 调红烧汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、淀粉和清水，搅匀备用。

4、放入沥干水分的茄子。如果是用对半切开的茄子，先煎切面，这样可以更好地锁住茄子内部的水分。用中小火慢慢煎炒，频繁翻动茄子，使其受热均匀。煎炒过程大约需要8 - 10分钟，直到茄子表面呈现出金黄色，质地变软。

烧茄子的做法大全

1、少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。传统版：油烧至六成热，茄子炸1分钟捞出沥油（更香但油大）。炒制 锅留底油，爆香蒜末、姜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。倒入茄子翻炒均匀，淋入调好的酱汁，大火收汁至浓稠，撒葱花即可。关键技巧茄子不吸油：盐腌+挤水+裹淀粉，三招减少油腻感。

2、步骤：茄子切小块，放盐水中浸泡5分钟捞出备用。香菇、豆腐切片，葱姜蒜切末。热锅凉油，放葱姜蒜爆香，倒入辣豆瓣酱煸炒。加适量水烧开，放入茄子、香菇、豆腐煮约10分钟。加盐和鸡精调味，装盘。

3、烧茄子的家常做法主要包括以下几种： 西红柿烧茄子 做法：茄子切条，用少许油翻炒并中小火焖软；西红柿去籽切条，与焖软的茄子一起用蒜泥、盐、醋、糖、酱油、香菜碎和香油调匀。

4、西红柿烧茄子 做法：将茄子切条，用油慢慢焖软，再加入西红柿、蒜泥和调料拌匀即可。 肉片西红柿烧茄子 做法：将猪肉片上浆滑散，再与西红柿和茄子一起炖煮，直至茄子软烂，肉香四溢。 烧茄子西红柿 做法：茄子切块炸至金黄，再与西红柿、柿子椒一起炒制，最后调入酱汁，色泽诱人，口感软糯。

5、茄子挂糊：将切好的茄子块均匀裹上一层干淀粉，确保每块茄子都裹满淀粉，这样油炸时不易散开且吸油少。油炸茄子：锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，将挂好糊的茄子块逐一放入锅中，用中火油炸至金黄色且表面酥脆。炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

烧茄子的家常做法

1、少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。传统版：油烧至六成热，茄子炸1分钟捞出沥油（更香但油大）。炒制 锅留底油，爆香蒜末、姜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。倒入茄子翻炒均匀，淋入调好的酱汁，大火收汁至浓稠，撒葱花即可。关键技巧茄子不吸油：盐腌+挤水+裹淀粉，三招减少油腻感。

2、处理茄子 茄子去皮切滚刀块（或长条），撒1小勺盐拌匀腌制10分钟，挤掉水分（防吸油）。关键一步：撒干淀粉裹匀茄子（锁水且炸后更酥脆）。 炸茄子 锅中倒油（没过茄子），六成油温（筷子冒小泡）下茄子，中火炸至微黄捞出；复炸10秒使表皮酥脆。家庭少油法：用平底锅半煎半炸至金黄。

3、做法： 茄子去蒂洗净，切成斜剞花刀；葱切豆瓣状，姜切丝，蒜切片。 锅中放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。 锅中留少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好的茄子，烧开后用小火焖烂。