椒盐排骨的做法（椒盐排骨的做法和腌制方法）

本文目录一览：

• 1、椒盐排骨能不能先煮熟再炸
• 2、椒盐排骨的做法
• 3、椒盐排骨怎样做?
• 4、最简单的椒盐排骨做法
• 5、椒盐排骨的家常做法
• 6、椒盐排骨正宗做法

椒盐排骨能不能先煮熟再炸

1、椒盐排骨可以先煮熟再炸，这种做法既能确保排骨内部完全熟透，又能通过后续油炸赋予外皮酥脆的口感。以下是具体步骤和注意事项：步骤解析 煮熟排骨 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，水开后撇去浮沫，转中小火煮约20-30分钟（时间根据排骨大小调整），至筷子能轻松插入即可。

2、总之，先煮后炸的烹饪方式可以让椒盐排骨更加美味可口，同时也能确保排骨的口感和健康。

3、处理好的排骨下锅，加入切好的葱、姜以及适量的生抽酱油和食盐。先用大火煮10分钟，再转小火焖煮20分钟左右。待排骨熟透后捞出备用。此时，排骨已经香气四溢，初具美味。接下来是炸制的过程。锅中放入适量的油，待油温五成热时，将排骨下锅炸至两面微焦。

4、当排骨炸至定型，表面酥脆后，捞出，再把油温升到7成左右也就是210度左右复炸一遍，复炸的目的是使排骨更酥脆不回软，保持口感，复炸的时间一般控制在30秒左右即可。以上几点就是制作椒盐排骨酥脆不硬小窍门，掌握了这些，制作的椒盐排骨就会简单很多，而且做出来外酥里嫩，老少皆宜。

椒盐排骨的做法

煮熟排骨 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，水开后撇去浮沫，转中小火煮约20-30分钟（时间根据排骨大小调整），至筷子能轻松插入即可。关键点：煮熟后捞出沥干，最好用厨房纸吸干表面水分，避免油炸时溅油。 调味与裹粉 煮熟的排骨可趁热撒少量盐、胡椒粉等基础调味（后续椒盐会补充味道）。

排骨处理 排骨切小块，清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（这一步防炸锅、更酥脆）。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、半勺糖、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌20分钟（时间紧可缩短）。

淀粉与面粉混合，将腌好的排骨均匀裹粉（抖掉多余粉，防止炸油浑浊）。油温六成热（筷子插入冒小泡），中小火炸5分钟至定型微黄，捞出沥油。关键步骤：升高油温至八成热（复炸），倒入排骨炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。

把排骨切块。把排骨放入碗里，用清水泡一泡。把碗里的水倒掉，往排骨里加入盐、黑胡椒粉和黄酒，腌制一小时。把小葱切成末。把生姜切成末。把大蒜切成末。把青椒、红椒和洋葱切成颗粒状。往腌制好的排骨里打入蛋黄，加入面粉、淀粉，搅拌均匀。

最简单的椒盐排骨做法如下：所需材料： 椒盐 食盐 料酒 葱 姜 孜然 生抽酱油 辣椒粉 白芝麻 小米辣 肋排 制作步骤： 准备排骨：将排骨洗净血水，切成差不多大小的长条。 焯水去腥：将排骨放入锅中，加水没过排骨，倒入适量料酒去腥。水开后，将排骨捞出并洗净。

椒盐排骨怎样做?

椒盐排骨的制作方法如下：准备原料 猪排骨、指天椒、香芹、鸡蛋半个、花椒、姜、蒜、盐、酱油、鸡精、面粉。处理排骨 猪排骨剁成小块，用清水浸泡片刻，以泡出血水和杂质。 将排骨用适量酱油、盐、鸡精和姜片腌制半小时左右，以便入味。

排骨处理 排骨切小块，清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（这一步防炸锅、更酥脆）。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、半勺糖、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌20分钟（时间紧可缩短）。

准备材料 主料：排骨500克，需切成适中大小的段；鸡蛋1个；红椒、青椒各1个，切成末；洋葱1/4个，同样切成末；葱1段，切成葱花；姜片2片。调味料：椒盐适量，用于调味；糖少许，用于提鲜；酱油适量，用于上色和调味；料酒适量，用于去腥增香。

淀粉与面粉混合，将腌好的排骨均匀裹粉（抖掉多余粉，防止炸油浑浊）。油温六成热（筷子插入冒小泡），中小火炸5分钟至定型微黄，捞出沥油。关键步骤：升高油温至八成热（复炸），倒入排骨炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。

最简单的椒盐排骨做法

最简单的椒盐排骨做法如下：所需材料： 椒盐 食盐 料酒 葱 姜 孜然 生抽酱油 辣椒粉 白芝麻 小米辣 肋排 制作步骤： 准备排骨：将排骨洗净血水，切成差不多大小的长条。 焯水去腥：将排骨放入锅中，加水没过排骨，倒入适量料酒去腥。水开后，将排骨捞出并洗净。

排骨处理 排骨切小块，清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（这一步防炸锅、更酥脆）。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、半勺糖、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌20分钟（时间紧可缩短）。

把排骨切块。把排骨放入碗里，用清水泡一泡。把碗里的水倒掉，往排骨里加入盐、黑胡椒粉和黄酒，腌制一小时。把小葱切成末。把生姜切成末。把大蒜切成末。把青椒、红椒和洋葱切成颗粒状。往腌制好的排骨里打入蛋黄，加入面粉、淀粉，搅拌均匀。

制作香脆可口的椒盐排骨，需要准备以下食材：椒盐、食盐、料酒、葱、姜、孜然、生抽酱油、辣椒粉、白芝麻和小米辣，当然，还要有新鲜的肋排。将肋排洗净，去除血水后，切成大小适中的长条。接着，将排骨放入热水中焯水，加入适量的料酒去腥。待水开后，将排骨捞出并洗净，去除多余的浮沫和杂质。

椒盐排骨的家常做法

1、 排骨处理 排骨切小块，清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（这一步防炸锅、更酥脆）。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、半勺糖、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌20分钟（时间紧可缩短）。

2、处理排骨 排骨剁成5厘米左右的小段，用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。腌制：排骨加姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉抓匀，再加1个鸡蛋和1勺淀粉拌匀，腌制30分钟（时间越长越入味）。 炸排骨 锅中倒油（能没过排骨），烧至6成热（筷子插入冒小泡）。

3、淀粉与面粉混合，将腌好的排骨均匀裹粉（抖掉多余粉，防止炸油浑浊）。油温六成热（筷子插入冒小泡），中小火炸5分钟至定型微黄，捞出沥油。关键步骤：升高油温至八成热（复炸），倒入排骨炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。

4、 处理排骨 排骨剁成5厘米长的小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。腌制：加蒜末、姜片、料酒、生抽、盐、糖、五香粉抓匀，再加鸡蛋和淀粉拌匀，冷藏腌制1小时以上（隔夜更入味）。

5、椒盐排骨的家常做法如下：材料准备： 椒盐 食盐 料酒 葱 姜 孜然 生抽酱油 辣椒粉 白芝麻 小米辣 肋排 制作步骤： 排骨处理： 将排骨洗净血水，切成差不多大小的长条。 将排骨放入锅中，加水没过排骨，倒入适量料酒去腥。 水开后将排骨捞出，洗净备用。

6、椒盐排骨的家常做法如下：所需材料 主料：猪大排500克。 香料：小茴香、八角等，用于制作卤水和椒盐。 配料：排骨酱、料酒、黄豆酱、姜片、葱段、植物油、辣妹子辣椒酱、青红杭椒等适量，以及用于制作椒盐的红花椒、小茴香、白芝麻、精盐和味精。

椒盐排骨正宗做法

1、处理排骨 排骨剁成5厘米长的小段，清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加入所有腌料（除鸡蛋清外）抓匀，腌制30分钟以上。如需更嫩滑，可加鸡蛋清拌匀，再裹一层薄淀粉。 炸排骨 淀粉与面粉混合，将腌好的排骨均匀裹粉（抖掉多余粉，防止炸油浑浊）。

2、 处理排骨 排骨剁成5厘米长的小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。腌制：加蒜末、姜片、料酒、生抽、盐、糖、五香粉抓匀，再加鸡蛋和淀粉拌匀，冷藏腌制1小时以上（隔夜更入味）。

3、 排骨处理 排骨切小块，清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（这一步防炸锅、更酥脆）。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、半勺糖、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌20分钟（时间紧可缩短）。