鲜竹笋的做法（腊排骨炖新鲜竹笋的做法）

本文目录一览：

• 1、鲜竹笋怎么炒好吃家常
• 2、鲜竹笋做法
• 3、鲜竹笋的做法与禁忌
• 4、鲜竹笋的做法(鲜竹笋怎么吃)
• 5、鲜竹笋怎么吃
• 6、鲜竹笋怎么做好吃又简单的做法

鲜竹笋怎么炒好吃家常

1、处理竹笋：鲜笋去皮切片/条，沸水加盐焯5分钟（去涩味），捞出沥干。 爆香调料：热锅冷油，爆香蒜片和小米辣。 快炒调味：倒入笋片大火翻炒1分钟，加盐、糖、生抽调味，淋香油出锅。关键点：焯水去涩，快炒保脆嫩。

2、竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。特点：咸鲜微甜，酱香浓郁。

3、处理竹笋 鲜笋去壳切薄片（或滚刀块），冷水入锅，水开后煮3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。 腊肉处理 腊肉切片，冷水下锅煮2分钟（去咸味和油脂），捞出备用。 快炒出锅 热锅少油，煸香腊肉至微焦，下姜蒜爆香。倒入笋片大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、糖调味。

鲜竹笋做法

材料：笋块、鸡肉、枸杞、姜片。做法：鸡肉焯水后与笋块、姜片炖1小时，出锅前加枸杞、盐。 凉拌竹笋（川味）材料：笋丝、蒜泥、辣椒油、醋、糖、花椒粉。做法：焯水笋丝过冰水，加调料拌匀，撒香菜。 腌笃鲜（江南名菜）材料：笋块、咸肉、鲜排骨、百叶结。

鲜竹笋剥去外壳，切去老根，切成薄片或丝。 将竹笋焯水3-5分钟，去除涩味，捞出沥干。 热锅倒油，放入蒜末爆香，加入竹笋翻炒。 加入盐调味，炒至竹笋熟透即可，撒上葱花点缀。 竹笋炖排骨 材料：鲜竹笋、排骨、姜片、料酒、盐、葱花 做法： 竹笋处理干净，切块焯水备用。

油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。

新鲜竹笋的做法包括水煮竹笋、竹笋炒肉和清炒竹笋，禁忌主要包括处理不当、长时间浸泡以及生食。做法： 水煮竹笋：将新鲜竹笋削皮洗净切片，焯水后捞出沥干，再用凉水冷却。之后用蒜泥、生姜末和花椒油爆香，倒入竹笋片翻炒，并加入少量生抽和鸡精调味。 竹笋炒肉：将新鲜竹笋切片，瘦肉剁成茸并腌制。

鲜竹笋的做法：分部位烹饪：嫩头可炒食；中部可切成笋片炒、烧或作为菜肴配料；根部质地较老，可煮、煨、与肉类一起烹汤，也可发酵制成霉笋炖食。排骨烩鲜竹笋：将排骨与鲜竹笋切段备用，锅中热油炒香排骨后加入竹笋及调味料，焖煮至熟即可。

鲜竹笋可以通过多种烹饪方式制作出美味的菜肴，以下是两种推荐的吃法及其具体做法：竹笋炒肉 材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。 做法： 竹笋切片，猪肉也切片，肥肉和瘦肉分开放置。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎备用。

鲜竹笋的做法与禁忌

鲜竹笋的做法与禁忌如下：做法： 凉拌竹笋： 将带泥的野生竹笋洗净，剥除硬壳，切条片状备用。 锅内加水并放入一小匙白糖，大火煮开后，将切好的笋条倒入锅中氽煮至断生。 捞出竹笋迅速过凉白开，控干水后放入大容器中。 依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀。

鲜竹笋的禁忌：涩味处理：竹笋中含有一定的涩味成分，特别是根部，在烹饪前需要先煮熟并用冷水浸泡去除涩味，否则口感不佳。适量食用：虽然竹笋营养丰富，但过量食用可能导致消化不良等问题，特别是对于肠胃功能较弱的人群，应适量食用。

新鲜竹笋的做法包括水煮竹笋、竹笋炒肉和清炒竹笋，禁忌主要包括处理不当、长时间浸泡以及生食。做法： 水煮竹笋：将新鲜竹笋削皮洗净切片，焯水后捞出沥干，再用凉水冷却。之后用蒜泥、生姜末和花椒油爆香，倒入竹笋片翻炒，并加入少量生抽和鸡精调味。 竹笋炒肉：将新鲜竹笋切片，瘦肉剁成茸并腌制。

新鲜竹笋可以凉拌也可以炒着吃，做法非常的多。但是大家一定要知道吃竹笋的时候有些食物是不能够一起食用的，主妇们来了解下吧。

鲜竹笋的做法(鲜竹笋怎么吃)

凉拌竹笋 特点：清香爽口，适合夏天食用。 方法：将焯水后的竹笋切丝，加入调味料拌匀即可。 炒食 搭配：可与肉丝、培根、腊肉等一同炒制。 方法：如制作鲜竹笋炒肉丝，需先将竹笋切丝并焯水，再与肉丝等一同翻炒至熟。 炖汤 搭配：可与排骨、鸡肉、猪骨等一同炖汤。

清炒鲜竹笋 材料：鲜竹笋、蒜、盐、食用油、葱花（可选）做法： 鲜竹笋剥去外壳，切去老根，切成薄片或丝。 将竹笋焯水3-5分钟，去除涩味，捞出沥干。 热锅倒油，放入蒜末爆香，加入竹笋翻炒。 加入盐调味，炒至竹笋熟透即可，撒上葱花点缀。

竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

竹笋鸡汤 材料：笋块、鸡肉、枸杞、姜片。做法：鸡肉焯水后与笋块、姜片炖1小时，出锅前加枸杞、盐。 凉拌竹笋（川味）材料：笋丝、蒜泥、辣椒油、醋、糖、花椒粉。做法：焯水笋丝过冰水，加调料拌匀，撒香菜。 腌笃鲜（江南名菜）材料：笋块、咸肉、鲜排骨、百叶结。

鲜竹笋怎么吃

1、清炒鲜竹笋 材料：鲜竹笋、蒜、盐、食用油、葱花（可选）做法： 鲜竹笋剥去外壳，切去老根，切成薄片或丝。 将竹笋焯水3-5分钟，去除涩味，捞出沥干。 热锅倒油，放入蒜末爆香，加入竹笋翻炒。 加入盐调味，炒至竹笋熟透即可，撒上葱花点缀。

2、鲜竹笋炖鸡汤。所需材料：鲜竹笋 200克；整鸡 1只（约500克）； 干贝 （可选）2-3粒；枸杞 适量； 生姜 3-4片； 料酒 1大勺；盐 适量；水 适量 鲜竹笋炒腊肉。

3、清炒竹笋 材料：新鲜竹笋、蒜、盐、油 做法： 竹笋剥去外皮，切成薄片或细条。 将竹笋焯水3-5分钟，去除涩味，捞出沥干。 热锅加油，放入蒜末爆香，加入竹笋翻炒。 加入适量盐调味，炒至竹笋熟透即可。

4、鲜竹笋可以通过多种烹饪方式制作出美味的菜肴，以下是两种推荐的吃法及其具体做法：竹笋炒肉 材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。 做法： 竹笋切片，猪肉也切片，肥肉和瘦肉分开放置。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎备用。

5、鲜竹笋需要经过剥皮、切段、焯水和烹饪等步骤才能食用。首先，鲜竹笋到手后，要在春笋中间划开一刀，剥去外壳，并切掉底部老根。这样可以确保竹笋的嫩滑质感。其次，将处理好的竹笋与冷水一起下锅，加热至水开，继续煮一段时间，以去除竹笋的苦涩味和有害物质。

鲜竹笋怎么做好吃又简单的做法

1、油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。

2、剥壳：将竹笋纵向划一刀，剥去外层硬壳，削掉底部老根。 去涩：水煮法：竹笋切块后冷水下锅，加一勺米糠或大米（或少许盐），水开后煮15-30分钟（视大小而定），捞出过冷水。这一步能有效去除草酸和涩味。浸泡法：切片后用淘米水或淡盐水浸泡1小时，换水2-3次。

3、 推荐做法一：油焖春笋（15分钟快手版）材料：竹笋3根、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、葱花 做法： 煮过的笋切滚刀块，热锅冷油（油稍多些），中火煸炒至边缘微黄。 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加3勺热水，盖盖小火焖3分钟。 开盖大火收汁，撒葱花即可。

4、剥壳：从根部向上剥去坚硬外壳，切掉底部老根。 切片/块：根据做法切薄片或滚刀块。 焯水：冷水下锅，加1勺盐或几滴油，水开后煮3-5分钟（苦味重的笋可延长至8分钟），捞出过冷水沥干。

5、做法： 处理竹笋：鲜笋去皮切片/条，沸水加盐焯5分钟（去涩味），捞出沥干。 爆香调料：热锅冷油，爆香蒜片和小米辣。 快炒调味：倒入笋片大火翻炒1分钟，加盐、糖、生抽调味，淋香油出锅。关键点：焯水去涩，快炒保脆嫩。

6、新鲜竹笋剥去外壳，切掉底部老根，对半切开后斜刀切片（或切条）。关键步骤：水烧开后加少许盐，放入笋片焯水2-3分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干。 爆香调料：热锅冷油，放蒜片小火煸香，喜欢辣的可以加干辣椒段。 快火翻炒：转大火，倒入笋片和青红椒丝快速翻炒1分钟。