炖排骨的做法（炖排骨的做法大全排骨的家常做法大全）

本文目录一览：

• 1、炖排骨有哪些简单的做法?
• 2、排骨炖玉米的做法
• 3、清炖排骨的做法
• 4、排骨的炖法大全家常做法
• 5、炖排骨的做法

炖排骨有哪些简单的做法?

1、炖排骨的做法有多种，以下是三种常见的简单介绍： 白萝卜炖排骨 原料：猪排、白萝卜、葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐。 做法： 猪排剁小块，焯水后捞出用凉水冲洗，再重新入锅加葱、姜、料酒、花椒面中火煮炖90分钟，捞出去骨。 白萝卜去皮切条，焯水去生味。

2、玉米炖排骨 材料：排骨、新鲜玉米、姜片、料酒、盐。步骤：a. 排骨洗净切块，玉米切段。b. 排骨用开水焯水去血沫，捞出备用。c. 锅中加入适量清水，放入排骨、玉米段、姜片和料酒。d. 大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟烂，玉米软糯。e. 最后加盐调味，根据个人口味可加入香菜提味。

3、白萝卜炖排骨 原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。做法：猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

4、排骨与冬瓜、莲藕、玉米、白萝卜、海带搭配炖，不仅美味而且富有营养。 炖排骨汤时，通常先单独炖排骨，等到炖至一定程度后再加入其他食材。因为像冬瓜、萝卜等蔬菜炖煮时间较长，容易变软甚至融化，而像莲藕这样耐煮的食材则可以提前放入。 玉米排骨汤是一种受欢迎的组合。

5、炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，简单美味。下面介绍几种常见的炖排骨的家常做法：红烧排骨 材料：排骨、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮。做法：a. 将排骨洗净，切成适口大小的块，用开水焯水去血沫。b. 锅中放少量油，加入糖，小火炒至糖色变红。

6、水晶排骨 准备材料：猪肋骨、香葱、生姜、生粉等。步骤：排骨加葱姜水煮至半熟捞出裹淀粉反复穿制至晶莹剔透；重新捞起滚匀淀粉后蒸制15分钟左右即可。总的来说，这些只是部分炖排骨的方法，实际上还有很多其他的做法等待你去尝试。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

排骨炖玉米的做法

排骨炖玉米的做法如下：准备用料：排骨 黄玉米/白玉米 葱 姜 盐 料酒 干辣椒 八角 花椒 香叶 桂皮 焯排骨：将排骨洗净后，放入冷水锅中。水开后，会有血沫被焯出，此时将排骨取出备用。准备食材：玉米切成小段，葱姜切好备用。将干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮用纱布包好，备用。

制作步骤： 将玉米剁成小块，排骨剁成小块后冲水，胡萝卜切成小块，生姜切片，香葱打结备用。 锅中加入冷水，将排骨下锅一起加热，锅开后撇去浮沫，将排骨捞出备用。 砂锅上火烧热加入适量的水，加入排骨中火慢炖一个小时。 加入胡萝卜、玉米、香葱段，中火炖20分钟左右。

处理排骨 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水2分钟，捞出冲洗干净。 炖煮 锅中放排骨、玉米段、姜片，加足量热水（没过食材约2指高）。大火煮开后转小火慢炖40分钟（压力锅/电饭煲可缩短至20分钟）。 调味 炖至玉米变软、汤变浓后，加适量盐调味，再煮2分钟即可。

清炖排骨的做法

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开。捞出浮沫后，继续煮2分钟，捞出排骨用温水冲洗干净。 炖煮 焯好的排骨放入砂锅（或普通锅），加足量热水（没过排骨3厘米）。放姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟~1小时（时间越久肉越烂）。

锅中加入足量的冷水，放入排骨。水的量要没过排骨，因为排骨在焯水过程中会产生血水和浮沫。加入姜片和1汤匙料酒。随着水温的升高，会逐渐出现浮沫，用勺子将浮沫慢慢撇去。浮沫主要是排骨中的血水和杂质，撇去后可以保证汤汁的清澈。大火将水烧开后，继续煮3 - 5分钟。

正确的清炖排骨做法如下：所需材料： 猪肋排500克 姜片5片 葱段2根 料酒适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 盐适量 清水适量 步骤： 准备材料：将猪肋排洗净切小块，焯水去除血水和异味。同时将姜片和葱段切好备用。 炖煮排骨：将焯过水的排骨倒入沙锅中，加入适量的清水。

排骨的炖法大全家常做法

排骨焯水后放入砂锅，加淮山块、红枣、当归，倒热水炖1小时。 出锅前10分钟加枸杞，盐调味。Tips：秋冬季节滋补佳品，汤色清澈甘甜。 去腥必备：焯水时用冷水，加姜、料酒或少许花椒。 火候控制：大火烧开转小火慢炖，肉质更酥烂。 加水一次够：避免中途加水，若必须加请用热水。 配菜时机：耐煮的（如萝卜）早放，易熟的（如冬瓜）后放。

处理排骨：肋排先用清水浸泡10分钟，然后用活水冲洗干净。接着，冷水下锅，水开后煮2分钟捞出，冲洗干净沥净水份备用。炒制：锅烧热后，下葱白、姜片、辣椒段煸炒出香味，再倒入排骨翻炒至表面起壳略微发黄。加入八角翻炒均匀。

新鲜排骨颜色粉红、有弹性，无腥臭味。去腥处理：排骨冷水浸泡30分钟（去血水），冲洗干净。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾后撇浮沫（不要用热水焯，否则肉会变硬）。

炖煮：转入砂锅，加开水（没过排骨2指）、葱结、白胡椒粒，大火煮10分钟转小火慢炖40分钟。 调味：出锅前5分钟加盐（过早加盐肉易硬），撒葱花或枸杞点缀。秘诀：加1小块陈皮或2颗山楂，肉质更酥烂。若喜欢清汤，焯水后直接炖，跳过炒制步骤。

炖排骨的做法

1、可选步骤：将黄瓜块用少许油快速翻炒一下，这样炖煮后更香（参考做法1）；或直接放入汤中炖煮（参考做法3）。 炖煮排骨炖至软烂后，加入黄瓜块，继续炖10-15分钟。若喜欢黄瓜口感脆嫩，可缩短时间；若用老黄瓜，可炖至变软（参考做法4）。调味：加盐、少许鸡精或味精（可选），搅拌均匀即可。

2、炖排骨的做法主要有以下几种：冬瓜炖排骨 准备食材：冬瓜、排骨、葱姜、花椒、盐、香油、味精。 制作步骤： 冬瓜去皮切块，排骨切块，葱姜切段切片。 锅中加水，放入排骨烧煮，煮开后加入冬瓜、葱姜和花椒。 炖熟后加盐和味精，烧开后加香油即可。

3、火候控制 大火煮沸后转小火慢炖40分钟，使排骨软烂（用筷子能轻松插入即可）。加入冬瓜 冬瓜去皮切厚块（约2厘米），在排骨炖好后放入，继续煮15-20分钟至半透明状。冬瓜易熟，过早加入会软烂不成形。调味点睛盐和白胡椒 在放冬瓜后加入，避免过早加盐使肉质变柴。

4、将排骨洗净后，放入冷水锅中。水开后，会有血沫被焯出，此时将排骨取出备用。准备食材：玉米切成小段，葱姜切好备用。将干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮用纱布包好，备用。炖煮：将焯好的排骨放入锅中，加入切好的葱姜和包好的香料包。倒入两大勺料酒，然后加盖煮开后转小火，煮一个半小时。

5、以下是几种常见的排骨炖法家常做法：土豆炖排骨 食材准备 排骨500克、土豆2 - 3个（约400 - 500克）、大葱1根、姜1块、蒜3 - 4瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。

6、正确的炖排骨做法如下：准备排骨：将排骨切成小块，用温水冲洗干净，去除血水和杂质。爆香调料：在锅中加入适量的油，加热后放入葱、姜、蒜，翻炒至香气四溢。炒制排骨：加入排骨块，翻炒至表面微黄，锁住肉汁和香味。去腥调味：加入适量的料酒，以去除排骨的腥味，并增添酒香。