苦瓜做法大全（苦瓜做法大全大图）

本文目录一览：

• 1、苦瓜的做法
• 2、苦瓜怎样做好吃又营养
• 3、蒸苦瓜怎么做好吃
• 4、苦瓜做法二十种的做法
• 5、18种苦瓜的家常做法

苦瓜的做法

苦瓜切薄片或长条，焯水后铺入盘中。热油爆香蒜末和豆豉，加生抽、糖调成酱汁。将酱汁淋在苦瓜上，水开后蒸5-8分钟，出锅滴香油。特点：豆豉蒜香浓郁，掩盖苦味，简单下饭。 咸蛋黄蒸苦瓜（创新版）材料：苦瓜1根、熟咸蛋黄2个 黄油/植物油1勺 做法：苦瓜切片焯水，铺入碗中。咸蛋黄压碎，用黄油小火炒至起沙。

做法：将苦瓜洗净，切去两头备用，掏空苦瓜瓤。将咸蛋黄塞入苦瓜中，用牙签固定切下的两头。上锅蒸熟，待苦瓜熟透且咸蛋黄咸味渗入苦瓜后，切片食用。特点：这种方法据说能让苦瓜不苦，同时咸蛋黄的咸香与苦瓜的清甜相结合，口感丰富。苦瓜凉茶：做法：将绿茶塞入苦瓜中，两端封好，上锅蒸熟。

苦瓜的做法有多种，以下是几种常见的做法：凉拌苦瓜：将苦瓜洗净去籽，切成薄片。红椒切段，与苦瓜一同焯水后捞出过凉水。加入盐、味精、白糖、香油拌匀即可。清炒苦瓜：将苦瓜切开去瓤，切成斜薄片；红椒、大蒜切片备用。将苦瓜和红椒焯水后捞出过凉水，控干水分。

凉拌苦瓜 苦瓜切片焯水（加盐和油保持翠绿），过冰水沥干，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油拌匀，撒白芝麻。升级版：加木耳或洋葱丝同拌。 冰镇梅子苦瓜 苦瓜切薄片，用盐腌10分钟挤去水分，加话梅（或梅子酱）、蜂蜜、柠檬汁冷藏1小时，冰凉酸甜。

做法：苦瓜去瓤切块后焯水，然后加入煮开的鸡汤或清炖汤中煮熟，可以加入盐、胡椒粉等调味料。优点：能减轻苦瓜的苦味，同时保留苦瓜的营养成分，适合喜欢喝汤的人。酿苦瓜：做法：将苦瓜切成段并去瓤腌制，准备肉馅，将肉馅与腌制过的苦瓜段混合后填入苦瓜中蒸熟。

清炒苦瓜 做法：将苦瓜洗净切片，热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入苦瓜翻炒。可加入适量盐和鸡精调味，炒熟后即可出锅。解释：清炒苦瓜做法简单，能够保持苦瓜的原汁原味，口感清脆，清爽不腻。苦瓜炒鸡蛋 做法：先将苦瓜切片，炒鸡蛋至八分熟，再将苦瓜加入翻炒，调味后即可出锅。

苦瓜怎样做好吃又营养

苦瓜1根（选浅绿色、纹路宽的，苦味较轻）排骨300克 黄豆50克（提前泡发，增香）姜3片 蜜枣1颗（或红枣5颗，中和苦味）做法： 处理苦瓜：对半切开去瓤，切块后用盐腌10分钟，搓洗后焯水（可减少苦味）。 焯排骨：冷水下锅加料酒、姜片，焯出血沫后洗净。

苦瓜要想做得不苦又营养，可以尝试以下几种方法： 混炒苦瓜 大火爆炒：将苦瓜和辣椒一起大火爆炒，让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。 加入调味食材：在爆炒时加入蒜末以及薄荷等调味食材，帮助掩盖苦瓜的苦味。 用盐处理苦瓜 盐渍苦瓜：切好的苦瓜撒上盐腌渍一会儿，然后再炒，可以减少苦味。

炖汤：排骨、黄豆、姜片加清水大火烧开，转小火炖40分钟，加苦瓜再炖15分钟，加盐调味即可。秘诀：黄豆的鲜甜能中和苦味，汤水浓郁回甘。 苦瓜鸡蛋汤（快手清淡）材料：苦瓜半根、鸡蛋2个、枸杞10粒、葱花、香油 做法： 苦瓜薄片用盐水泡10分钟，沥干水分。

蒸苦瓜怎么做好吃

1、经典蒸酿苦瓜（肉馅版）材料：苦瓜1根 猪肉末150g（三分肥七分瘦）干香菇3朵（泡发切碎）胡萝卜/马蹄碎少许（增加口感）生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐糖少许、胡椒粉适量 做法：处理苦瓜：苦瓜切段（约3cm），用勺子挖去瓤（怕苦可刮净白色部分）；沸水加少许盐和油，焯烫苦瓜30秒捞出过凉水（可减苦味）。

2、要蒸出好吃的苦瓜，可以注意以下几点： 选材： 选择新鲜苦瓜：表皮翠绿、肉质紧实饱满的苦瓜口感更佳，营养价值也更高。 准备： 洗净去内瓤：将苦瓜洗净后，去掉内瓤和种子，以减少苦味。 切合适形状：根据个人口味，将苦瓜切成片状或块状。

3、苦瓜蒸着做的方法是苦瓜镶肉，具体步骤如下：准备材料：苦瓜1条，洗净后切成2厘米左右的圈状，并去籽备用。绞猪肉300克。胡萝卜50克，去皮切末。姜1块，去皮切末。葱洗净切末。香菜少许，洗净切末备用。调制馅料：将胡萝卜末、姜末、葱末放入碗中，加入绞猪肉。加入调味料搅拌均匀，制成馅料。

4、上锅蒸：将处理好的苦瓜片摆放在盘中，可以按照个人口味撒上适量的盐。然后将盘子放入蒸锅中，大火烧开水后，转中小火蒸约15分钟，直到苦瓜变软熟透。制作调料汁：在蒸苦瓜的过程中，可以准备调料汁。将蒜末、生姜末、葱花放入碗中，加入适量的生抽、香油，搅拌均匀。

苦瓜做法二十种的做法

做法：苦瓜切片用盐腌10分钟挤去苦水，打散鸡蛋加盐。先炒鸡蛋盛出，再炒苦瓜至断生，混合鸡蛋翻炒即可。升级版：加少许虾皮或火腿丁提鲜。 苦瓜炒肉片（咸香下饭）推荐肉类：猪肉（五花肉或里脊）、牛肉、鸡肉。做法：肉片用生抽、淀粉腌10分钟。苦瓜焯水（可选）减少苦味。

材料：苦瓜1根、排骨300g、黄豆50g（提前泡发）、姜片、盐 做法： 处理苦瓜：对半切开去瓤，切块后用盐腌10分钟（去苦味），焯水30秒捞出。 焯排骨：冷水下排骨+姜片+料酒，煮出血沫后捞出洗净。 炖汤：排骨、黄豆、姜片加清水大火烧开，转小火炖40分钟，加苦瓜再炖15分钟，加盐调味即可。

苦瓜的二十种做法如下：苦瓜炒蛋 苦瓜切薄片，焯水后与打匀的鸡蛋同炒，出锅前放盐调味。凉拌苦瓜 苦瓜切薄片，用盐腌制后，加入姜丝、蒜片、白糖、花椒油拌匀。苦瓜鸡蛋饼 苦瓜切碎，用料酒腌制后，与鸡蛋、盐打匀，煎成两面金黄的饼。甜甜蜜蜜 南瓜泥填入苦瓜中，切片摆盘。

18种苦瓜的家常做法

苦瓜炒鸡蛋（经典家常）特点：鸡蛋的香滑中和苦味，简单快手。做法：苦瓜切片用盐腌10分钟挤去苦水，打散鸡蛋加盐。先炒鸡蛋盛出，再炒苦瓜至断生，混合鸡蛋翻炒即可。升级版：加少许虾皮或火腿丁提鲜。 苦瓜炒肉片（咸香下饭）推荐肉类：猪肉（五花肉或里脊）、牛肉、鸡肉。做法：肉片用生抽、淀粉腌10分钟。

苦瓜排骨汤 排骨焯水后与苦瓜、黄豆（或薏米）炖1小时，加盐和枸杞，汤鲜回甘。 苦瓜酿肉 苦瓜切段去瓤，填入肉末（加香菇、马蹄碎），蒸15分钟或煎后红烧。 苦瓜蛤蜊汤 蛤蜊吐沙后与苦瓜片、姜丝同煮至开口，加盐、香油，鲜甜降火。

材料：苦瓜1根、排骨300g、黄豆50g（提前泡发）、姜片、盐 做法： 处理苦瓜：对半切开去瓤，切块后用盐腌10分钟（去苦味），焯水30秒捞出。 焯排骨：冷水下排骨+姜片+料酒，煮出血沫后捞出洗净。 炖汤：排骨、黄豆、姜片加清水大火烧开，转小火炖40分钟，加苦瓜再炖15分钟，加盐调味即可。

清炒苦瓜：做法：选择新鲜嫩绿的苦瓜切片或切丝，热油锅中爆香蒜末后加入苦瓜快速翻炒，可适量加入蚝油或豆豉酱增添风味，炒至断生后加入少许盐和味精，撒上葱花点缀。特点：色香味俱佳，保留了苦瓜的清香，同时去除了部分苦涩，适合夏日清爽菜肴。