筒子骨汤的做法（筒子骨汤的做法大全）

本文目录一览：

• 1、筒子骨的做法
• 2、筒子骨汤为什么会炖不白
• 3、夏天筒子骨煲汤最佳搭配

筒子骨的做法

1、清水适量 盐、胡椒粉适量 可选配菜：玉米、胡萝卜、白萝卜、莲藕等 做法： 焯水去腥：筒子骨洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。 炖汤：将焯好的骨头放入砂锅/高压锅，加足量热水（没过骨头），加姜片，大火烧开后转小火慢炖5-2小时（高压锅约30分钟）。

2、选骨：选择新鲜猪筒子骨（腿骨），骨髓饱满、肉质粉红，骨头截面有光泽。最好让摊主剁成5-6cm的段，方便炖煮。 浸泡去血水：骨头用清水浸泡1-2小时（中途换水2次），去除血水和杂质，减少腥味。

3、筒子骨汤需要炖4个小时以上才可比较入味。其做法为：将筒子骨剁成小块，放到清水中泡半小时后，在开水锅中焯水，去除血水后捞出备用。将生姜用刀拍散，同时将葱打结。

4、步骤： 准备筒子骨：将筒子骨洗净后切成小块，用开水焯水以去除血水和杂质，然后捞出备用。 浸泡大米：大米淘洗干净后，加入适量清水浸泡30分钟，使其吸水膨胀，更容易煮烂。 煮制高汤：将姜片、葱段放入锅中，加入适量清水烧开，以煮出姜葱的香味，为粥底增添风味。

5、筒子骨炖汤的正确做法主要包括以下四个步骤： 选材 挑选新鲜、无异味的筒子骨，即猪后腿的腿骨，骨髓饱满且肉质紧实。 根据个人口味和季节选择搭配的食材，如红枣、枸杞、淮山等。 准备 用流水冲洗掉筒子骨表面的杂质和血水。 将骨头放入冷水中浸泡半小时左右，去除血水，减少腥味。

6、筒子骨熬制方法： 筒子骨洗净后，用开水焯水，去除血水和杂质。 把焯水后的筒子骨放入锅中，加入适量的清水，水量要盖过筒子骨，大火烧开后转小火煮2-3小时，期间要不断地撇去浮沫。 加入适量的盐和其他调料，继续煮10-20分钟，让筒子骨入味即可。

筒子骨汤为什么会炖不白

1、炖好后的筒子骨汤，可能会有一些骨渣和杂质。为了让汤汁更加清澈，可以用滤网将汤汁过滤一遍，去除残渣，这样汤色就会更加晶莹透亮。耐心等待，静待佳音 炖骨汤是一个需要耐心等待的过程。一般来说，炖煮4-5个小时后，汤汁才会变得浓稠白亮。切忌中途急于开盖，以免破坏凝固过程，导致汤色变灰。

2、筒子骨汤无法炖白的原因：火候不到位。无法保持锅内高温，热气散走。筒子骨汤正确做法如下：先要将猪骨过水一次，烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，不要把骨头里面的骨髓洗掉。

3、筒子骨汤炖不白的原因主要有两点：火候不到位：炖筒子骨汤时，需要保持足够的火候，使汤水持续沸腾，这样才能促进骨头中的蛋白质和脂肪充分溶解于汤中，形成乳白色的浓汤。如果火候不够，汤水无法保持持续沸腾，就会导致蛋白质和脂肪溶解不足，从而使汤色不够白。

夏天筒子骨煲汤最佳搭配

1、冬瓜薏米筒子骨汤功效：消暑利湿、清热消肿搭配：筒子骨 + 冬瓜（带皮更佳） + 薏米（提前炒至微黄去寒性） + 少许姜片做法：筒子骨焯水后与薏米、姜片炖1小时，再加入冬瓜块煮20分钟，最后加盐调味。冬瓜皮利尿，薏米祛湿，适合湿热天气。

2、莲藕：莲藕与筒子骨搭配，可以制作出筒子骨莲藕汤。莲藕的清脆口感和筒子骨的鲜美相互融合，使得汤品既清爽又滋补。制作时，需先将筒子骨焯水去腥，再加入莲藕、花生等食材一同炖煮。淮山：淮山具有健脾益胃的功效，与筒子骨一同煲汤，不仅增加了汤品的营养价值，还能带来独特的口感。

3、筒子骨煲汤最好的搭配食材包括莲藕、淮山、菌菇和海带。莲藕：莲藕与筒子骨搭配，可以制作出经典的筒子骨莲藕汤。莲藕的清香与筒子骨的鲜美相互融合，使得汤品口感丰富，同时莲藕还具有清热解暑、健脾开胃的功效。淮山：淮山富含营养，与筒子骨一同煲汤，不仅可以提升汤品的营养价值，还能增强人体的免疫力。

4、筒子骨一般和以下食材炖汤比较好：菌菇：筒骨菌菇汤是一道美味佳肴，主要原料是猪杂骨和菌菇，还可以加入西洋参、枸杞子等配料，通过炖煮烹饪而成，营养丰富。玉米和胡萝卜：筒骨玉米胡萝卜汤，煲出来的汤水清清甜甜的，特别开胃，老少皆宜。

5、筒子骨煲汤最好的搭配食材包括莲藕、淮山、菌菇和海带。莲藕：莲藕与筒子骨搭配煲汤，不仅口感鲜美，而且莲藕富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化和补充营养。例如，可以制作筒子骨莲藕汤，将筒子骨与莲藕、花生等食材一同炖煮，炖好后加入食盐调味即可。