鱼香茄子的做法（鱼香茄子的做法?）

本文目录一览：

• 1、鱼香茄子的简单做法大全
• 2、自制鱼香茄子怎么做好吃-鱼香茄子的家常做法
• 3、鱼香茄子的做法正宗
• 4、鱼香茄子怎么做
• 5、鱼香茄子的做法
• 6、家常菜鱼香茄子怎么做

鱼香茄子的简单做法大全

郫县豆瓣酱1大勺（灵魂调料，不可省）蒜末3瓣、姜末1小块、葱花少许 鱼香汁：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺（混合搅匀）简化步骤 处理茄子 茄子切成长条（或滚刀块），撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油）。挤干水分后，直接下锅干煸至变软（免油炸，更健康），盛出备用。

处理茄子：茄子切成长条，撒盐腌10分钟挤干水分（防氧化变黑）。 调鱼香汁：将所有鱼香汁调料混合备用。 炒制：热锅多油，将茄子煸炒至软后盛出。留底油爆香姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油，下肉末炒散。倒入茄子翻炒，淋鱼香汁大火收汁，撒葱花即可。

将茄子清洗干净，切段再切成小长条。放入汤盆中，加入1汤匙食盐和没过茄子的清水，浸泡10分钟，以减少茄子吸油。腌制肉丝：将里脊肉切成丝，加入少许食盐、生抽和1汤匙淀粉，抓匀。再加入2汤匙食油，再次抓匀，腌制片刻。

处理茄子：茄子洗净后切成条或滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤掉多余水分（防止吸油）。锅中倒入稍多油，将茄子煎至表面微黄，捞出沥油备用。 调制鱼香汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、糖、料酒和少许清水，搅拌均匀备用。

自制鱼香茄子怎么做好吃-鱼香茄子的家常做法

茄子去蒂切条，用盐、白醋和淀粉腌制5分钟。0 准备姜末、蒜末。0 调制酱汁：盐、淀粉、生抽、醋、白糖和清水拌匀。0 热油炒茄子至微黄，盛出备用。0 再次加油炒香姜末和蒜末，加豆瓣酱炒出红油。0 回锅茄子，加入酱汁，翻炒均匀，收汁后出锅。0 撒上葱花作为装饰即可。

处理茄子 茄子切成长条（不要去皮），撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油）。2 调鱼香汁 将生抽、醋、糖、淀粉和水混合，搅匀备用（比例2：1：1：1：3）。

- 白糖 - 醋 - 植物油 - 豆豉辣椒酱 【做法步骤】 茄子去蒂洗净，切滚刀块。 葱、蒜切末。 起油锅，转小火，放入茄块煸炒。 翻炒至茄子变色变软断生。 放入蒜末、豆豉辣椒酱翻炒。 放糖、醋、盐，翻炒入味，转大火收汁即可。 装盘撒上葱花。

锅中倒入适量油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用。 准备配料 蒜切末，姜切末，葱切葱花，干辣椒切段（不吃辣可以不放）。 调鱼香汁：碗中加入1大勺生抽、1大勺醋、1小勺白糖、1小勺料酒、少许淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

炒制茄子：锅中再加入适量油，烧至七成热，放入沥干水分的茄子段。中火翻炒至茄子变软，表皮微微皱起，捞出控油。制作鱼香酱汁：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。加入豆瓣酱，小火炒出红油，注意不要炒糊。倒入事先调好的碗汁，大火烧开后转小火煮至浓稠，期间要不断搅拌，防止粘锅。

鱼香茄子的做法正宗

茄子处理：茄子切成长条（约5cm×1cm），不要去皮（皮能保持形状）。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。 调鱼香汁：将生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉、水混合，搅匀备用。 炒制：热锅冷油（油稍多），中火将茄子煸炒至变软微焦，盛出备用。

正宗鱼香茄子的做法如下：所需材料： 茄子500克 猪肉50克 葱姜蒜各适量 豆瓣酱1勺 老抽1勺 生抽1勺 盐适量 白糖1勺 鸡精适量 香油适量 淀粉适量 清水适量 制作步骤： 茄子处理：将茄子切成斜块，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干水分。 炒制猪肉：将小块猪肉用少量油煸炒至变色。

正宗鱼香茄子的做法如下：准备食材：茄子切成条。葱姜蒜末准备好，其中蒜末要多一些。青红椒切条备用。准备调味料：郫县豆瓣酱是关键调味料，如果没有，可以用辣椒酱代替，但郫县豆瓣酱更为正宗。其他调味料包括盐、料酒、鸡精、醋、糖。处理茄子：茄子条加干淀粉拌匀，使其表面裹上一层薄薄的淀粉。

鱼香茄子怎么做

鱼香茄子的做法如下：准备材料 茄子4只，洗净去蒂，切成长条或段，再切成薄片。 鱼香料：蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。 调味料：镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱1茶匙，鸡粉1/2茶匙，酱油1汤匙，生粉1茶匙加水1汤匙调成生粉水，麻油2茶匙，芫荽2棵切碎备用。

食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。

正宗鱼香茄子的做法如下：准备食材：茄子切成条。葱姜蒜切末，其中蒜末要多准备一些。青红椒切条备用。准备调味料：准备豆瓣酱以及盐、料酒、鸡精、醋、糖等调味料。处理茄子：茄子条中加入干淀粉，拌匀，使其表面均匀裹上一层淀粉。炸茄子：将茄子条放入八成热的油锅中，炸至变软后捞出控油。

食材明细：紫皮茄子、青红椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。

制作鱼香茄子的方法如下：所需材料： 茄子4只 油2汤匙 麻油2茶匙 生粉1茶匙+水1汤匙 芫荽2棵 蒜茸2茶匙 姜茸1茶匙 葱1棵 江醋、黄砂糖各2汤匙 四川辣豆瓣酱1茶匙 鸡粉1/2茶匙 酱油1汤匙 制作步骤：准备茄子：茄子洗净去蒂，从上到下相间地削去一部分外皮。

鱼香茄子的做法

茄子处理：茄子切成长条（约5cm×1cm），不要去皮（皮能保持形状）。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油，更易软糯）。 调鱼香汁：将生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉、水混合，搅匀备用。 炒制：热锅冷油（油稍多），中火将茄子煸炒至变软微焦，盛出备用。

方法一（油炸）：油温6成热（筷子冒小泡），中火炸2分钟至微黄，捞出沥油。方法二（少油版）：平底锅放少许油，小火将茄子煎至软糯，盛出备用。 炒肉末（如用）热锅冷油，下肉末炒散至变色，加料酒、生抽去腥，盛出备用。

方法一（油炸）：油温6成热（筷子插入冒小泡），下茄子炸至微黄变软，捞出沥油。方法二（少油版）：平底锅倒少量油，小火将茄子煎至两面微焦，盛出备用。 炒肉末和调料 热锅冷油，下猪肉末炒至变色，加1勺料酒去腥，盛出备用。留底油，爆香姜末、蒜末、泡椒碎，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

基础版鱼香茄子（家常做法）材料：茄子2根（约500克）猪肉末100克（可选）蒜末3瓣、姜末1小块、葱花适量 豆瓣酱1大勺 鱼香汁：生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉1勺、清水3勺 步骤： 处理茄子：茄子切成长条，撒盐腌10分钟挤干水分（防氧化变黑）。

鱼香茄子的做法如下：准备材料 茄子：适量，洗净去皮，切成条状。茄子的选择以新鲜、肉质饱满为佳。油：适量，用于炸茄子和炒菜。姜蒜末：适量，用于炒香，增添风味。豆瓣酱：一勺，用于炒出红油，增加菜品的色泽和香味。调味料：小半碗水、一点糖、适量的醋，用于调制鱼香汁。

家常菜鱼香茄子怎么做

准备食材 茄子：紫皮茄子洗净后切去根部，然后切成滚刀块。滚刀块的切法可以使茄子在烹饪过程中更容易入味。黑木耳：黑木耳需要提前泡发，然后洗净待用。黑木耳的加入不仅丰富了菜品的口感，还增加了营养价值。鱼香汁：在小碗中依次放入1小勺蚝油、香醋、辣椒酱和白糖，搅匀后做成鱼香汁待用。

家常菜鱼香茄子的做法如下：准备食材：紫皮茄子洗净后切去根部，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净待用。香葱掐去根部，洗净后切成小段。调制鱼香汁：在小碗中依次放入1小勺蚝油、香醋、辣椒酱和白糖，搅匀后做成鱼香汁待用。炒制茄子：油锅烧热，将茄子放入锅中大火翻炒。

准备茄子：先把紫皮茄子洗得干干净净的，然后切去它的“小辫子”，再把它切成可爱的滚刀块。泡发木耳：黑木耳这个小伙伴也得准备好，提前泡发好并洗干净，等着上场呢。