炒米粉的做法大全（莆田炒米粉的做法大全）

本文目录一览：

• 1、炒米粉的做法大全,原来做法这么简单,味道真香,赶快学起来
• 2、家庭版炒米粉的做法
• 3、广东炒米粉的正宗做法
• 4、炒米粉的家常做法简单好吃
• 5、炒米粉的正确做法

炒米粉的做法大全,原来做法这么简单,味道真香,赶快学起来

1、基础炒米粉 食材：米粉、葱花、青菜、盐。 步骤： 将米粉放在凉水中浸泡15分钟，使其更易炒熟。 锅中热油，加入葱花炒香。 加入青菜翻炒至断生。 放入米粉，根据个人口味决定是否加水。 出锅前加盐调味，口味清淡者可不加。

2、做法：热锅下油，爆香蒜末后，依次炒香肉丝、洋葱丝、香菇丝、虾米、胡萝卜丝、卷心菜丝。稍炒软后倒入准备好的调味汁，大火煮开后放入沥干水份的粉丝段，翻炒几下后改用筷子不断拌炒，直至粉丝和材料、调味汁混合均匀并上色后加入甜椒，继续用筷子拌炒至水份收干。

3、步骤一：准备一斤左右的五花肉，我们把五花肉反复清洗几遍，然后冲洗干净，切成大小合适的块状。小葱打结备用，切几片姜片备用。步骤二：锅里放适量的冷水，然后直接把五花肉放进去开始煮，煮开之后把上面的浮沫撇掉，接着将五花肉捞出来放到盘子里。

4、面下锅以后在碗里加入酱油、醋、盐、味精等调味料和花生酱，等面熟后捞如碗中迅速拌好，热气带出花生酱的香味，撒上葱花，一碗沙县拌面就出炉啦。因为花生酱一凉就会结块，所以要趁热赶快吃完，这种急迫感可能也是吃面的一种快乐。现在要吃到拌面应该是很容易的，但是正宗的很少。

5、红烧回鱼的做法 一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

家庭版炒米粉的做法

处理米粉：干米粉用温水泡软（约20分钟），或煮至8分熟（筷子能夹断但略带韧劲），捞出过冷水沥干，加少许油拌匀防粘。如果用新鲜米粉，直接撕散备用。 准备配菜：鸡蛋打散，加盐搅匀，热油滑炒成块盛出备用。豆芽、青菜洗净沥干，火腿肠切片，蒜切末，小米辣切圈。

家庭版炒米粉的做法如下：材料： 米粉 瘦肉 鸡蛋 胡萝卜 豌豆 葱姜蒜 盐 酱油 料酒 糖 油 步骤： 泡米粉：将米粉用温水泡软备用。 腌制瘦肉：瘦肉切丝，加入适量的盐、酱油、料酒、糖腌制10分钟。 准备蔬菜：胡萝卜切丝，豌豆焯水备用。 准备鸡蛋：鸡蛋打散备用。

准备好所需的食材：细米粉、大蒜、小米椒、青笋、猪肉、淀粉、盐、鸡精、蚝油等。 将米粉用五十度的温水浸泡一下，以便让米粉略微软化，便于炒制。 把米粉沥干水分备用，同时将小米椒切粒，大蒜、青笋和猪肉都切成丝待用。 将猪肉丝用淀粉和少许油抓匀，这样做可以让猪肉更加嫩滑。

将米粉煮熟后过凉水，沥干水分备用。锅中倒油，油热后先爆香葱姜蒜，再放入肉片炒至变色。加入炒米粉酱料，快速翻炒均匀。放入青菜继续翻炒至断生。倒入米粉，翻炒均匀，让米粉裹上酱汁。根据个人口味加入适量盐和醋调味，即可出锅。

桂林米粉：卤水（八角、桂皮、草果等熬制）+ 锅烧肉+酸豆角。云南米线：滚烫高汤+生鲜肉片（靠汤烫熟）+韭菜、豆芽。炒米粉：猛火快炒，配鸡蛋、豆芽、酱油。关键技巧 米浆浓度：太稀易断，太稠口感硬，需反复调整。 新鲜食用：鲜米粉最好当天做当天吃，久放易发酸。

做法：座一锅水，烧开，放入粉丝煮2-3分钟至熟软，捞出过凉水沥干待用。座油锅烧热打入一颗鸡蛋，快速炒碎，投入干辣椒碎、小香葱炒出香味。放入豆芽小油菜快速翻炒至微微软化(别炒太久)。加入米粉，快速翻炒，翻不动就用筷子嘿嘿。

广东炒米粉的正宗做法

1、广东正宗炒米粉的制作方法如下：准备主料：米粉400克，需用冷水浸泡至软后捞出控干水份备用。肉丝100克。绿豆芽200克。胡萝卜1根，切成丝状。洋葱半只，切成丝状。卷心菜半只，切成丝状。虾干50克，清洗后倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。准备辅料：盐2克。料酒1勺。生抽2勺。鸡精1小勺。可选：鳗鱼干50克。

2、广东米粉炒得好吃的方法如下：准备食材：米粉：适量，选择干米粉，用开水浸泡三至五分钟后沥水待用。火腿：一根，切成薄片或丝状。洋葱：四分之一个，切成丝状。鸡蛋：两颗，打散备用。卷心菜、豆芽、胡萝卜：适量，切成丝状。蒜：适量，切丁。

3、广东正宗炒米粉的制作方法如下：准备材料 主料：米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。辅料：盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺。材料处理 将所有蔬菜切成细丝备用。鱼虾干清洗干净，用少量料酒稍微浸湿以去腥。

炒米粉的家常做法简单好吃

1、食用油 适量 做法步骤：处理米粉：干米粉用温水浸泡15-20分钟（或冷水30分钟），泡到能轻松掐断但仍有韧性，捞出沥干水分。关键点：不要泡太久，否则炒的时候容易烂。备菜：鸡蛋打散，加少许盐搅匀；胡萝卜、洋葱切丝，青菜切段，蒜切末。炒配料：热锅倒油，先下鸡蛋液炒散盛出备用。

2、首先将米粉用温水浸泡大约5到6分钟，然后控干水分备用。接着在炒锅中加入少量食用油，先炒鸡蛋，待鸡蛋炒熟后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。当炒至差不多时，再将浸好的米粉加入锅中翻炒，然后加入盐和韩式辣酱调味。最后放入葱段，炒熟即可食用。

3、放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。炒制米粉 倒入沥干水分的米粉，翻炒均匀。加入老抽、盐、鸡精，继续翻炒，使米粉上色入味。混合翻炒 倒入炒好的肉丝，与米粉、配菜一起翻炒均匀，即可出锅。小贴士 腌制肉丝时，淀粉不要放太多，以免肉丝在炒制时过于黏稠。炒制米粉时，火候要适中，避免米粉炒焦。

4、炒米粉的家常做法来啦，简单又美味，快来学学吧！先准备好原材料：米粉、胡萝卜、蒜、葱、鸡蛋，还有植物油、盐、老抽、醋、孜然粉和香油这些调料哦。泡米粉：把米粉用温水泡在容器里，要泡到它软软的，没有硬心才行。沥干水分：泡好的米粉记得把水分沥干，这样炒起来才不会黏糊糊的。

5、家常炒粉的做法如下： 准备材料： 米粉1小把 猪肉丝100克 辣肠1小节 卷心菜1/4个 青椒半个 红椒半个 洋葱半个 姜3片 料酒、生抽、生粉、老抽、盐、色拉油各适量 处理米粉： 提前2个小时将米粉用清水泡软。 将泡好的米粉放入开水锅中煮熟，注意不要煮得太软。

炒米粉的正确做法

炒米粉的正确做法确实需要先将米粉进行预处理，一般是用热水焯一下，而不是长时间浸泡。以下是详细的步骤说明：米粉的预处理：用热水焯：将米粉放入热水中焯一下，这个过程是为了让米粉变软，便于后续的炒制。注意水温要热，但不必沸腾，以避免米粉过熟变得过于软烂。时间控制：焯的时间不宜过长，一般一两分钟就足够了。

新手炒米粉的正确方法如下：准备食材 米粉：根据个人食量准备。 红萝卜：少许，用于增加色彩和口感。 芽菜：适量，增加脆爽口感。 青菜：少许，提供维生素和绿色色泽。 洋葱：适量，增加香味。 酱油：适量，用于调味。 盐：少许，用于调味。 白糖：少许，用于提鲜。

关键步骤：处理米粉 煮米粉：锅里加足够的清水，加1满小勺盐，2小勺油一起搅拌均匀，然后大火煮开。干米粉或者红薯粉条保持大火煮30秒至1分钟捞出；细粉丝则关火后1分钟，放入粉丝焯烫30秒捞出。 焖米粉：将捞出的米粉或粉条放入碗中，盖上盖子焖10分钟。

步骤：提前半小时左右用清水将干米粉泡发。目的：使米粉软化，便于后续烹饪。处理食材：米粉：泡软后清洗两遍，捞起沥干水分。鸡蛋：打进容器里，加少量盐拌匀。生菜：清洗干净备用。炒鸡蛋和生菜：热锅下油：烧猛油锅。炒鸡蛋：把鸡蛋液倒进锅中，快速翻炒至熟。炒生菜：把生菜加入锅中，继续翻炒。