油焖茄子的做法（油焖茄子的做法 最正宗的做法）

本文目录一览：

• 1、油焖茄子怎么做
• 2、油茄子怎么做好吃又简单
• 3、油闷茄子怎么做好吃又简单
• 4、油焖茄子怎么做法好吃
• 5、油焖茄子的正确做法
• 6、油焖茄子最简单三步

油焖茄子怎么做

1、方法一（传统切块）：茄子洗净后切滚刀块或5厘米长段，加1小勺盐拌匀腌制20分钟，挤出水分。这一步能减少吸油，帮助入味（参考豆果美食的盐腌法）。方法二（少油版）：整根茄子带皮直接煎至表面微焦，出锅后再切段，可大幅减少油量（参考美食天下的整煎法）。

2、懒人法：可微波炉高火加热2分钟，直接软化茄子。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、香醋、清水，搅匀备用。 爆香辅料 热锅冷油（油稍多些），放蒜末、小米辣爆香，加茄子中火翻炒至表面微焦黄。

3、 煎茄子（代替油炸，更健康）平底锅倒比炒菜稍多的油，烧热后下茄子，中火煎至表面微焦（约3分钟），盛出备用。4 爆香焖煮余油爆香蒜末、姜末，加1勺豆瓣酱（可选，增加酱香）炒出红油。

4、先把长茄子洗个澡，然后切成可爱的滚刀块。给茄子撒点盐，腌它一会儿，这样茄子炒出来不油腻，颜色还好看，不会变黑哦。大蒜也来凑热闹，4到5瓣大蒜去皮拍碎，准备好啦。

5、油焖茄子的做法如下： 准备食材： 茄子400克 大蒜4瓣 小米椒3个 小葱1根 淀粉1勺 生抽5克 白醋5克 盐1勺+ 盐1勺 鸡精1勺 蚝油1勺 处理茄子： 茄子去蒂洗净，切成滚刀块。 放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。 准备配料： 大蒜切末。 小葱切葱花。 小米椒切圈。

油茄子怎么做好吃又简单

油茄子简单又美味的家常做法 经典油焖茄子食材：茄子、蒜末、葱花、辣椒、盐、蚝油、食用油。步骤：① 茄子切块后用盐腌制10分钟（逼出水分，减少吸油）；② 热锅放油，爆香蒜末、辣椒，下茄子中火翻炒至变软；③ 加少量水、蚝油焖煮2分钟，收汁后撒葱花即可。关键：腌制后茄子更易软烂，蚝油提鲜，咸香下饭。

材料准备：茄子1个、红辣椒1个、大蒜2瓣、葱1根、食用油适量、盐1小勺、水淀粉适量、生抽适量。茄子处理：将洗净的茄子切成块或长条块，切的厚度不要过厚，也不要太细，切好后立即浸泡在水中，以防氧化“生锈”。调味料准备：将蒜和红辣椒剁碎备用。

茄子：选择新鲜、紫皮、细长、肉质鲜嫩的茄子。一般来说，长茄子比圆茄子更适合做油焖茄子，因为长茄子的肉质更加细嫩，口感更好。大蒜：大蒜是油焖茄子中不可或缺的调料之一，它能够增加菜肴的香味。选择新鲜、无异味的大蒜，将其剥皮后切成蒜末备用。

油闷茄子怎么做好吃又简单

1、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（不去皮更香），撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。懒人法：可微波炉高火加热2分钟，直接软化茄子。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、香醋、清水，搅匀备用。 爆香辅料 热锅冷油（油稍多些），放蒜末、小米辣爆香，加茄子中火翻炒至表面微焦黄。

2、煎软茄子 茄子切滚刀块（不用去皮），热锅凉油（油稍多些），中火将茄子煎至表面微焦、变软，捞出备用。（关键点：茄子吸油，先煎软能减少油腻感） 炒香酱汁 用余油爆香蒜末（2瓣），加1勺生抽+勺老抽+1勺蚝油+1小勺糖，翻炒出香气。

3、油茄子简单又美味的家常做法 经典油焖茄子食材：茄子、蒜末、葱花、辣椒、盐、蚝油、食用油。步骤：① 茄子切块后用盐腌制10分钟（逼出水分，减少吸油）；② 热锅放油，爆香蒜末、辣椒，下茄子中火翻炒至变软；③ 加少量水、蚝油焖煮2分钟，收汁后撒葱花即可。

4、处理茄子 茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不要去皮，保留营养和口感）。关键步骤： 将茄子放入清水中浸泡2分钟，捞出沥干，再撒少许盐拌匀腌5分钟（减少吸油，防止氧化变黑）。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐，加3勺清水搅匀备用。

5、油焖茄子是一道经典的家式菜，口感软糯、酱香浓郁，搭配米饭特别下饭。

油焖茄子怎么做法好吃

1、懒人法：可微波炉高火加热2分钟，直接软化茄子。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、香醋、清水，搅匀备用。 爆香辅料 热锅冷油（油稍多些），放蒜末、小米辣爆香，加茄子中火翻炒至表面微焦黄。 焖煮入味 倒入酱汁翻匀，加盖小火焖3-5分钟，中间翻动防糊底，至茄子软烂、汤汁浓稠。

2、 煎茄子（代替油炸，更健康）平底锅倒比炒菜稍多的油，烧热后下茄子，中火煎至表面微焦（约3分钟），盛出备用。4 爆香焖煮余油爆香蒜末、姜末，加1勺豆瓣酱（可选，增加酱香）炒出红油。

3、方法一（传统切块）：茄子洗净后切滚刀块或5厘米长段，加1小勺盐拌匀腌制20分钟，挤出水分。这一步能减少吸油，帮助入味（参考豆果美食的盐腌法）。方法二（少油版）：整根茄子带皮直接煎至表面微焦，出锅后再切段，可大幅减少油量（参考美食天下的整煎法）。

4、油茄子简单又美味的家常做法 经典油焖茄子食材：茄子、蒜末、葱花、辣椒、盐、蚝油、食用油。步骤：① 茄子切块后用盐腌制10分钟（逼出水分，减少吸油）；② 热锅放油，爆香蒜末、辣椒，下茄子中火翻炒至变软；③ 加少量水、蚝油焖煮2分钟，收汁后撒葱花即可。

5、倒入炒好的茄子，淋入调好的酱汁，翻炒均匀后加盖 小火焖2分钟（让茄子吸饱汤汁）。开盖大火收汁，撒葱段翻匀即可出锅。关键技巧 茄子不吸油：盐腌+先煸炒，能减少油腻感。 口感更软糯：焖煮时间不宜过长，避免茄子烂糊。

油焖茄子的正确做法

1、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（不去皮更香），撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。懒人法：可微波炉高火加热2分钟，直接软化茄子。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、香醋、清水，搅匀备用。 爆香辅料 热锅冷油（油稍多些），放蒜末、小米辣爆香，加茄子中火翻炒至表面微焦黄。

2、油焖茄子的正确做法步骤如下：准备食材：选择新鲜、肉质细嫩的茄子，洗净去蒂，切成大小均匀的段或条状。准备适量的食用油、盐、糖、生抽、老抽、蒜末、香菜等调味料和配料。炒制茄子：热锅凉油，待油温升高后，放入茄子翻炒，使其均匀受热。炒至茄子表面微微变色，呈现出金黄色的焦香。

3、准备好适量的茄子洗干净，不用削皮，将它切成滚刀块，加入少许的盐腌制，这样处理过的茄子不但不会浪费油，而且不会变黑。其次，将4瓣大蒜拍碎，锅内倒入适量的食用油，在油温五成热的时候下蒜粒爆香，再将茄子倒入锅中煸软。

4、步骤一：将茄子洗净，去掉头部，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除茄子的苦涩味。步骤二：热锅凉油，油温热后放入茄子块，用中小火慢慢煎炒，直到茄子表面微微焦黄，出锅备用。步骤三：锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，再加入切好的葱花，炒出香味。

油焖茄子最简单三步

1、最简单的油焖茄子三步做法如下，省时省味，厨房新手也能轻松搞定： 煎软茄子 茄子切滚刀块（不用去皮），热锅凉油（油稍多些），中火将茄子煎至表面微焦、变软，捞出备用。（关键点：茄子吸油，先煎软能减少油腻感） 炒香酱汁 用余油爆香蒜末（2瓣），加1勺生抽+勺老抽+1勺蚝油+1小勺糖，翻炒出香气。

2、准备食材：嫩长茄子二根香葱二根红椒一个大蒜籽三粒生粉一勺白糖半勺酱油一勺处理茄子：把茄子洗干净，切去茄子的蒂，再切成段。把每段茄子从中间分开，以便更好地入味和煎熟。准备配菜：把辣椒去籽切成片。香葱洗干净切成段。大蒜籽去皮切碎。煎茄子：锅烧七成热后，放入稍多一点的油。

3、制作油焖茄子的步骤如下：准备材料 主料：茄子400克，需选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子。辅料：植物油500克（实际使用量会少于这个量），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。处理茄子 将茄子切去柄和蒂部，然后洗净。

4、把切好的茄子段放入清水中浸泡5 - 10分钟，然后捞出沥干水分。这样可以防止茄子在油炸过程中吸收过多的油，同时减少茄子的涩味。切配其他食材 青椒洗净后切成小块，大蒜和生姜分别切成末，小葱切成葱花备用。

5、简单又好吃的油焖茄子做法如下：准备材料 茄子1个 红辣椒1只 大蒜2瓣 葱1颗 油适量 盐一小勺 水淀粉适量 生抽适量 处理食材 将茄子洗净，切成块或长条块，注意不要太厚也不要太细，切好后用水稍微冲洗一下，防止氧化变色。 蒜和红辣椒一起剁碎备用。